magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Das ist noch ein Lieblingsgericht aus Hugh Fearnley-Whittingstalls „Täglich besser essen„. Ich gehöre zu den Menschen, die gerne Innereien essen und gerade Leber mag ich besonders gerne – sowohl den Geschmack als auch die Konsistenz. Hier wird Hühnerleber verwendet, das ist aber kein Muss – es geht auch jede andere Sorte; wenn Ihr da rankommt […]
Leber mag ich schon immer; selbst als Kind habe ich mich gefreut, wenn die klassische „Leber Berliner Art“ auf den Tisch kam. Und heute probiere ich gerne ganz verschiedene Dinge aus. Diese Idee von Emily Dobbs fand ich besonders gelungen: Die Lebern bekommen außen eine kleine Kruste und innen sind sie wunderbar zart. Zum Servieren […]
Erinnert Ihr Euch? Curry von der Hühnerleber gab es vor einiger Zeit mal. In diesem Zusammenhang schwärmte Claudia, die von Berlin aus den wunderbaren Blog „Food with a View“ schreibt, von einer Mezze aus Leber auf libanesische Art. Nach ihrer Erinnerung war die Leber so ähnlich zubereitet, wie Shawarma. Damit war ich angefixt – denn […]
Wie ist Euer Verhältnis zu Innereien? Ich esse sie gerne. Mit einer Leber Berliner Art kriegt man mich immer; aber auch anderes esse ich nicht nur, ohne mit der Wimper zu zucken, sondern mit Vergnügen. Ich erinnere mich, dass meine Mutter früher oft zum Abendessen Hirn aufgetischt hat. Das erinnerte in der Konsistenz an Rührei […]