magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Die Schwedin Hanna Olvenmark ist ausgebildete Ernährungsberaterin. Vor einigen Jahren wollte sie sich einen Traum erfüllen – das Mount-Everest-Basecamp sollte es sein. Dafür brauchte sie Geld und entwarf einen Sparplan, der unter anderem am Essen ansetzte. Gesund, ausgewogen und günstig sollte es sein. Das Geld für die Reise brachte sie zusammen – und es entstanden […]
Wußtet Ihr, dass es in Norwegen einen inoffiziellen Kuchen-Monat gibt? Es ist der Mai – da wird es nicht nur endlich Frühling, da ist auch der norwegische Verfassungstag, es ist Konfirmation, es wird geheiratet und getauft – und man kann all die Leckereien endlich draußen servieren. Diese wertvolle Information habe ich von Nevada Berg. Die […]
Sarghuna Sultanie wurde in Afghanistan geboren. Se lebte mit ihrer Familie in Kabul und arbeitete als Chemikerin, bis die Familie fliehen musste und seither in Deutschland lebt. Sie hat immer versucht, die Erinnerung an die afghanische Esskultur aufrecht zu halten, kochte schon immer gerne und bekam von ihrer Mutter und ihrer Großmutter das Wissen um […]
Georgina Hayden hat griechisch-zypriotische Wurzeln und wuchs in der Taverne ihrer Großeltern auf. Essen spielte also schon immer eine Rolle in ihrem Leben. Gleichzeitig ist sie griechisch-orthodoxe Christin, und da gibt es eine sehr ausgeprägte Fastentradition, an die sie sich hält. Fasten bedeutet in diesem Falle, dass keine tierischen Produkte auf den Tisch kommen – […]
Elif Oskan kam mit ihren Eltern in die Schweiz, als sie 7 Monate alt war. Sie wurde als Köchin ausgebildet und betreibt mit ihrem Partner drei Restaurants in Zücrich. Ihr Restaurant „Gül“, das auf türkische Küche setzt, wurde schon nach recht kurzer Zeit mit 15 Punkten im GaultMillau bedacht. Nun ist ihr erstes Kochbuch erschienen […]
Ich habe ja einen gut gefüllten Gewürzschrank und probiere mich da gerne aus. Ich bin mir aber sicher, bei der Nutzung und Kombination gibt es noch viel zu lernen und auszuprobieren – und wer könnte da besser als Inspiration dienen als Heiko Antoniewiczs. Er kennt sich nicht nur mit Flavour Pairing aus, sondern schaut auch […]
Keine Überraschung, dass man mich mit Teigtaschen kriegt, oder? Wittere ich gar einen kleinen Trend – denn während es auf dem Kochbuchsektor um das Thema längere Zeit eher ruhig war, gibt es in den letzten Jahren die eine oder andere Neuerscheinung. Werfen wir mal einen Blick auf die Neuste: Dieses Buch hat sich die Vielfalt […]
Das Ganze begann mit einer Essenseinladung bei einer italienischen Familie von Weinproduzenten. Die einfachen, aber perfekten Gerichte, die die Großmutter des Haushalts servierte, faszinierten Vicky Bennison. Was daraus wurde ist bekannt: der Youtube-Kanal „Pasta Grannies“. Für die Produktion der Videos reist Vicky Bennison quer durch Italien und stellt dann die Frauen und ihre Rezepte vor. […]
Heston Blumenthal gilt als einer der besten Köche seiner Generation. Er ist Autodidakt – und drei Sterne zieren sein Restaurant „The Fat Duck„. Neben dem „Fat Duck“ gibt es weitere besternte Restaurants, Fernsehserien und eine Produktlinie bei der Lebensmittelkette Waitrose. Heston Blumenthal istbekannt für seine innovativen Ideen und arbeitet eng mit Wissenschaftlern zusammen, um die […]
„Summer Kitchens“, so heisst dieses Buch im englischen Original – und die ukrainischen Sommerküchen sind auch der rote Faden, der sich durch das Buch zieht: in der Ukraine war es früher üblich, im Garten eine zweite Küche in Form eines kleinen Häuschens zu haben. Dort wird den ganzen Sommer über gekocht und gegessen und im […]