magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Wie haltet Ihr es mit dem Frühstück? Hier gibt es meist das klassische Brot mit Marmelade oder Käse, Porridge oder Overnight Oats. Am Wochenende darf es dann auch mal etwas üppiger sein, aber eines mag ich morgens meist nicht so gerne: richtig lange in der Küche stehen; dafür bin ich erst später am Tag bereit. […]
Ich koche mich langsam aber sicher durch das nette Fleischbällchen-Buch* und bin dabei jetzt bei einem niederländischen Klassiker gelandet: gehaktballen sind die klassischen niederländischen Fleischbällchen; eigentlich eine Rezeptur, die man auch anderswo kochen könnte – mit einem kleinen, aber wirksamen Unterschied: in die Masse kommt eine gute Portion Muskat. Muskat wurde mit dem Gewürzhandel in […]
Einen Beitrag habe ich noch für die kulinarische Weltreise, die uns ja diesen Monat nach Albanien führt – es gibt tatsächlich Nudelauflauf. Pastiçe ist kein ganz klassisches Gericht, aber eines, das an Werktagen gerne auf dem Tisch steht. Über die Herkunft scheiden sich die Geister ein wenig – manche sagen, es kommt vom griechischen Pastistio, […]
Heute gibt es Hausmannskost aus Luxemburg. Mein Mann hat vor einer ordentlichen Anzahl an Jahren eine Zeitlang in Trier gearbeitet, und wenn ich ihn dort besucht habe, sind wir gerne mal nach Luxemburg-Stadt gefahren. Nein, nicht (nur) wegen des Tankens, wir fanden die Stadt einfach hübsch und haben es genossen, da durch zu bummeln. Das […]
Neues Jahr, neue Ziele für die kulinarische Weltreise – in diesem Monat ist Albanien dran. Die albanische Küche ist grundsätzliche mediterran, aber auch orientalisch und man merkt auch deutlich die Zugehörigkeit zum Balkan. Man isst viel Gemüse und Obst – und Albanien gehört aufgrund seines Klimas zu den führenden Exporteuren von Kräutern. Von mir gibt […]
Jegliche Abwandlung von Bolognese kommen hier immer gut an, und so war es auch mit dieser Version von Jamie Oliver*: das Ragù wird ernährungsphysiologisch mächtig aufgewertet mit einer Menge Hülsenfrüchte und Gemüse. Da steht „Rindfleisch-Ragù“, aber das Fleisch spielt nicht die Hauptrolle; es sind außerdem Paprikaschoten, Karotten und eine gute Menge Staudensellerie daran, außerdem noch […]
Das ist eines meiner Lieblingsrezepte aus Jamie Olivers neuem Buch* über gesunde Ernährung. Es eine einfache, aber superaromatische Tomatensuppe, die dank ihrer Einlagen auch gut satt macht, ohne schwer im Magen zu liegen. Das passt gut für das Abendessen, und aus diesem Kapitel des Buches kommt die Suppe auch. Ausser Tomaten sind auch noch Karotten […]
Habt Ihr Neujahrsvorsätze? Dann gibt es hier ein bisschen Lesestoff für alle, die sich (mal wieder) gesündere Ernährung vorgenommen haben: man wird nicht jünger – das gilt auch für Jamie Oliver. Der wurde dieses Jahr 50 und hat das zum Anlaß genommen, sich Gedanken zu machen – über seine Gesundheit und die Möglichkeiten, diese möglichst […]
Aufläufe mit einem Kartoffel-Topping sind hier sehr beliebt, allem voran besonders Hachis Parmentier, das gibt es immer wieder in verschiedenen Varianten und das Prinzip nutze ich auch gerne, um Reste von gegartem Fleisch aufzubrauchen. In Großbritannien ist die Terminologie ja so, dass die Shepherd’s Pie mit Lammfleisch gemacht wird, Cottage Pie hingegen mit Rindfleisch. Dies […]
Wie jedes Jahr laden Sabrina und Steffen dazu ein, Bilanz zu ziehen – länger habe ich das nicht mehr getan, aber dieses Jahr bin ich dabei. Ach, guck, das war tatsächlich dieser wabblige Geselle. Der Kombucha-Starter from scratch ist hier der Dauerbrenner – ich sage Prost. Von den diesjährigen Posts sind es die Fleischbällchen in […]