magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Diese Kombination hat mich gleich angesprochen: leicht karamellisiertes Wurstbrät, Tahin und Miso – da ist ordentlich Umami drin. Dazu kommen ordentlich Röstaromen vom Brokkoli und weiche Udon. Udon sind ziemlich dicke Weizennudeln, die nach dem Garen eine weiche, aber dennoch bissfeste Konsistenz haben. Es gibt sie fertig gegart und vakumiert im Asia-Regal des Supermarktes. Oder […]
Sakrileg! Aber da müsst Ihr jetzt durch, das Ganze schmeckt nämlich klasse; es ist eine Fusion aus japanischer und italienischer Küche. Aus Italien kommen Parmesan, Eigelb und Speck. Japan steuert Udon, Spinat und Algenflocken bei. Verantwortlich für die mutige Mischung ist Lizzie Mabbot*. Udon sind eine tradiotionelle Nudelsorte aus Japan; sie sind recht dick. Man […]