Schlagwort: Petersilie

Aus dem Ofen, Gemüse, glutenfrei, Joshua McFadden, laktosefrei

Geröstete Pilze à la Gremolata

Ich habe eine große Vorliebe für ofengeröstetes Gemüse. Warum ich allerdings noch nicht auf die Idee gekommen, Pilze zu rösten, weiß ich auch nicht. Da musste erst Joshua McFadden* kommen, damit ich das ausprobiere. Dabei ist es wie mit allem, was man im Ofen röstet – die Aromen werden verstärkt und die Röstaromen sorgen für […]

glutenfrei, vegetarisch, Vorratskammer

Kombu-Pesto

So ganz kurz gibt es diesen Blog ja nicht. Es sind schon mehr als fünf Jahre. Und nur drei oder vier Pesto-Rezepte. Kaum zu fassen. Da kann man gut noch eine Variante hinzufügen, findet Ihr nicht auch? Ich bin ja ein bekennender Fan von Seetang. Ich mag ihn gerne auch außerhalb der asiatischen Küche. Und […]

gefüllt, Snacks, Teigtaschen, Türkei, vegetarisch, zum Mitnehmen

Pogaca-Blumen

Mein erstes Erlebnis mit Pogaca liegt einige Jahre zurück. Genaugenommen war es ein Nicht-Erlebnis. Die Kinder waren noch im Kindergarten; und ich stand während des Sommerfests am Buffet und schnitt Wassermelone im Akkord. Und während ich das tat, wanderte mein Blick die Tafel entlang und blieb immer wieder an appetitlich aussehenden,  kleinen gefüllten Brötchen hängen. […]

Beilage, Deutschland, eifrei, glutenfrei, laktosefrei, weizenfrei, zum Mitnehmen

Pellkartoffelsalat “Grüne Sauce”

Ihr müßt diesen Kartoffelsalat aus “Open Air“* probieren – der ist einfach toll.  Gegarte Kartoffeln werden mit einem Dressing serviert, für das die traditionellen Kräuter der Frankfurter Grünen Sauce verwendet werden. Ich liebe Grüne Sauce, klar dass ich den Salat versuchen musste. Die Kräuter landen in einer Vinaigrette – das kommt mir ja entgegen, lebe […]

eifrei, Fingerfood, Gemüse, Hauptgericht, vegetarisch, zum Mitnehmen

Zucchini-Polpette mit Minze und Pistazienpesto

Bällchen und Klösschen, aus was auch immer – das macht sich immer gut auf dem Esstisch. Die sind so variabel – sowohl was die Rezepte angeht, als auch hinsichtlich der Verwendung. So wie diese hier, die Anna Jones in “A modern way to eat“* vorstellt. Die Klösschen bauen auf auf einer Basis von gekochten Linsen […]

Frankreich, Hauptgericht

Gratiniertes Kabeljaufilet "Bordelaise"

Um es ehrlich zu sagen, ich habe nicht herausgefunden, warum dieses Gericht aus  “Mon Amie Maxi” “à la bordelaise” heißt. “Bordelaise” ist eigentlich eine Rotweinsauce, die mit Butter aufmontiert und mit Petersilie verfeinert wird. Rindermark kommt auch noch hinzu. Klassisch ist die Sauce zu Steak oder Nierchen. Gut, Petersilie und Schalotte ist hier auch drin….aber […]

Gemüse, Großbritannien, Hauptgericht, laktosefrei, Nigel Slater

Zucchini mit Speck-Gremolata

Das ist ein ganz einfaches Rezept aus Nigel Slaters “Eat“*, das mich nachhaltig beeindruckt hat. In all seiner Einfachheit schmeckt es dennoch grandios. Nigel Slater teilt ein paar Gedanken mit uns zu diesem Gericht: Die Semmelbrösel soll man nicht aus den Augen lassen, denn sie verbrennen sehr schnell. Unterschiedliche Sorten Brot benötigen mehr oder weniger […]