Ich bin überzeugt, dass es eigentlich niemanden gibt, der die Tortas de aceite nicht mag. Knusprig, dezent süß, feiner Anisgeschmack, wunderschön verpackt. Man kann sie auch hierzulande kaufen, aber nicht im Supermarkt, sondern eher zu einem stattlichen Preis.
Hier kann man mehr erfahren über das Gebäck und die Frau, die vor über hundert Jahren mit der Vermarktung begann.
Man kann aber auch selbst zur Tat schreiten, denn die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis köstlich.
Für ca. 15 Stück:
Zutaten:
- 100 ml Olivenöl
- 1 EL Anissamen
- 1 EL Sesamsamen
- 500 g Mehl (Type 550), gesiebt und etwas Mehl für die Arbeitsfläche
- 75 g Zucker und etwas Zucker zum Bestreuen
- 1½ EL brauner Zucker
- 1 TL Zimtpulver
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Meersalz
- 1 EL süßer Anislikör oder süßer Dessertwein
- 150 ml Wasser
- 1 Eiweiß, verschlagen
Arbeitsschritte:
Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Öl in einem kleinen Topf erhitzen (es sollte nicht rauchen), Anis und Sesam zugeben, umrühren und kurz im Öl ziehen lassen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
Beide Zuckersorten, Zimt, Backpulver, Salz und Anislikör oder Dessertwein in die Mulde geben und alles gut mithilfe eines Löffels verrühren. Erst Ölmischung, dann Wasser unterrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.
Sobald der Teig eine feste Konsistenz annimmt, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, einige Minuten verkneten und zu einer Kugel formen. Gleich große Teigportionen (à 40 g) abnehmen und zu kleinen Kugeln formen. Flach drücken und mithilfe eines Teigrollers zu dünnen Kreisen ausrollen.
Teigkreise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Eiweiß bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen. Etwa 10 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. In einem luftdicht verschlossenen Gefäß hält sich das Gebäck 1 bis 2 Wochen.
Köstlich…. vielen Dank für das Rezept