magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Halloumi ist ein gern gesehener Gast in unserem Kühlschrank, eigentlich wohnt da immer eine Packung. Trotz seines eigenwilligen Geschmacks ist er erstaunlich vielseitig – wir legen ihn gerne auf den Grill, packen ihn in Pfannküchlein oder servieren ihn mit Reiskuchen (noch so ein Laster von mir…) und Gochujang. Im Grunde ist das einzige, was ich […]
Was für ein sperriger Titel – Tim Anderson*, dem ich die Rezepte gemopst habe, macht es sich einfacher: bei ihm heißt das Ganze „McDonburi“ und dazu gibt es „Blumenkohl-Karaage“. Ich musste grinsen, als ich die Mc Donalds-inspirierte Reisschüssel gesehen habe – obwohl ich das Original tatsächlich noch nie gegessen habe. Donburi sind japanische Reismahlzeiten – […]
Eben habe ich mit euch eine kleine Tour durch meine niederländischen Kochbücher gemacht, und heute gibt es gleich nochmal ein Rezept; diesmal ein deftiges Schmorgericht. Inspiriert davon, dass Bier dringend weg musste und auch ein paar Äpfel. Hachee ist ein Rindsragout, und auch dieses Gericht ist wieder derart mainstream, dass es ein Fixtütchen gibt; meine […]
Es waren Rote Bete in der Abokiste – Zeit endlich diese Gnocchi nach einem Rezept von Annemarie Wildeisen zu machen, wenn auch mit leichten Änderungen. Meine Bete kamen nämlich mit Grün, und so habe ich, statt wie im Original gebratene Bete, das gebratene Grün zu den Gnocchi serviert. Die Gnocchi selbst bestehen aus Bete, Ricotta […]
Heute gibt es estnisches Comfort-Food, denn die kulinarische Weltreise, wie immer organisiert von Volker, macht zum Jahresanfang Station in Estland. Estland ist ein sehr progressives Land, bereits 2004 ist man als erster Staat des Baltikums der EU beigetreten. Digitalisierung wird groß geschrieben und die Menschen sind pragmatisch. Religion spielt keine große Rolle, wohl aber Traditionen. […]
Oder auch niederländisches Chili. Wenn man sich Souvernirs aus dem Urlaub mitbringt, hat man länger was davon, und ich bringe mir gerne kulinarische Souvenirs mit. Im Niederlande-Urlaub sind unter anderem braune Bohnen in meinem Einkaufskörbchen gelandet. Die braunen Bohnen sind eine historische Sorte, die oft in Eintöpfen verarbeitet wird, gerne auch recht deftig. Was ich […]
Meine Vorliebe für Rice Cakes, Tteokbokki auf Koreanisch oder Nian Gao auf chinesisch habe ich ja schon oft genug erwähnt. Die in Scheiben geschnittenen Nian Gao kann man gut pfannenrühren. Sie nehmen Aromen gut auf und haben nach dem Garen eine ganz spezielle, zähe Konsistenz. In China serviert man pfannengerührte Nian Gao gerne zu Neujahr, […]
Mujadara ist levantinisches Comfort Food: gegarter Reis und Linsen mit einer ordentlichen Dosis gerösteter Zwiebeln. Es ist ein bescheidenes, sättigendes Rezept – und zufällig vegan. Mujadara-Rezepte (auch Mejadra genannt) gibt es vermutlich so viele, wie es Menschen gibt, die das kochen. Hier habe ich eine Version mit Grünkern gemacht, aber heute gibt es ein Original […]
Moussaka als Auberginengericht ist in recht vielen Ländern des Mittelmeerraums, des Nahen Ostens und Nordafrikas verbreitet – und heute gibt es hier mal eine ägyptische Version. Schlicht aus dem Grund, dass die Truppe der kulinarischen Weltreise unter der Federführung von Volker diesen Monat einen Stop in Ägypten einlegt. Klassischerweise ist die Moussaka ja ein Gericht […]
Aktuell liegen drei von vier Personen in diesem Haushalt brach, es ist nicht schön. Da kann man gut ein aufbauendes, wärmendes Essen brauchen, das nicht nicht schwer im Magen liegt – so wie dieses Currygericht aus dem südindischen Bundesstaat Kerala – man verwendet gerne Hülsenfrüchte für Erriseri, aber auch Kürbis. In meinem Gemüsekorb war noch […]