magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Cacciatore heißt ja „nach Jägerart“, am bekanntesten ist wohl das Hühnchen Cacciatore mit Tomaten und Paprika. Dies hier ist etwas anders – auch wenn die Basis Hühnerfleisch ist. Maßgeblich ist das erdige Aroma, und das steuern hier Pilze und robuste Kräuter bei. Für mich ist Pasta mit einem langsam geschmorten Ragù immer Comfort Food, und […]
Ich mache gleich mal weiter mit Curry – in diesem Monat macht die kulinarische Weltreise nämlich einen Abstecher nach Indonesien – was mir sehr entgegen kommt; ich mag diese Küche mit ihren Aromen. Ein bisschen habe ich das noch in der Nase von den Indonesierinnen, die damals in der Gemeinschaftsküche des Studentenwohnheims gegen ihr Heimweh […]
Wenn man mich fragen würde, was mir lieber ist, Kartoffelsuppe oder Hühnersuppe, die Entscheidung fiele mir schwer. Da ist Kartoffel-Hühnersuppe doch eine gute Lösung? Das Rezept kommt aus Kolumbien und ist mein Beitrag zur kulinarischen Weltreise für diesen Monat. Ajiaco ist eine sämige Hühnersuppe – maßgeblich ist, dass verschiedene Kartoffelsorten verwendet werden. Im Original sind […]
Vor einiger Zeit ist mir eine Dose mit Bananenblüten in den Einkaufskorb gehüpft. Es hat ein wenig gedauert, bis mir eingefallen ist, was ich damit anstellen könnte. Bei diesem Sommerwetter passt ein Salat sehr gut, und dieser hier ist ein (mehr oder weniger) klassisches thailändisches Gericht. Die Originalversion wird gerne in Bangkok und Zentralthailand gegessen […]
Heute machen wir einen kleinen Ausflug in die Republik Moldau – es gibt moldauische Hühnersuppe. Die moldauische Küche hat ein wenig Ähnlichkeit mit der rumänischen. Die Landschaft ist auch recht fruchtbar, man baut unter anderem Tomaten an, und die sind auch in dieser Suppe gelandet. Basis ist eine einfache Hühnerbrühe. Dabei fällt Fleisch an, und […]
So lange noch Zitrus-Saison ist, koche ich mich gerade ein wenig durch das Zitrus-Buch von Catherine Phipps*, und dieses Hühnchen-Rezept passte wunderbar zu meiner Vorratslage – Clementinen und Brokkoli waren da und mussten weg. Das ist ein einfaches Ofengericht, das trotzdem etwas hermacht: das Hühnchen bekommt ordenlich Zitrus-Aroma und wird schlicht im Ofen gegart, dazu […]
Zugegebenermaßen ist das optisch nicht das farbenprächtigste Gericht – die Hühnerbrust wird nämlich in der Sauce pochiert, hat also eher eine vornehme Blässe. Aber das Hühnchen ist saftig und butterzart, da verzichte ich gerne mal auf Röstaromen. Und die Zubereitung im Slowcooker sorgt auch noch für entspanntes Kochen. Ich habe das Rezept hier bei Food […]
Gyros ist eigentlich eine Zubereitungsweise – gyro heißt „umdrehen, rotieren“. Einen Drehspieß habe ich nicht, aber diese alternative Zubereitungsweise von Georgina Hayden* funtioniert super – Hühnchen wird plattiert, mariniert, im Ofen gegart und dann zerzupft. Der Clou am Gyros ist die Marinade: sie besteht aus Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Rauchpaprika, Zimt, Koriander und Oregano – und […]
Es ist mal wieder Zeit für eine neue Runde „Koch mein Rezept„, wie immer organisiert von Volker. Diesmal betrete ich Neuland – ich durfte mich bei Laura von „The cooking Globetrotter“ umsehen – ein Blog, der mir tatsächlich neu war. Globetrotter, das trifft es richtig gut. Laura ist Italienerin, aufgewachsen in Italien und den USA. […]
Butter Chicken gehört nicht zu den traditionellen Gerichten der indischen Küche – beliebt ist es hier im Westen trotzdem, und das war wohl auch der Sinn seiner Erfindung. Im Original-Rezept spielt Gemüse eher keine Rolle, bei der Version von Stefanie Hiekmann* ist das anders; sie kocht das Gericht mit Schwarzwurzeln und Karotten. Und wie immer […]