magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Ich hatte ja erwähnt, dass es in Maria Elias Buch „Meine neue vegetarische Küche„* ein paar Kapitel gibt, in denen sie aus einer Grundzutat verschiedene Variationen auf den Tisch stellt. Und weil ich Erbsen hier immer auf den Tisch bringen kann, habe ich mir aus dem Erbsenvariationen drei herausgepickt. Neben den hier vorgestellten Gerichten gibt […]
Also. Nun ist ja bald Weihnachten. Und ich habe hier einen Stapel Bücher – einige sind dabei, die ein Plätzchen unter dem Christbaum verdient haben. Deshalb gibt es nun in der Zeit bis Weihnachten ein paar Rezensionen mehr. „Jeden Tag ein Buch“ – habt Ihr euch schon gewundert, wo das dieses Jahr bleibt? Nun, das […]
Heute gibt es mal ein Standardgericht aus meiner Küche – diesen Lachs mache ich recht oft. Gerne auch mit Pasta und Avocadocreme. Und diesmal eben mit Risotto. Der Lachs wird bei niedriger Temperatur gegart, eingehüllt von einer Schicht Butter und in Frischhaltefolie gepackt. Beides wirkt als schützende Schicht – der Fisch behält sein Eigenaroma und […]
Von der Food&Life habe ich Euch ja letztes Jahr schon berichtet. Nun, dieses Jahr war ich wieder da. Diese kleine, feine Messe findet jedes Jahr parallel zur großen Heim und Handwerk statt und ist ein wunderbarer Treffpunkt für alle, die sich für hochwertige Lebensmittel interessieren und Freude am Genuss haben. Letztes Jahr bin ich einfach […]
Im Grund bin ich kein besonders großer Fan davon, große Mengen an Zwiebeln zu verdrücken. Aber diese Nocken aus dem Buch „Seelenfutter vegetarisch„* musste ich trotzdem ausprobieren. Und ein Glück, dass ich das getan habe – es schmeckt nämlich himmlisch. Die Nocken mit dem zarten Petersilienaroma sind schön flauschig – eine wärmendes Essen für die […]
Manchmal hat man ja einen schlechten Tag. Oder sogar mehrere hintereinander….Essen hilft da. Unter anderem. Wobei die Tüte Chips oder die Tafel Schokolade eher eine kurzfristige Lösung sind und letztendlich dann meist eher ein schales Gefühl hinterlassen. Aber es gibt ja auch Mahlzeiten, die einfach gut tun und nach einem blöden Tag für gute Stimmung […]
Wenn ich ganz ehrlich bin…..zu meinen Fachgebieten zählt Whisky nicht gerade. Aber ich bin ja entsetzlich neugierig und lerne gerne dazu. Also habe ich mich gefreut, als mir eine Einladung ins Haus flatterte: Dimple wollte seinen neuen Whisky Golden Selection vorstellen. Und wir sollten unter der Anleitung von Dimple’s Master Blender Chris Clark unseren eigenen […]
Bei meinen Eltern im Ort gibt es einen Bäcker, der noch auf die traditionelle Art und Weise backt. Dafür hat er sich einen Holzbackofen in den Garten bauen lassen. Komischerweise backt er kein gutes Brot. Aber die Brötchen, Brezen und das andere Kleingebäck, das ist einfach herrlich. Ich mag ja am liebsten die Bierkipferl. Meine […]
Dieses Rezept aus „Thailand – Das Kochbuch„* hat es mir angetan. Das müsst Ihr probieren, und zwar selbst dann, wenn Ihr keinen Tofu mögt. Zwei Komponenten machen die Suppe zu etwas Besonderem: zum Einen der Eiertofu. Für den wird Sojamilch mit Ei verquirlt und anschließend gedämpft. Das Ergebnis ist eine Masse, die so ähnlich aussieht […]
Thai-Küche war bisher eher ein weißer Fleck auf meiner Küchen-Landkarte. Nicht, weil ich sie nicht mögen würde. Ich habe mich einfach nicht so recht herangetraut. Ändern wollte ich das schon lange – und so kam dieser dicke Wälzer zur Thai-Küche gerade recht. Die Entstehungsgeschichte des Buches ist faszinierend: Jean-Pierre Gabriel, ein Fotograf und Food-Autor, hat […]
