Chole Tikki – Kartoffelbratlinge in Kichererbsencurry

Zutaten:

Kichererbsensauce:

• 1-1/2 TL Tamarindenpaste
• 1/2 TL Koriandersaat
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Stücke Ingwer (Größe wie der Knoblauch)
• 1/2 grüne Chilischote
• Salz
• 2 EL Rapsöl
• 1/2 TL Kreuzkümmelsaat
• 1 Kapsel grüner Kardamom
• 1/2 TL gemahlener Koriander
• 1/4 TL gemahlene Kurkuma
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 220 g gegarte Kichererbsen
• 1 TL Rohrzucker
• Joghurt und frisch geschnittenes Koriandergrün zum Servieren

Kartoffel-Bratlinge:

• 300 g Kartoffel, festkochende Sorte (ich: 200 g Süßkartoffeln, 100 g Kartoffeln)
• 2 EL Speisestärke
• 3 EL Semmelbrösel
• 1/2 TL Chilipulver
• 1/2 TL Garam Masala
• Salz
• Rapsöl zum Braten

Koriander-Chutney:

• 25 g Koriandergrün
• 8 Blättchen Minze
• 1/2 TL Kala Namak (schwarzes Salz)
• 1 grüne Chilischote
• 1 Zehe Knoblauch
• 5 EL Joghurt
• 1 EL Zitronensaft
• 1/2 TL Kreuzkümmelsaat

Arbeitsschritte:

Zunächst für die Kartoffelbratlinge die Kartoffeln in Wasser garkochen, dann schälen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Die Masse abkühlen lassen.

Inzwischen für das Chutney den Koriander zupfen und mit den feinen Stängeln grob schneiden. Chili putzen, Knoblauch schälen, beides grob würfeln. Koriander zusammen mit Minze, Chili, Knoblauch, Salz, Kreuzkümmel und Joghurt im Blitzhacker pürieren und mit Zitronensaft abschmecken. Zum Durchziehen beiseite stellen.

Nun zum Curry: Tamarindenpaste in 100 ml Wasser auflösen. Knoblauch und Ingwer schälen und grob würfeln. Chilischote putzen und ebenfalls grob würfeln. Koriandersaat im Mörser zerreiben. 1 TL Salz, Knoblauch, Ingwer und Chili dazu geben und alles zu einer Paste zerkleinern.

Öl in einem Topf erhitzen. Kreuzkümmelsaat und Kardamom zugeben und kurz braten, dann die Paste aus dem Mörser zugeben und kurz mitbraten. Nun die gemahlenen Gewürze zugeben und mitbraten, bis es duftet. Kichererbsen und 200 ml Wasser zugeben. Alles gut vermengen und bedeckt 5 min köcheln lassen. Tamarindenlösung und Zucker zugeben und alles weitere 10 min köcheln lassen.

Während das Curry kocht, ist Zeit für die Kartoffel-Patties: Speisestärke, Semmelbrösel, Chilipulver und Garam Masala zu den Kartoffeln geben, mit Salz würzen und alles gut vermengen. Die Masse in 4 gleich große Teile teilen, zu Kugeln rollen und diese zu Frikadellen flach drücken.

Nicht zu wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelbratlinge bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Vor dem Servieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zum Servieren die Kichererbsensauce auf 2 Teller verteilen. Die Patties darauf platzieren, Korianderchutney und Joghurt darüber geben und mit Koriandergrün bestreut auf den Tisch bringen.