magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Neuer Monat, neue Station der kulinarischen Weltreise. Es geht in die Schweiz. Und woran denkt Ihr, wenn Ihr “Schweiz” hört – Zürcher Geschnetzeltes, Rösti und ganz viel Käse und Schokolade? Ich auch, und ich verbinde hauptsächlich deftige Hausmannskost mit der Schweizer Küche – währschaftes Essen. Was ein bisschen seltsam ist, denn immerhin gibt es da […]
Das ist unser bisheriger Leibgericht aus dem Alpen-Kochbuch* – Käsespätzle de luxe, sozusagen. Pizokel sind eine Art Spätzle aus dem schweizerischen Graubünden. Es gibt sie in den verschiedensten Variationen – nur aus Weizenmehl, mit etwas Buchweizenmehl, es können auch Kartoffeln im Teig sein. Wahrscheinlich gibt es so viele Rezepte wie Haushalte, in denen Pizokel auf […]
Diesen Monat führt uns Volker, der Reiseleiter der kulinarischen Weltreise nach Georgien. Das finde ich, wie überhaupt die Küche des Kaukasus, sehr spannend. Da treffen russische, persische und europäische Einflüsse und schaffen eine ganz eigene, vielfältige Küche. Ich bin immer wieder fasziniert. Wenn ich über typische Zutaten nachdenke, fallen mir Käse und Joghurt ein, Kräuter […]
Zugegeben, so richtig Mantı sind das nicht, was Caroline Eden da in “Schwarzes Meer“* vorstellt. Da wird eine Abkürzung genommen und es werden Teighüllen aus dem Asia-Shop verwendet. Und die Form passt auch nicht so ganz. Es sind sozusagen Mantı für Eilige. Aber es sind gute Mantı für Eilige – die Füllung aus Lammhack, Petersilie […]
Ich hatte ein wirklich sehr großzügige Menge toller Walnüsse geschenkt bekommen. Klasse; aber sie wollten tatsächlich nicht weniger werden. Und als dann noch Auberginen in der Abokiste waren, war mir klar, was es geben würde. Das Rezept hier ist ein georgischer Klassiker; sowohl mit Auberginen als auch mit Walnüssen wird dort sehr viel gekocht. Entsprechend […]
Wir sind ja gerade mitten in der Fastenzeit. Wie ist das bei Euch? Verzichtet Ihr auf etwas? Ich gestehe, ich mache meist einfach weiter wie vorher auch. Nun habe ich aber von MamaManna eine Einladung bekommen, beim CO2-Fasten mitzumachen, Euch die Aktion näher vorzustellen und ein Rezept beizusteuern. Und da bin ich wirklich gerne dabei, […]
Noch so ein Gericht aus der Kategorie “Schmeckt besser als es aussieht”. Aber gut, wir sprechen ja von Fesenjan. Fesenjan ist ein Gericht, das aus Persien stammt. Es ist im Wesentlichen ein Eintopf, bei dem die Zutaten mit Granatapfelmelasse und gemahlenen Walnüssen gegart werden. Kein Wunder, dass Braun die vorherrschende Farbe ist ;-). Wie auch […]
Wochenende! Zeit für Süßkram! Und Zeit für dieses Rezept, schnell, ehe sich alle sowieso in die Weihnachtsbäckerei stürzen. Obwohl… diese Kekse würden sich auch auf dem Plätzchenteller gut machen. Der türkische Lebensmittelhändler des Vertrauens hat hinter der Kasse so eine Art Wühlkiste mit Küchenutensilien stehen. Oft genug stehe ich an der Kasse und schaue auf […]
– Enthält Werbung für Krups iPrep&Cook Gourmet – Pasta mag ich ja sowieso, und Mac and Cheese – ja, geht eigentlich immer. Es muss aber nicht immer das Gleiche sein; bei Molly Yeh zum Beispiel findet man da viele tolle Varianten. (Das zugehörige Buch stelle ich Euch auch noch vor…). Diese hier hat mich sooo […]
Eine Fougasse aus einfachem Hefeteig war eines der ersten Brote, das ich jemals gebacken habe. Ich hatte mir gerade das allererste Brotbackbuch* zugelegt und machte mich auf die Reise, endlich vernünftiges Brot zu backen. Einfache Hefebrote backe ich inzwischen nur sehr selten, aber was ich aus dem Buch verinnerlicht habe, ist eine einfache Relation, nach […]
