Dieser Eintopf für die kältere Jahreszeit aus dem Andalusien-Kochbuch* macht satt und zufrieden.
Und er steht schnell auf dem Tisch, wenn man gegarte Kichererbsen, Passata und TK-Spinat nimmt. Knoblauch, Kreuzkümmel und süßes (wer mag geräuchertes) Paprikapulver sorgen für einen authentischen Geschmack.
Für 6 Personen:
Zutaten:
- 400 g getrocknete Kichererbsen
- Meersalz
- 1 Lorbeerblatt
- 50 ml Olivenöl
- 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
- 2 Tomaten, gehäutet und fein gewürfelt
- 1 TL Kreuzkümmel, im Mörser zerstoßen
- 1 TL Pimentón dulce (süßes Paprikapulver)
- frisch gemahlener Pfeffer
- ggf. etwas warmes Wasser
- 350 g Spinat, gewaschen und entstielt
- I Ei, hart gekocht und grob gewürfelt
Arbeitsschritte:
Kıchererbsen in einen großen Topf geben, mit reichlich Wasser bedecken, eine Prise Salz zugeben und über Nacht einweichen lassen.
Kichererbsen in ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.
Wieder in den Topf geben und frisches Wasser zugießen, sodass die Kichererbsen etwa drei bis vier Finger hoch bedeckt sind. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und das Lorbeerblatt zugeben. Die Kichererbsen bedeckt in mindestens I Stunde weich garen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und anbraten, bis die Zwiebel weich und glasig ist. Tomaten zufügen, alles zum Kochen bringen, Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren und alles weitergaren. Dabei gelegentlich umrühren, bis Ölbläschen aufsteigen.
Kreuzkümmel, Pimentón und etwas Pfeffer unterrühren. Noch etwa 1 – 2 Minuten unter häufigem Rühren kochen und beiseitestellen.
Sobald die Kichererbsen weich gegart sind, Tomatenmischung zugeben und alles noch etwa 30 Minuten garen. Bei Bedarf etwas warmes Wasser (niemals kaltes!) unterrühren.
Spinat mit etwas Salz in einen weiteren Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen und weich garen. In ein Sieb abgießen, abkühlen lassen und ın einem sauberen Küchentuch möglichst gut ausdrücken. Spinat zu den Kichererbsen geben, unterrühren und einige Minuten köcheln lassen.
Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Suppenschalen oder tiefen Tellern anrichten, mit Ei garnieren und noch heiß servieren.
