magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Jolof-Reis wollte ich schon länger mal kochen, da traf es sich gut, dass im Kochbuch „Komm in meine Küche„*, das ich Euch hier vorgestellt habe, ein Rezept dafür ist. Das Rezept kommt Zourahatou Assoumanou-Mamanh aus dem Togo, die es gerne kocht, um sich an ihre Heimat zu erinnern. Jolof Reis – auch Benachin genannt – […]
Heute gibt es ein Kochbuch, aber keines der gewöhnlichen Art. Es ist ein Kochbuch, das von den Menschen erzählt, die in Puchheim leben. Puchheim kennt Ihr wahrscheinlich nicht, es ist eine Kleinstadt im Speckgürtel von München. Und für mich eine Station auf dem S-Bahn-Plan, die ich noch nie besucht habe. Das sollte ich aber wohl […]
Neulich stand ich beim Einkaufen vor den Äpfeln und bekam schlagartig Lust auf Apfelkuchen. Aber nicht auf irgendeinen Apfelkuchen. Wir lebten früher mit meinen Großeltern unter einem Dach. In der großen Wohnung hatten meine Großeltern eine Wohnküche und ein Schlafzimmer. Zumindest in meiner Erinnerung ist es so, dass meine Großmutter nicht mehr viel kochte, meist […]
Lust auf einen Teller Pasta haben wir im Grunde immer. Und dieser hier schmeckt nicht nur fein, sondern steht auch blitzschnell auf dem Tisch – 20 Minuten dauert es vom Betreten der Küche bis zum Futtern. Da kommt kein Lieferservice mit. Gefunden habe ich das Rezept bei „the woks of life„, ein Blog, der übrigens […]
Ich esse total gerne klassische Kartoffel-Tortilla, eigentlich mache ich die viel zu selten. Heute gibt es mal Tortilla, aber keine klassische – schuld daran ist meine Abo-Kiste. Die lieferte nämlich lila Kartoffeln, und die wollte ich nicht einfach so als Salzkartoffeln kredenzen. Ich erinnerte mich, dass ich in einer Ausgabe der slowly veggie dieses Rezept […]
Es gab ein paar Punkte, die mich an diesen Fischplätzchen gereizt haben – zum einen liebe ich Fishcakes und zum anderen ist das ein Rezept aus der algerischen Küche – und die ist schlichtweg absolut neu für mich. Alles was ich weiß, ist, dass im französischen Mutterland wohl früher viel algerischer Wein konsumiert wurde, und […]
Ich habe ja zur Zeit eine große Vorliebe für die indonesische Küche, und auch dieses Gericht aus Anissa Helous Buch über die islamische Küche* hat mich da nicht enttäuscht. Das Gericht stammt – der Titel sagt es schon – aus der Provinz Aceh. Anissa Helou hat es in einem Café gegessen und dann in ihrer […]
Anissa Helou wurde als Tochter eines syrischen Vaters und einer libanesischen Mutter im Libanon geboren. Mit 21 verließ sie den Libanon, um in London Innenarchitektur zu studieren. Anschließend arbeitete sie für das Auktionshaus Sothebys, eröffnete einen Antiquitätenladen in Paris und lebte einige Jahre als als Beraterin der Herrscherfamilie in Kuwait. 1994 veröffnete sie ihr erstens […]
Ich backe gerade recht viel Brot und probiere Neues aus. Es scheint eine Phase zu sein – denn früher im Jahr habe ich einfach nur aus der Lameng gebacken und mir auch nicht gemerkt, wie ich die Brote gemacht habe. An der Backwut nicht ganz unschuldig ist Bryan Ford, der hier unter artisan bryan bloggt. […]
Die Apfelzeit will genutzt werden, da passt dieses süße Fladenbrot sehr gut. Das Rezept habe ich bei Vea Carpi gefunden. Der Teig wird mit Sauerteig gemacht, und zwar mit einer milden italienischen Pasta Madre. Die ist wirklich mild und geht auch sehr gut für süßes Gebäck. Die Pasta madre, die Vea Carpi verwendet, enthält mehr […]
