Spetsofai ist ein traditioneller griechischer Eintopf mit Tomaten, Paprika und würziger Wurst. Es ist ein Wohlfühlessen, das noch dazu recht fix auf dem Tisch steht: man brät die Würste an und gart sie dann in einer würzigen Sauce fertig.
Das passt sehr gut zum Thema der kulinarischen Weltreise in diesem Monat – es geht um Eintöpfe aus aller Welt.
Ich habe mich grob an einem Rezept von „le menu“ orientiert, was mir da richtig gut gefallen hat, waren die Gewürze in der Sauce: Oregano, Fenchel und Orangenabrieb machen sich sehr gut.
Original wird Spetsofai mit grober griechischer Bauernbratwurst zubereitet. Da ist mir meine Quelle abhanden gekommen; der griechische Laden in der Nähe hat leider zugemacht. Ich habe also scharfe Salsicce verwendet. Wichtig ist jedenfalls, dass es eine grobe Wurst ist, und sie sollte etwas scharf sein. Wenn die Wurst mild ist, würde ich noch etwas zusätzliches Chili an den Eintopf geben.
Für 4 Personen:
Zutaten:
- 300 g grobe Wurst (ich hatte scharfe Salsicce)
- 1 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Chilischote
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Zucker
- 1/4 Bund Oregano
- 1/2 TL Fenchelsaat
- Schalenabrieb von 1/2 Orange
- 100 ml Rotwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Arbeitsschritte:
Würste in 1 cm breite Scheiben schneiden und im heißen Öl ca. 5 min rundherum anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Für das Gemüse Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und im Bratfett der Würste glasig anbraten; ich habe vorher etwas von dem Fett abgegossen, meine Salsicce haben da sehr viel abgegeben. Paprika putzen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden, Chili putzen und würfeln. Beides in die Pfanne geben und ca. 5 min mitbraten. Tomaten, Zucker, Oregano, Fenchel und Orangenschale zugeben und 5 min mitbraten, dann mit Wein ablöschen und etwas einkochen lassen, Gemüsebrühe zugeben und alles bei milder Hitze 15 min simmern lassen.
Würste in die Pfanne geben und 5 min mitgaren, dann alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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