Auflauf mit grünen Bohnen | Green Bean Casserole

Das hier ist ein US-amerikanischer Klassiker; ich hatte ihn länger im Hinterkopf und habe nun die Gelegenheit genutzt, dass grüne Bohnen in der Abokiste waren. Green Bean Casserole ist ein Auflauf mit Bohnen in einer Pilzrahmsauce. Das Rezept wurde in den 1950er-Jahren populär in den USA – das Rezept war auf einer Dosensuppe aufgedruckt – und man nimmt ganz klassisch gerne eine Dose Campells Cream of Mushroom Soup als Sauce.

Das erinnert mich ein bisschen an die 1980er oder 1990er Jahre hier, ich weiß es nicht mehr so genau. Jedenfalls hatte damals meine Mutter, die gerne und gut kochte und der Fertigprodukte nicht auf den Tisch kamen, eine Phase, in der so Tütensuppen zweckentfremdet wurden, der Renner war, glaube ich, irgendwelches Fleisch mit Zwiebelsuppe überbacken. Womöglich kam die Idee sogar von Herrn Biolek; irgendwas klingelt da in meinem Hinterkopf. Wer sich erinnert, darf mir hier gerne auf die Sprünge helfen.

Wieder in die USA: wir machen das ohne Dosensuppe, das schmeckt besser und dauert auch nicht wesentlich länger – und das Rezept hab ich tatsächlich in einer US-amerikanischen Zeitschrift gefunden: für die Sauce werden Pilze gebraten und dann eine recht üppige Béchamel gekocht, die habe ich tatsächlich etwas entschärft. Es gibt wohl verschiedene Varianten, was das Topping angeht – karamellisierte Zwiebeln oder Cracker. Bei mir gibt es Cracker, die salzigen (Tuc), nicht die süßlichen (Ritz).

Für 4 Personen: