Das ist eines meiner Lieblingsrezepte aus Jamie Olivers neuem Buch* über gesunde Ernährung. Es eine einfache, aber superaromatische Tomatensuppe, die dank ihrer Einlagen auch gut satt macht, ohne schwer im Magen zu liegen.
Das passt gut für das Abendessen, und aus diesem Kapitel des Buches kommt die Suppe auch. Ausser Tomaten sind auch noch Karotten an der Suppe, gewürzt wird außer mit Gochujang noch mit Koriandergrün und Zwiebeln. Und das war es dann auch – recht einfach und gut. In die Suppe kommen außerdem noch Reisnudeln und Tofu – die machen nicht nur satt, sondern fangen die Schärfe der Suppe auch angenehm auf.
Im Rezept werden frische reife Tomaten verwendet – die haben ja gerade nicht Saison und schmecken nicht; ich habe deshalb auf Dosenware zurückgegriffen.
Für 4 Personen:
Zutaten:
- 320 g rote Zwiebeln
- 160 g Karotten
- 2 EL Gochujang
- 600 g reife Tomaten (außerhalb der Saison 400 g Dosenware)
- 4 Stängel Koriandergrün
- 1 l kochendes Wasser
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 180 g dünne Reisnudeln
- 300 g Seidentofu
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Rapsöl zum Braten
Arbeitsschritte:
Zwiebeln und Karotten schälen und grob würfeln.
Inziwschen Koriander zupfen und die Stängel hacken. Tomaten putzen und grob würfeln. 1 l Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen.
1 EL Rapsöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Karotten darin 8 min gut anrösten. Einen weiteren EL Öl und das Gochujang unterrühren. Korianderstängel und Tomaten zugeben, das Wasser zugießen und die Suppe bedeckt 10 min köcheln lassen.
Inzwischen die Reisnudeln nach Packunganleitung garen. Den Tofu würfeln.
Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reisnudeln auf tiefe Teller oder Schalen verteilen. Die Suppe darüber geben, den Tofu und das Koriandergrün darauf verteilen und gleich servieren.
Ein perfektes Essen nach den Feiertagen – das wird es hier heute Mittag geben.
An dieser Stelle noch etwas verspätet meine besten Wünsche für ein in allen Bereichen gutes und gesundes Neues Jahr! Und: viel Freude (und Ausdauer 😉) weiterhin beim Bloggen. Ich freu mich schon auf neue Anregungen und danke für Ihre Arbeit, die Sie in den/das(?) Blog stecken.
Herzlich Anne
Lieben Dank, Anne – und ein glückliches, gesundes 2026!