magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Diesen Monat macht die kulinarische Weltreise Halt in Griechenland. Das ist super, denn die griechische Küche ist einer meiner liebsten. Es gibt viel Gemüse, frische Kräuter und in den Küstenregionen Fisch und Meeresgetier – es ist eine aromatische, frische Küche. Die Fleischberge, die man in den griechischen Restaurants hierzulande serviert bekommt, liefern ein sehr verzerrtes […]
Diese hübschen Teigtaschen aus Katharina Seisers „Immer schon vegan„* haben mich schon lange angelacht, jetzt habe ich sie endlich ausprobiert. Fatayer kommen ursprünglich aus dem Libanon und es gibt sie in verschiedenen Varianten. Es gibt sie mit Hackfleischfüllung, mit Spinatfüllung und auch der Teig variiert, da exisitieren auch Versionen mit Hefe. Gemeinsam ist ihnen alle […]
Was für ein hehrer Anlass – es gibt Nachtisch im Hause magentratzerl. Schuld ist Heiko Antoniewicz, denn an diesem Rezept aus seinem Buch „Aromen„* hat mich schlicht alles gereizt. Ich bin im Grunde keine Süße, aber Eis, oder wie hier Parfait, das geht einfach immer, selbst bei mir. Der eigentliche Knaller ist aber der dazu […]
Nochmal Spargel, solange Saison ist. Was ich immer nicht gemacht habe dieses Jahr ist der Klassiker – Spargel mit Hollandaise. Ich weiß auch nicht, ob das noch was wird, den dieses Rezept von Heiko Antoniewicz* hat mir weitaus besser gefallen. Und im Grunde genommen ist es sogar einfacher. Der Spargel wird in der Pfanne geröstet, […]
Da war noch Kohlrabi in der Gemüseschublade und auf der Suche nach einem Rezept bin ich bei Petra fündig geworden. Puffer aller Art haben es uns ja angetan, und diese hier sind eine besonders schöne Kombination, die sich auch perfekt mit meiner Vorratslage deckte – Gurke und Paprika waren nämlich auch noch da :-). Ein […]
Original heißt das Ofenspargel mit Rhabarber und Hühnchen und ist ein Rezept von Annemarie Wildeisen. Ich habe das als Inspiration genommen. Frau Wildeisen hat weißen Spargel, davon aber viel mehr. Und im Verhältnis auch weniger Rhabarber. Ist aber im Grunde auch egal – die Spargel-Rhababer-Kombination ist toll. Der Rhabarber steuert eine angenehme Säure bei und […]
Das ist noch ein Lieblingsgericht aus Hugh Fearnley-Whittingstalls „Täglich besser essen„. Ich gehöre zu den Menschen, die gerne Innereien essen und gerade Leber mag ich besonders gerne – sowohl den Geschmack als auch die Konsistenz. Hier wird Hühnerleber verwendet, das ist aber kein Muss – es geht auch jede andere Sorte; wenn Ihr da rankommt […]
Das ist ein echtes Lieblingsgericht aus dem neuen Buch von Hugh Fearnley-Whittingsstall*: Spargel wird mit Salatherzen im Ofen geröstet, dazu gesellen sich Linsen und gekochte Eier und ein kleines Dressinig mit Essig und Senf. Es ist auch echte Feierabendküche, die man auch dann noch hinkriegt, wenn man eigentlich keine Lust mehr hat, noch etwas zu […]
Diesen Monat führt uns die kulinarische Weltreise nach Australien. Und das ist gar nicht so einfach. Richtig ursprünglich wäre natürlich die Küche der Aborigines, aber die verwendet einheimische Pflanzen und Tiere, die hier nicht unbedingt verfügbar sind. Und wenn, dann stellt sich die Frage, ob es Sinn macht, sie zu verwenden. Und dann kamen die […]
Blumenkohl-Gnocchi verfolgen mich schon etwas länger, ich meine sie wären seit einiger Zeit recht trendy. Wie so vieles kommt der Trend aus den USA, und es war lange Zeit so, dass mich die Rezepte, in denen die Gnocchi vorkamen, immer enttäuscht zurückgelassen haben. Und zwar deswegen, weil in der Zutatenliste gerne stand: „eine Packung tiefgekühlte […]