magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Die Amerikanerin Rebekah Peppler hat im Laufe vieler Jahre eine große Liebe zu Frankreich entwickelt. Sie lebt in Paris, hat aber eine große Vorliebe für den Süden Frankreichs. Und in diesem Buch befasst sie sich mit der Küche der Region Provence-Alpes-Côte d’Azur, in der auch viele Franzosen bevorzugt ihren Urlaub verbringen. Sie ist dafür mit […]
Pascal Haag ist ausgebildeter Koch und beschäftigt sich seit langer Zeit mit vegetarischer Küche; am Anfang als Koch im Restaurant Hiltl; und seit mehr als 10 Jahren gibt er sein Wissen als selbständiger Berater weiter – er berät Gastromiebetriebe, schult Küchenpersonal und arbeitet mit Unternehmen aus der Ernährungsbranche zusammen. Seine besondere Leidenschaft gilt den Gewürzen, […]
Asma Khan wurde in Kalkutta geboren; ihre Mutter betrieb dort einen Partyservice. 1991 ging sie mit ihrem Ehemann nach Großbritannien. Sie studierte dort Jura – und begann zu kochen, weil sie die Gerichte ihrer Heimat vermisste. Nach Abschluß ihres Studiums betrieb sie zunächst einen Supperclub und eröffnete schließlich ihr Restaurant, den Darjeeling Express in Soho. […]
Seedbombs und Guerilla Gardening kennt Ihr? Für mich ist Maurice Maggi der Vater von alledem. Er war Koch und Gärtner, dem es wichtig war, nachhaltig und kreativ zu wirtschaften. Seit 1984 gestaltete er mit seinen wilden Saaten das Stadtbild von Zürich und in seinen Kochbüchern und Kursen zeigte er, dass man auch in der Stadt […]
Ich habe das ja schon oft genug erwähnt; ich habe im letzten Urlaub eine Schwäche für die Niederlande entwickelt und auch für ihre Küche. Und weil es Nachfragen gab (hallo Claudia) stelle ich euch hiermit mal die Bücher vor, die zu diesem Thema in meinem Regal stellen. Aber bevor wir zu den Büchern kommen – […]
Das neue Kochbuch von Yotam Ottolenghi und seiner Crew wurde ja mit Spannung erwartet – schauen wir mal rein: rechtzeitig zur dunklen Jahreszeit, in der wir wohliges Essen brauchen können, geht es da um Comfort Food, also Essen, das auf irgendeiner Art auch der Seele schmeichelt. Die Seelenfutter-Gerichte kommen daher in den Kapiteln Eier, Crêpes […]
Wenn es um vegetarische Küche geht, dann ist Anna Jones eine sichere Bank für alltagstaugliche Gerichte, die nach mehr schmecken. In ihrem neuesten Buch läßt sie uns einen Blick in ihren Vorratschrank werfen und baut ihre Rezepte auf 12 anspruchslosen Zutaten auf, die jedem Gericht ohne Mühe viel Geschmack bringen – einfache Siege eben. Die […]
Fadi Kattan kommt aus einer angesehenen Bethlehemer Familie. Mütterlicherseits war man frankophil, die väterliche Seite der Verwandten tendierte eher ins Britische mit Aufenthalten in Indien, Japan und dem Sudan. All diese Einflüsse hat er seit seiner Kindheit verinnerlicht. Er machte eine Ausbildung als Hotelkaufmann und arbeitete in Paris und London, bevor er nach Bethlehem zurück […]
Regula Ysewijn kommt ursprünglich aus Belgien, hatte aber schon als Kind eine Vorliebe für alles Britische. Man sagt ihr nach, dass sie sich selbst zur Britin ausgebildet hat. Dabei hat sie ein besonderes Faible für britisches Gebäck aller Art entwickelt, das für sie Behaglichkeit und Wärme bedeutet. Sie ist außerdem bekannt dafür, dass sie Rezepten […]
Stefan Pop arbeitete in seinem Geburtsland Rumänien ursprünglich in der Werbung. Kochen war in dieser Zeit eher private Erfüllung. Als er Vater wurde, wechselte er – das Land, die Sprache, und den Beruf und eröffnete ein Restaurant in Ungarn. Als er später eine Foodfotografin (gemeint ist wohl Co-Autorin und Fotografin Angelika Grossmann, die Autor*innenvorstellung ist […]