magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Ich blogge jetzt seit fast 9 Jahren, und da schleifen sich natürlich Routinen ein. Unter anderem auch dahingehend, was für Blogs man so liest und mit wem man sich regelmäßig austauscht. Man hat so seine Lieblinge ;-). Um so toller finde ich die Idee von Volker, auch mal über den Tellerrand zu schauen. Volker hat […]
Manchmal ist die Abokiste ein Quell der Freude, und machmal bringt sie mich zum Seufzen, zum Beispiel wenn sich mehrmals hintereinander mehrere Knollen Fenchel darin befinden. Der Jubel bei den Tischgesellen hält sich da nämlich Grenzen, und ich suche nach Unterbringungsmöglichkeiten. Und wir waren uns alle einig – das hier ist eine tolle Unterbringungsmöglichkeit: Geschmortes […]
Ich muss Euch für die laufende Etappe der kulinarischen Weltreise, die ja diesen Monat in Griechenland Halt macht, noch mit einem griechischen Klassiker behelligen – und zwar mit Avgolemono. Das ist eine Zitronensauce auf der Basis von Brühe, die mit Ei gebunden wird. Die Sauce ist schön cremig und angenehm säuerlich. Und ich liebe diese […]
Diesen Monat macht die kulinarische Weltreise Halt in Griechenland. Das ist super, denn die griechische Küche ist einer meiner liebsten. Es gibt viel Gemüse, frische Kräuter und in den Küstenregionen Fisch und Meeresgetier – es ist eine aromatische, frische Küche. Die Fleischberge, die man in den griechischen Restaurants hierzulande serviert bekommt, liefern ein sehr verzerrtes […]
Diese hübschen Teigtaschen aus Katharina Seisers „Immer schon vegan„* haben mich schon lange angelacht, jetzt habe ich sie endlich ausprobiert. Fatayer kommen ursprünglich aus dem Libanon und es gibt sie in verschiedenen Varianten. Es gibt sie mit Hackfleischfüllung, mit Spinatfüllung und auch der Teig variiert, da exisitieren auch Versionen mit Hefe. Gemeinsam ist ihnen alle […]
Was für ein hehrer Anlass – es gibt Nachtisch im Hause magentratzerl. Schuld ist Heiko Antoniewicz, denn an diesem Rezept aus seinem Buch „Aromen„* hat mich schlicht alles gereizt. Ich bin im Grunde keine Süße, aber Eis, oder wie hier Parfait, das geht einfach immer, selbst bei mir. Der eigentliche Knaller ist aber der dazu […]
Nochmal Spargel, solange Saison ist. Was ich immer nicht gemacht habe dieses Jahr ist der Klassiker – Spargel mit Hollandaise. Ich weiß auch nicht, ob das noch was wird, den dieses Rezept von Heiko Antoniewicz* hat mir weitaus besser gefallen. Und im Grunde genommen ist es sogar einfacher. Der Spargel wird in der Pfanne geröstet, […]
Dass ich eine Bewunderin von Heiko Antoniewiczs bin, habe ich ja schon öfter erzählt – hier zum Beispiel und auch hier. Und auch eines seiner Bücher habe ich Euch bereits vorgestellt – nämlich das zum Thema Umami. Auf seine neues Buch, das ich Euch heute vorstelle, habe ich mich sehr gefreut – und (Achtung Spoiler) […]
Da war noch Kohlrabi in der Gemüseschublade und auf der Suche nach einem Rezept bin ich bei Petra fündig geworden. Puffer aller Art haben es uns ja angetan, und diese hier sind eine besonders schöne Kombination, die sich auch perfekt mit meiner Vorratslage deckte – Gurke und Paprika waren nämlich auch noch da :-). Ein […]
Original heißt das Ofenspargel mit Rhabarber und Hühnchen und ist ein Rezept von Annemarie Wildeisen. Ich habe das als Inspiration genommen. Frau Wildeisen hat weißen Spargel, davon aber viel mehr. Und im Verhältnis auch weniger Rhabarber. Ist aber im Grunde auch egal – die Spargel-Rhababer-Kombination ist toll. Der Rhabarber steuert eine angenehme Säure bei und […]
