Ich liebe Zitrusfrüchte sehr, und da kommt es in der Saison tatsächlich mal vor, dass die Augen größer sind als der Magen – sprich, in der Obstschale waren zu viele Clementinen; und so taufrisch waren die auch nicht mehr.
Da kam die Idee eines französischen Fressblättchens, die Clementinen im Ofen zu schmoren gerade recht. Dazu wird ein Sirup aus Clementinenschale, Orangensaft, Zucker, Zimt und Zitronenverbene gekocht, in dem die Clementinen dann gegart werden.
Die Clementinen halten sich im Kühlschrank einige Tage. Sie passen super zu Joghurt, Vanillepudding oder Overnight Oats. Bestimmt auch zu Vanille- oder Kokoseis, aber mir ist gerade noch nicht nach Eis; es ist gerade wieder so zapfig.
Meine Zitrusliebe durfte ich in den vergangenen Wochen ja auch bei Zorra ausleben – die Zusammenfassung für das Zitrus-Event ist mit vielen schönen Rezepten ist jetzt online; schaut vorbei und lasst euch inspirieren.
Für acht Clementinen, kann man aber gut hoch- oder runter skalieren (von letzerem rate ich ab):
Zutaten:
- 8 Bio-Clementinen
- 1 Orange (ich hatte eine Blutorange)
- 1 Zitrone
- Butter
- 80 g Zucker
- 8 Blättchen getrocknete Zitronenverbene
- 1 Stange Zimt
- Salz
Arbeitsschritte:
Von Zitrone und Orange den Saft auspressen. Von 2 Clementinen die Zesten abreiben. Saft mit Zesten, 150 ml Wasser, Zucker und 1 Prise Salz in einem kleinen Topf 2 min köcheln lassen, dann Zimt und Zitronenverbene zugeben, von der Hitze nehmen und alles 10 min ziehen lassen.
Ofen auf 200°C vorheizen und eine Auflaufform mit Butter auspinseln. Die Clementinen schälen, in die Form geben, mit dem Sirup übergießen und 25 min im Ofen backen, dabei regelmäßig mit dem Sirup beträufeln.
