magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Kommen wir zu Dietmars zweitem Liebllingsrezept aus dem zweiten Airfryer-Buch*, das er euch hier vorgestellt hat. Für das Rezept werden Karotten längs halbiert und mit Butter, Knoblauch und Ahornsirup mariniert – eine schöne Beilage, wobei ich mir das auch gut als einfaches Mittagessen vorstellen kann. Als Haselnuss-Allergikerin kann ich mir gut vorstellen, statt der Haselnüsse […]
Das ist ein Blitzrezept für eine schöne Beilage oder ein leichtes Hauptgericht aus Jamie Olivers Airfryer-Buch*. Dietmar, der euch das Buch hier vorgestellt hat, fand die Portionsgröße eher knapp bemessen, aber das kann man ja ändern. Und ich habe das Rezept inzwischen auch ausprobiert – allergiebedingt mit Cashews statt Haselnüssen, und es hat mir sehr […]
Das ist eines meiner Lieblingsrezepte aus Alissa Timoshkinas Buch über die osteuropäische Gemüseküche*: kleine Küchlein aus Kartoffelteig, die mit geschmortem Weißkohl gefüllt werden. Das Rezept kommt aus der Ukraine und ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie aus einfachen Zutaten ein köstliches Essen entstehen kann. Der Teig aus gegarten Kartoffeln, Mehl und Ei ist gelingsicher und […]
Alissa Timoshkina wurde in Sibirien geboren; ihre Familie hat Wurzeln in der Ukraine, Polen, Russland und Belarus. Sie studierte Film und kam Ende der 1990er Jahre nach Großbritannien, wo sie promovierte und als Dozentin arbeitete. Doch sie entschied sich gegen eine akademische Karriere und für das Kochen und gründete zunächst einen Supper Club und ein […]
Das ist ein herzhafter Eintopf, der nach der Nudelsorte benannt ist, die für ihn verwendet wird – Berkoukes oder Aïch ist nichts anderes als Perlcouscous. Natürlich gibt es verschiedene Versionen des Gerichts – in Algerien wandert zum Beispiel auch gerne Hühnerfleisch oder Rind in den Eintopf, oder in der Kabylei Trockenfleisch oder Lamm. Diese Version […]
– Ich liebe ja Kohlrabi und freue mich über neue Ideen. Mein bisheriges Highlight ist dieser Salat, den gibt es rauf und runter. Aber er hat Konkurrenz bekommen. Ich finde ja, dass so ziemlich jedes Gemüse besser wird, wenn man es im Ofen röstet; komischerweise bin ich aber noch nicht auf die Idee gekommen, das […]
Ich liebe jede Art von Gemüse (ok, außer Rettich), der Rest der Familie ist da etwas wählerischer. So Dinge wie Fenchel dürfen dann gerne etwas kreativer verpackt werden, und das ist bei dieser Pasta nach einer Idee aus bon appétit sehr gut gelungen – das Rezept holt das Beste aus dem Fenchel heraus. Das Gemüse […]
Es gibt so Bücher, die lassen mich auch nach der Rezension nicht los – und Sonne und Meer auf dem Teller* ist so eines; die Rezepte machen einfach Spaß. Hierlang geht es zur Buchvorstellung. Und dieses Gericht hier, es kommt aus Thessaloniki, passte perfekt zu meiner Vorratslage – in der Abokiste waren nochmal Paprikaschoten und […]
Diesen Monat macht die kulinarische Weltreise, wie immer organisiert von Volker, Halt im Senegal. Die senegalesische Küche ist recht abwechslungsreich. Das Nationalgericht ist Thiébouddine, ein Reisgericht. Im Senegal wird es mit Fisch serviert, in anderen westafrikanischen Ländern auch mit Huhn, man kennt es auch als Jollof-Reis. Es gibt viel Streetfood, man isst gerne Meeresfrüchte, Reis […]
Heute bringe ich mal Alltagsküche vorbei – es gibt das, was ich mache, wenn das Gemüsefach mit Resten aufwartet: ich habe ein Gemüseabo und nehme beim Einkaufen auf noch gerne interessante Sachen mit. Es ist der umgekehrte Weg von „ich möchte etwas kochen und kaufe dafür ein“; das mache ich auch, aber nicht so oft. […]