magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Auch wenn man es an den Beiträgen nicht merkt, Pasta hat in diesem Haushalt Hochkonjunktur. Immer. Und manchmal schafft ein Gericht es sogar auf den Blog (In den Blog? Das Blog? Also, hierher halt….). Jaja, simple Alltagsküche. Aber superaromatisch. Und rein zufällig übrigens auch vegan. Gäbe es den Tierfreitag noch, das hier wäre ein geeigneter […]
Merkwürdig – es gibt kaum Rezepte für Quiches und Pies hier; dabei haben wir die schon gern. Aber bevor ich Tarteform heraushole, drängt sich meist etwas anderes in den Vordergrund. Bei diesem hier war das anders; der musste recht zügig gemacht werden. Ok, fast zügig. Das rezept habe ich vor längerer Zeit aus der Slowly […]
Lest Ihr eigentlich gerne? Ich schon. Irgendein Buch habe ich immer in den Fängen. Aber natürlich gibt es Abstufungen: da gibt es die Bücher, bei denen man so gemütlich vor sich hinliest, es gibt diejenigen, bei denen man sich bis zum Schluss durcharbeitet, und es gibt die, die man verschlingt. Zu letzter Kategorie zählen bei […]
Rouladen gelten ja als klassische Hausmannskost. Und wie ich Zuza Zaks „Polska“* entnehmen durfte, gilt das nicht nur für Deutschland, sondern jedenfalls auch für Polen. Die Machart unterscheidet sich etwas von dem, was wir kennen. Die Rouladen werden nicht angebraten. Und in die Sauce kommt Roggenbrot. Das fand ich richtig klasse. Es dickt die Sauce […]
Bevor ans Essen geht: die Gewinnerin aus der Kochbuch-Verlosung steht fest. Die Losfee war heute morgen noch im Schlafanzug aktiv ;-). Ein signiertes Exemplar von „Alpenküche vegetarisch“ geht an Sindy. Glückwunsch! Und jetzt zum Essen: Ich habe ja schon oft genug betont, dass ich eine große Vorliebe für Buchweizen habe. Dennoch: Kasha hatte ich noch nie […]
Ich bin doch ganz stolz auf mich – die Tiefkühle sieht gut aus – schön übersichtlich. Ich habe mich damit vergnügt, jeden Tag irgendwas hervorzuholen und es auf den Tisch zu bringen. Da waren spaßige Überraschungen dabei 🙂 . Ich hatte einen beachtlichen Vorrat an gegartem Fleisch und an Soßenresten eingefroren. Soße kann man immer […]
Auf besonderen Wunsch zeige ich Euch noch das Rezept für Pilzbrühe nach Marco Canora*. 😉 Der größte Teil der im Buch vorgestellten Brühen basiert auf Fleisch; Fisch und Krustentiere gibt es auch. Und drei Brühen auf Gemüsebasis – klassische Gemüsebrühe, eine mit Seetang gepimpte und eben diese hier mit Pilzen. Die Pilzbrühe ist toll, eine […]
Ihr habt bestimmt mitbekommen, dass hier in München gestern Abend einiges los war. Das Einkaufszentrum, in dem geschossen wurde, liegt ganz in unserer Nähe. Es war ein glücklicher Zufall, dass ich da gestern Abend nichts zu erledigen hatte. Und ein noch viel glücklicherer Zufall, dass keines von unseren Kindern auf die Idee gekommen war, dort […]
In diesem Fleisch-Klassiker aus „Meat the Green„* wird das Fleisch durch Seitan ersetzt. Seitan ist eigentlich ein klassisches Produkt aus der asiatischen Küche. Hergestellt wird er aus dem Klebereiweiß des Weizens. In Japan ist er ein traditioneller Bestandteil des Tempura. Und in China wird er schon immer in der vegetarischen Küche als Fleischersatz benutzt. Im […]
Womöglich stöhnen Puristen jetzt entnervt auf….weil gut, zugeben, ein Gulasch in Reinkultur ist dieses Gericht von Christian Henze* nicht. Aber Namensgebung hin oder her….das Ganze schmeckt und steht unkompliziert rasch auf dem Tisch. Hähnchenbrust darf mitspielen und deftiger Speck. Das Gemüse ist dank der Champignons auch gleich mit vertreten. Was für mich an solch einem […]