Schlagwort: Sojasauce

Rezepte

Pasta mit Mozzarella in Sojasauce

Ich bin ein Sojasaucen-Junkie. Ich mag den Geschmack, und ich mag den Extra-Wumms, den ein paar Tröpfchen Sojasauce so manchem Gericht geben. Eine Literflasche Kikkoman habe ich immer da, und sie wird in absehbarer Zeit verbraucht. Klar, dass ich das Rezept für in Sojasauce eingelegten Mozzarella aus “Fermentieren leicht gemacht“* auf der Stelle testen musste. […]

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Dango mit Mitarashi-Sauce

Dango sind eigentlich etwas ganz anderes als Mochi: die Masse wird angerührt und geformt, und danach gegart wie kleine Knödelchen. Weil sie nicht nur Klebreismehl enthalten, sondern auch Reismehl sind sie eher fest – im Gegensatz zu den weichen Mochi. Dafür ist auch der Umstand verantwortlich, dass an der Masse gar kein Zucker ist. Dango […]

Rezepte

Karamellisierte Auberginen

Ich gebe ja zu, im Rennen um das fotogenste Gericht aller Zeiten gehen diese Auberginen aus “Hayas Küche“* garantiert leer aus. Dafür liegen sie aber geschmacklich ganz weit vorne. Die Auberginen werden mit etwas Zucker karamellisiert und bekommen zusätzliche Nuancen dank Miso, Reiessig und Harissa – ein süß-scharfer Traum. Wir haben einfach nur Reis dazu […]

Rezepte

Furikake-Knabbermix

Ich bin dann mal ein paar Tage weg. Erholung tut not. Und damit Ihr nicht so darben müsst, lasse ich Euch was zu knabbern da: Kennt Ihr Furikake? Das ist eine japanische Würzmischung, die man über gekochten Reis streut. Guter Sushi-Reis, Furikake drüber – da brauche ich sonst nichts mehr. Wobei, um mal vom Thema […]

Rezepte

Rotgeschmorte Pilze

Essenstechnisch sind Wiederholungen  selten im Hause magentratzerl. Zum Leidwesen der Tischgenossen. Aber ein paar Lieblingsgerichte gibt es – zum Beispiel der rotgeschmorte Schweinebauch. Der war nicht nur das Leib-und Magenessen des großen, brutalen Vorsitzenden, er zählt auch zu unseren Favoriten. Rotgeschmorte Gerichte haben dank Soajsauce, Zucker, Chili und – ganz wichtig – Sternanis ein besonderes […]

Rezepte

Asiatisch inspiriertes Rinderragout aus dem Slowcooker

Ich weiß, wir haben erst Ende Januar. Aber aus irgendwelchen Gründen war ich geistig schon in den Frühling abgedampft. Die Realität hat mich jetzt eingeholt – und zwar mit beachtlichen Massen an Schnee. Winterzeit ist Schmorgerichtezeit, oder? Kein Wunder, dass mich der Rezeptitel “Crockpot Asian Beef Stew” gleich ansprungen hat. Ein Schmorgericht – ja, bitte! […]