magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
So, neulich gab es Injera für die kulinarische Weltreise, die ja diesen Monat nach Äthiopien führt, aber da muss ja auch was drauf. Ich mag die äthiopische Küche recht gern und hatte Entscheidungsschwierigkeiten. Minchet Abish sieht unscheinbar aus, ist aber ein beliebtes Festtagsessen, und wenn man es mal gegessen hat, dann versteht man auch warum. […]
Oder jedenfalls der Versuch davon….es ist schwierig, um nicht zu sagen eine Wissenschaft. Also, seit ich vor vielen Jahren in einem äthiopischen Restaurant Injera gegessen habe, will ich das selbst machen. Ich habe schon einige Versuchsphasen hinter mir. Die letzten Versuche habe ich gemacht, als ich hier dieses äthiopische Kochbuch vorgestellt habe. Jetzt wurde es […]
Das ist eines der nicht ganz klassischen Rezepte, die Yohanis Gebreyesus in seinem Äthiopien-Kochbuch vorstellt. Man macht in Äthiopien eigentlich keine Gnocchi, und schon gar nicht überbäckt man sie im Ofen. Zwei Dinge sind es, die dem Ganzen trotzdem äthiopisches Flair geben: die Gnocchi werden aus geröstetem Mehl gemacht. Man verwendet gerne besso in Äthiopien; […]
Äthiopien, seine Geschichte, seine Kultur und auch sein Essen faszinieren mich schon lange. Angefangen hat es mit dem Essen – die erste Platte, serviert mit Injera und verschiedenen Gerichten, hat mich infiziert. Und habt Ihr schon mal äthiopischen Kaffee getrunken? Er ist eine Sensation. Äthiopien ist ein großes Land mit verschiedensten Volksgruppen und geografischen Bedingungen, […]