magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Das ist klassisches mexikanisches Streetfood. Laut Thomasina Miers* bekommt man es in Mexiko an jeder Ecke, und auch in ihren Lokalen ist das Gericht ein Renner. Und das zurecht: wir sprechen von butterzartem Hühnchenfleisch in einer Tomatensauce, die rauchige Schärfe von den Chipotles und Süße von den langsam gegarten Zwiebeln bekommt. Serviert wird das ganze […]
Kein mexikanisches Kochbuch ohne Tortilla und Konsorten! Es gibt zwei Grundrezepte im Buch, eines für Tortillas aus Maismehl und eines für solche aus Weizen. Ich habe die Weizentortillas ausprobiert. Weil die Masa Harina im kleinen mexikanischen Laden aus war. Und weil ich keine Tortillapresse kaufen wollte. Noch nicht 😉 . Weizentortillas habe ich schon oft […]
Ich gehe unheimlich gern in Asia-Shops. Und ich habe die Neigung, dort Dinge mitzunehmen, für die ich unmittelbar keine Verwendung habe. Lilienblüten zum Beispiel. Das sind die Blüten einer bestimmten Lilienart. Sie werden in Streifen geschnitten und getrocknet. Geschmacklich haben sie Ähnlichkeiten mit Mungbohnensprossen, sind aber ein wenig süsser. Meine chinesische Freundin hat sie früher […]
Kebo richtet das gerade laufende Blogevent im Kochtopf aus – es geht um die Küche der Alpen. Als (wenn auch zuagroaste) Münchnerin bin ich fast Alpenbewohnerin; da ist es klar, dass mir was einfällt zum Thema. Immerhin bin ich mit bayerischer Küche aufgewachsen und die bayerische Küche deckt sich ja zum Teil mit der Alpenregion. […]
-Scroll down for the english version!- Meine Kinder essen sehr gerne Sandwiches – Schinken-Käse ist der Favorit. Entsprechend oft backe ich Sandwich-Brot. Eigentlich bin ich ganz zufrieden mit meinem Brot, aber Verbesserungsmöglichkeiten gibt es immer. Und Abwechslung und neue Ideen sind auch immer willkommen. Da trifft es sich gut, dass ich den aktuellen Bread Baking […]
Nigella Lawson ist eine großzügige Köchin. Knausern ist ihre Sache nicht. Es gibt großzügige Portionen und Reste werden erwünscht. Sie meint scherzhaft, das läge wohl an ihrer Flüchtlingsmentalität – ihr Urgroßvater floh von Amsterdam nach London. Verschwendung allerdings kann sie nicht leiden. Und so findet sie es auch unmöglich, dass in den meisten Brokkoli-Rezepten nur […]
Das ist ein typisches Gericht aus „Nigella„*: es kocht sich fast von alleine und ist ein echter Gaumenschmeichler. Besonders, wenn man so gerne Lamm isst wie wir. Seit ich eine gute Bezusquelle in der Nähe aufgetan habe, gibt es öfter mal Lamm. Das Essen hier erfodert eine kurze Vorbereitungszeit und gart dann im Ofen alleine […]
Zur Zeit bin ich etwas im Marmorkuchen-Fieber. Marmorkuchen im weitesten Sinne. Schuld ist ein Buch, das ich hier gefunden habe. Die Brioche hat mich lange angelacht, und vergangenes Wochenende stand sie endlich auf dem Tisch. Die Brioche ist perfekt für ein ausgedehntes Sonntags-Frühstück – hübsch anzusehen und schon flaumig und schokoladig, aber nicht zu süß. […]
Von der kurzen Auszeit im Fränkischen habe ich Euch natürlich auch was zu Essen mitgebracht: der Bamberger Krautbraten ist ein Klassiker. Hätte ich eine auffälligere Überschrift wählen wollen, hatte ich getippt: dekonstruierter Krautwickel (Kohlroulade für Nicht-Bayern). Was allerdings nicht klar ist, ist woher der Name „Bamberger Krautbraten“ kommt – in Bamberg scheint er eher nicht […]
Meist denkt man ja bei Slowcookern an Suppem oder Eintöpfe, das ist sozusagen die Kernkompetenz😉. De Geräte können aber auch Anderes. Pumpernickel habe ich ja schon mal „gebacken“. Und als ich in „Slowcooker für 2“ einen Käsekuchen erspäht habe, da war der fällig. Mit ein wenig Misstrauen. Nicht was die Herstellung angeht, sondern eher bezüglich […]