Schlagwort: Polenta

Rezepte

Polenta-Knödel mit Käse

Das ist eines der Gericht aus dem Balkankochbuch „Ibrik„*, bei denen ich es etwas schade finde, dass nichts näheres zu Herkunft und Geschichte des Gerichts gesagt wird. Erzählt wird nur, dass es ein rustikales Gericht ist, das traditionell vorn Hirten gegessen wird – und, dass das hier eine verfeinerte Version ist. Traditionell wird ja in […]

Rezepte

Frühlingszwiebelpolenta mit gratiniertem Mönchsbart

Das ist mein vorläufiges Lieblingsgericht aus Meret Bisseggers neuem Gemüsekochbuch*. Mönchsbart bekommt man ja nicht an jeder Ecke, ich mag ihn aber sehr gerne, und als meine Abokiste welchen im Angebort hatte, habe ich gleich zugegriffen. Wobei ich zugeben muss, dass Mönchsbart mir relativ neu ist. Was ich schon länger kannte und heiß und innig […]

Rezepte

Kroatischer Paprikaeintopf mit Hähnchen

Man kann bei uns eine Vorliebe für Hähnchengerichte beobachten; ich habe jetzt nicht direkt statistische Erhebungen gemacht, aber ich glaube, Hühnchen steht bei uns im Vergleich zu anderen Fleischsorten recht oft auf dem Tisch. Kein Wunder also, dass mich das Paprikahähnchen aus Ino Kuvacics Kochbuch* gleich angelacht hat. Das Rezept verwendet ganz einfache Zutaten, braucht […]

Rezepte

Hähnchenherzen süßsauer auf Pilzpolenta

Das kommt aus einem meiner aktuellen Lieblingskochbücher*. Schon beim ersten Blättern war mir klar, dass ich dieses Rezept ausprobieren muss. Ich esse einfach gern Innereien, nicht, weil man das gerade so macht, sondern schon immer. Ich mochte das schon als Kind, ist das ungewöhnlich? Leber Berliner Art stand oft auf dem Tisch. Mein Highlight war […]

Rezepte

Gefüllte Polenta-Knödelchen

Polenta ist eine Streitobjekt an unserem Esstisch – ich bin die einzige, die sie gerne isst. Und so wartete einmal mehr ein Rest Polenta-Grieß darauf, endlich verwertet zu werden. Klar, dass ich da die gefüllte Polenta-Knödel aus dem Knödel-Buch* ausprobieren musste…. Das Ganze war ein voller Erfolg – Polenta in einer Form, die allen hier […]

Rezepte

Polentakuchen mit Bitterorangen

Es gibt wieder Bitterorangen! Wenn Ihr welche kriegen könnt, schlagt zu. Die Saison ist extrem kurz und schon bald wieder vorbei. Letztes Jahr habe ich vor lauter Begeisterung aus meiner Landung Pomeranzen Marmelade gekocht – nur Marmelade. Ich liebe Bitterorangen-Marmelade und finde es ausgesprochen beruhigend, einen Jahresvorrat davon im Vorratskeller zu haben. Nun, letztes Jahr […]

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Knusprige Polenta, dazu Blumenkohl mit Kräuter-Mohnpaste und Kartoffel-Senfsauce

Das ist im Grunde das unaufwendigeste Gericht, das ich aus „Vegetarisch kreativ„* nachgekocht habe. Zugleich ist es aber auch der Teller, der mir am besten gefallen hat. Die Basiskomponente, die Polenta, ist nicht nur schön knusprig, sondern durch den eingearbeiteten Eischnee locker und fluffig. Der Blumenkohl ist ein echter Knaller: im Ofen geröstet, bleibt er […]