Schlagwort: Schweinefilet

Rezepte

Schweinefiletschinken | Apfel | Algen

Das ist ein Gericht der Umami-Intensität 3 aus Heiko Antoniewiczs “Umami”*. Hauptverantwortliche für den Geschmacks-Boost sind das gepökelte Fleisch, die Algen und etwas Sojasauce. Wir waren hingerissen – das ist ein Teller der Kategorie “bitte mehr davon”. Ich hatte ein wenig Bedenken ob mancher Komponente, aber die Begeisterung war allumfassend, besonders die in Holunderblütenessig marinierten […]

Dies und das, Rezepte

Taste-Festival, AEG-Taste-Academy und Schweinefilet Sous-Vide mit Pflaumensauce

Wo holt Ihr Euch Eure Inspiration? Blogs und Bücher sind klasse, finde ich. Aber noch besser ist es, wenn man mal rauskommt und so neue Eindrücke sammeln kann. Ich habe mich also riesig gefreut über die Einladung von AEG zum ersten Münchner “Taste”-Festival. Im Englischen Garten gab es viel zu sehen – verschiedenste Spitzenköche und […]

Rezepte

Schweinefilet mit Sauerkrautrösti und Malzsauce

Das ist mein Lieblingsrezept aus Sybille Schönbergers “Lust auf Leben“. Das saftige Filet mit den deftigen Rösti und der malzigen Sauce, das ist tatsächlich ein Genuss; besonders an den kühlen, etwas dunklen Tagen, wie wir sie jetzt immer noch haben. Am Rezept habe ich etwas geschraubt….da war vieles unklar. Letztendlich ist das ganze dann aber […]