magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
„In der Zeit der Feigen wird kein Brot zubereitet, in der Zeit der Wassermelonen wird nicht gekocht.“ Viola Raheb und Marwan Abado sind Palästinenser und leben in Österreich. Viola Raheb ist in Bethlehem aufgewachsen; sie hat Pädagogik und Theologie studiert und ist bekannt für Workshops und Vorträge über die Situation des palästinensischen Volkes. Marwan Abado […]
Ich koche mich ja gerne durch die Welt, aber wenn ich eine Sehnsuchtsküche benennen sollte, dann ist der Fall klar: Frankreich. Und ich meine damit gar nicht mal so sehr die Sterne-Küche aus den preisgekrönten Restaurants…ich suche eher den Geschmack des Alltags. Und der ist gar nicht so einfach zu finden. Aber man könnte dafür […]
„Mise en place“ ist einer der wichtigsten Begriffe für Kochprofis (auf Deutsch etwa „An den rechten Ort gestellt“) und bedeutet in der Gastronomie die Vorbereitung eines Arbeitsplatzes. (…) In der Küche beinhaltet eine Mise-en-Place beispielweise die Bereitstellung der benötigten Zutaten sowie der Arbeitsutensilien in der für jeden Koch optimalen Anordung. Mise en place nur in […]
Harumi Kurihara ist eine feste Größe in der Landschaft der japanischen Food-Autoren. Sie hat nicht nur viele Kochbücher herausgebracht, sondern tritt regelmäßig in Kochshows auf, entwirft Geschirr, Bettwäsche und Gartenwerkzeug und besitzt eine Kette eine Kette von Küchenläden. Einige ihrer Bücher sind auch auf Deutsch erschienen. Und dieses hier, das wurde gerade wieder neu aufgelegt. […]
Pascale Naessens kommt aus Belgien. Früher war sie Model, heute ist sie Ernährungs- und Gesundheitsberaterin. Ihre Bücher – inzwischen gibt es 5 davon – genießen in Belgien hohes Ansehen. „Pur genießen“ ist das erste Buch, das ins Deutsche übersetzt wurde. Was erwartet uns da? Erst mal ein attraktiv gestaltetes Buch: freundliches, übersichtliches Layout, gut gemachte, […]
Was macht für Euch ein Kochbuch zu einem besonderen Kochbuch? Für mich ist diese Frage sehr leicht zu beantworten: Ich liebe Kochbücher, die Geschichten erzählen. Rezepte zusammenfassen, das kann (fast) jeder. Und heutzutage ist das ja auch so – einfach nur Rezepte suchen, das kann man auch im Internet. Aber persönlich geschriebene Bücher – das […]
Französische Küche? Wenn ich das lese, stehe ich schon in den Startlöchern. So auch bei diesem Buch von Cathleen Clarity und Kathrin Koschitzki. Cathleen Clarity ist in den USA geboren und lebt seit langem in Paris. Sie hatte ursprünglich einen anderen Beruf erlernt, fand aber ihre wahre Berufung im Kochen. Nach einer Ausbildung zur Köchin […]
So, nun wird mein blöder Arm ja langsam besser – das meiste kann ich wieder machen. Kochen gehört dazu. Außerdem drückt mich noch immer mein Stapel an fertig geschriebenen Buchbesprechungen. Deshalb stelle ich Euch diese Woche wieder einige Bücher vor – drei, um genau zu sein. Und dann gibt es ab nächster Woche wieder frische, […]
Gesundes Essen, das gut schmeckt und nicht schwer herzustellen ist – das ist das Thema dieses Buches. Geschrieben hat es Camilla Jensen. Camilla Jensen ist Norwegerin. Sie hat Medizin und Ernährung studiert und lebt nun vom Kochen, Fotografieren und Schreiben. Das ist ein sehr stimmungsvoll aufgemachtes Buch. Wenn man darin blättert, nehmen einen die Fotos, […]
Die meisten Kochbücher, auf die ich hier so treffe sind gut. Gut in dem Sinne, dass es vernünftig strukturierte Rezepte gibt und die eine oder andere neue Idee. Und dann gibt es die Highligts, in denen man immer wieder blättert – und jedes Mal wieder mit leuchtenden Augen. Das Gewürzbuch von Tanja Grandits zählt für […]