Neueste Beiträge

Rezepte

24-Stunden-Salzzitronenpaste

Es ist wieder so weit – Zitrusfruchtsaison, meine liebste Jahreszeit. Und wie immer um diese Zeit freue ich mich, wenn mir Meyer-Zitronen ins Haus kommen. Gewohnheitsmäßig lege ich damit erst mal einen Vorrat an Salzzitronen an; aber diesmal habe ich außerdem noch eine schnelle, gut dosierbare Paste gemacht. Die Idee stammt von Adeena Sussman* – […]

Rezepte

Kentish Huffkin

Das ist ein Rezept aus dem Brot-Kapitel von „The british Baking Bible„* – es sind innen weiche, außen knusprige Brötchen aus einem einfachen Hefeteig. Das Typische an den Brötchen ist das Grübchen in der Mitte. Der Legende nach kam es zustande, weil die Frau des Bäckers mit schlechter Laune in die Bäckerei kam und mit […]

Rezepte

Custard Tarte

Das ist ein klassisches Rezept für eine britische Tarte mit Puddingfüllung. Regula Ysewjin* erzählt, dass das älteste Rezept dafür aus dem Jahr 1390 stammt. Die Tartes wurden damals aus einem sehr robusten Teig geformt, denn der Teig musste der Hitze der damals verwendeten Holzöfen standhalten. Custard Tartes sind ein bisschen aus der Mode gekommen; statt […]

Kochbuch

Kochbuch: The British Baking Bible | Regula Ysewijn

Regula Ysewijn kommt ursprünglich aus Belgien, hatte aber schon als Kind eine Vorliebe für alles Britische. Man sagt ihr nach, dass sie sich selbst zur Britin ausgebildet hat. Dabei hat sie ein besonderes Faible für britisches Gebäck aller Art entwickelt, das für sie Behaglichkeit und Wärme bedeutet. Sie ist außerdem bekannt dafür, dass sie Rezepten […]

Rezepte

Tofu und Gemüse in süßer roter Miso-Sauce

Diese Mahlzeit verdankt ihre Existenz dem Umstand, dass ich seit langer Zeit ein großes geöffnetes Glas dunkles Reismiso im Kühlschrank beherrberge. Das Miso ist relativ intensiv und ein bisschen rauchig – und vor allem färbt es alles, was man damit würzt tiefbraun, das sieht nicht immer so attraktiv aus. Und deshalb ist es schon recht […]

Rezepte

Kichererbsensuppe mit Zitrone

Es ist ein klassisch griechisches Fastenrezept, das in Osteuropa vegan* mit dieser Kichererbsensuppe vorgestellt wird. Und ein schönes Beispiel dafür, dass ein Gericht mehr ist als die Summe seiner Zutaten – denn die Zutaten sind hier sehr übersichtlich und die Suppe dennoch eine wohltuend-aromatische Mahlzeit. Für die Suppe werden eingeweichte Kichererbsen gegart und mit Olivenöl […]

Kochbuch

Kochbuch: Osteuropa vegan | Angelika Grossmann , Stefan Pop

Stefan Pop arbeitete in seinem Geburtsland Rumänien ursprünglich in der Werbung. Kochen war in dieser Zeit eher private Erfüllung. Als er Vater wurde, wechselte er – das Land, die Sprache, und den Beruf und eröffnete ein Restaurant in Ungarn. Als er später eine Foodfotografin (gemeint ist wohl Co-Autorin und Fotografin Angelika Grossmann, die Autor*innenvorstellung ist […]

Rezepte

Aus dem Slowcooker: Hühnerbrust in Lauch-Senfsauce

Zugegebenermaßen ist das optisch nicht das farbenprächtigste Gericht – die Hühnerbrust wird nämlich in der Sauce pochiert, hat also eher eine vornehme Blässe. Aber das Hühnchen ist saftig und butterzart, da verzichte ich gerne mal auf Röstaromen. Und die Zubereitung im Slowcooker sorgt auch noch für entspanntes Kochen. Ich habe das Rezept hier bei Food […]

Rezepte

Kabeljau mit Edamame-Kruste

Ich habe noch einen Beitrag für das Vorrats-Blogevent, das ich ja gerade im Kochtopf hosten darf. Diesmal geht es um Fehlkäufe, die dann die Schränke verstopfen, die habt Ihr doch sicher auch? Ich bin ja nicht so die Süße, kann mich aber schwer bremsen, wenn es um salzigen Knabberkram geht. Kartoffelchips sind echt ein wunder […]