Croquetas de Jamón – Schinkenkroketten aus Spanien

34 Kommentare

1. Schön dass du den Mut gefunden hast, die Teilchen sehen sehr köstlich aus. Und ich mag ja Bechamel, oder „weiße Sauce“ wie sie bei uns heißt.

   • Bechamel ist ja etwas aus der Mode….aber ich mag sie trotzdem und mache sie oft.

2. Liebe Susanne,
   sehr mutig und prima gelungen diese „Croquetas“. Ich mag die Rezept von Claudia Roden und hatte auch schon nachgedacht was zu machen, mal sehen was es wird. Deine
   Bechamel-Tapas die finde ich super wenn ich die Zutaten da hätte würde ich gleich mal probieren. Danke für das tolle Rezept.
   Liebe Grüße
   Ingrid

   • Gerne:-)
     Ja, Claudia Roden ist klasse.

3. Wow, ich bin beeindruckt, dass Du Dich getraut hast, die Croquetas in der Pfanne zu braten – ich hätte gedacht, dass sie dafür zu empfindlich sind. Aber jetzt, wo ich weiß, wie’s geht … Ich liebe Sachen, die außen knusprig und innen cremig sind. Tolles Rezept.

   • Doch, das geht schon. Beschichtete Pfanne und halt nicht total sparsam mit dem Öl. Auf die Art spare ich mir oft das Fritieren.

4. Ich bewundere deinen Mut! Ich teile deine anfänglichen Zweifel und hätte mich, glaube ich, nicht getraut, weil ich Misserfolg so sehr fürchte…
   Köstlich, speichere ich mal als Entrée für’s nächste Menue!

   • Also, wenn man so Deine Torten anschaut, kann man Dir wirklich keinen mangelnden Mut unterstellen….

     • Vielleicht hatte ich einfach zu viele „Kochunfälle“, bei Torten ist das irgendwie leichter zu verschmerzen, zumal sich die Ursache des Fehlers leicht feststellen lässt, aber warum bitte bekomme ich keinen Süßkartoffelgnocchiteig hin, den man tatsächlich zu Gnocchi weiterverarbeiten kann? Ich kapier’s einfach nicht… 🙂

       • Ja, manchmal kommt man nicht dahinter, wo es klemmt. Bei mir klemmt es meist dann, wenn ich etwas ganz neues mache, und meine es besser zu wissen….das funktioniert nicht immer. Manchmal lese ich auch nicht so genau, hüstel.
         Süßkartoffelgnocchi? Muss ich mal probieren…..

5. Lecker! Da wüde ich sofort zulangen, bald ist ja MIttagspause…
   Nicht doch noch welche im Kühlschrank liegen? 😉
   Zuerst dachte ich, der Schinken wird ums Bällchen gerollt, bevor es paniert wird, aber er ist schon in der Sosse drin… Egal – klingt einfach nur zu lecker!

   • Mittagspause….hier ist Feiertag.
     Es tut mir leid Sandra….alle ratzeputz weg….

     • War ja klar – ich muss arbeiten und bekomme nix zu Mittag – Doppelbestrafung 😉

6. Gegessen habe ich sie schon öfter in Spanien, aber nun weiß ich auch wie man sie macht!

   • Und bloggen bildet doch 🙂

7. Herrlich diese Croquetas. Solche cremigen Teilchen werden hier auch geliebt. In Frankreich macht man übrigens häufig aus den übrig gebliebenen Croissants vom Wochenende eine Füllung mit dicker Béchamel und gekochtem Schinken und bäckt sie dann im Ofen auf.

   • Oha…..jetzt hast Du was gesagt – das muss ich ausprobieren!

8. Mmmhh, Croquetas … und Churros erwähnst du auch noch … hab ich schon ewig nicht mehr gemacht. Magst du Churros auch so gerne mit ganz dicker Trinkschokolade dazu :-)?

   • Ja….diese Churros …. und dann diese dicke Schokolade, die schon fast Pudding ist, herrlich. Bestimmt hat Claudia Roden auch dafür eine Lösung…ich sehe ein Sonntagsfrühstück 🙂

9. Yiiihaaa! Croquetas de Jamón!! Dafür könnte ich dich knutschen liebes Magentratzerl 😉
   Sie gehörten während meinem 4-wöchigen-Spanien-Urlaub diesen Sommer zu den regelmässigen Renner meiner täglichen Tapas-Platte! Und Chapeau, deine hier sehen just exakt wie das Original aus! Genau wie du hatte ich bisher aber Bedenken, was das Frittieren von Bechamelsauce anbelangt 🙂 Scheint aber wunderbar zu funktionieren! So gut wie nachgekocht!! Muchas gracias dafür!

   • Gerne doch:-) Da hast Du es Dir ja gutgehen lassen im Sommer 🙂

10. Croquetas! Wenn du wüsstest, wie viele Jahr das her ist, als ich die in Spanien gegessen habe. Ich rechne lieber gar nicht nach. Ich hatte diese unglaublich köstlichen Dinger schon vergessen.
    Danke, dass du sie mir in Erinnerung rufst und gleich noch das Rezept mitlieferst!

    • Die Zeit vergeht so schnell, es ist eine Schande;-). Kannst sie ja jetzt vielleicht ein bißchen zurückdrehen 🙂

11. Die hast Du ja wirklich toll hinbekommen. Vielleicht eine Methode Bechamel doch noch auf dem Tisch zu bekommen. Versteckt. 🙂 Ich probier sie mal nur für mich aus. Sehen so lecker aus.
    Liebe Grüße und ein schönes Wochenende
    Anna

    • Danke 🙂
      Ja, Bechamel stößt nicht überall auf Gegenliebe, aber hier ist sie gern gesehen.

12. Liebe Susanne, mir tropfen alle Zaehne, und Dein Post ist Schuld. Ich muss das unbedingt machen und hoffe nur, dass ich es auch so wie Du hinkriege. Allerdings ist die Schinkenauswahl hier ja mehr als duerftig, aber die Bechamel…. geifer!
    Uebrigens hat eine liebe Ex-Kollegin die immer Becher-Mehl genannt 🙂

    • Vielleicht kannst Du ja etwas Schinken auftreiben. –
      Becher-Mehl ist gut 🙂
      In Bayer heißt das oft Beschamell – wie bei Beschamell-Kartoffeln.

13. Liebe Susanne, wenn Du die Croissants ausprobieren willst, dann vergiss den Gruyère nicht, der gehört dazu.

14. Deine Frittier-Béchamel sieht wundervoll aus! Wie hast Du die nur so perfekt knusprig und cremig zugleich hinbekommen? Definitiv ebenfalls „A tale of ham and passion“ :-).

    • Die sind doch paniert, das sollte beim Braten doch schon knusprig werden.

      • Das sagst Du so einfach ;-). Mich begeistert, dass Du eine Masse hinbekommst, die offenbar fest genug ist, um sich panieren und knusprig ausbraten zu zu lassen und nach dem Braten aber im Innern noch so herrlich cremig ist. Toll!

        • Äh, ja….nach Rezept (und ich habe es brav befolgt…) ist diese Bechamel-Masse schon recht stabil….auch, wenn ich vorher Bedenken hatte 🙂

15. Uaaaaaaaahhhh, die will ich haben! Lecker…. Vielen Dank für Deinen Beitrag zu meinem kleinen Blogevent. 🙂
    Liebe Grüße,
    Nele

    • Gerne….das hat Spaß gemacht 🙂

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