Schlagwort: Lammfleisch

Rezepte

Türkische Hochzeitssuppe | Düğün Çorbası

Neuer Monat, neues Thema bei der kulinarischen Weltreise. Diesmal ist nicht ein bestimmtes Land das Ziel, sondern es geht um Festtagsgerichte. Ich musste dabei zuerst an Weihnachten denken, das liegt ja auch nahe um diese Jahreszeit. Aber jetzt bin ich doch in der Türkei gelandet und bei einem ganz anderen Thema. Diese kräftige Suppe wird […]

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Lammeintopf mit grünen Bohnen

Neulich hat die kulinarische Weltreise ja in die Türkei geführt, und das hat bei mir ganz schnell zu einem Nachkochreflex geführt. Bei Petra gab es nämlich diesen Eintopf mit grünen Bohnen und Lamm und den musste ich auch gleich haben. Bohnen gab es bisher hier leider viel zu selten. Wir haben ja seit langem eine […]

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Maqluba nach Haya Molcho

Maqluba, das ist für mich ein richtiges Leibgericht. Es ist ein Reisgericht, wie es in Palästina gerne gegessen wird: vorgegarter Reis wird mit Gemüse und Fleisch in einen Topf geschichtet, dann wird alles zusammen gegart und am Ende hat man einen mehrschichtigen Reiskuchen, der auf eine Servierplatte gestürzt wird. Daher auch der Name – Maqluba […]

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Agnello al forno

Das ist ein weiteres typisches Gericht aus dem Buch über die apulische Küche – denkbar einfach, aber nicht weniger köstlich. Traditionellerweise steht es gerne zu Ostern auf dem Tisch. Das passt doch gerade perfekt, oder? Stücke vom Lamm – in meinem Fall Keule – werden zusammen mit Kartoffeln und Tomaten im Ofen gegart und am […]

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Merguez!

Ich war ja nicht nur um der Gaudi willen im Wurstkurs. Ich wollte schon auch einen Einblick kriegen, wie man denn nun Wurst macht. Um dann auch selbst Wurst zu machen. Merguez habe ich schon ewig auf dem Plan. Diese scharf gewürzte, knoblauchlastige Wurst isst man in Frankreich sehr gerne. Hier tue ich mich schwer, […]