Schlagwort: Kalmar

Rezepte

Drei-Tassen-Kalmar

Ich reise ja weiterhin gerne auf dem Teller, und heute geht es mal wieder nach Taiwan. Das “drei Tassen” im Rezepttitel kommt eigentlich von einem anderen taiwanesischen Essen, dem “Drei-Tassen-Hühnchen”. Die drei Tassen beziehen sich auf die Sauce, die zu gleichen Teilen aus Sesamöl, Reiswein und Sojasauce besteht. Die Ausdrucksweise kommt daher, dass Rezepte in […]

Rezepte

Fischsuppe mit Mandel-Skordalia

Im Grunde ist dieses Rezept von Georgina Hayden mehr ein Eintopf, denn das Ganze ist dickflüssig und sättigend. Wie auch immer, jedenfalls ist es sehr ausgewogen: gleichzeitig herzhaft und sättigend und trotzdem liegt es nicht schwer im Magen. Ein wenig Zeit braucht man dafür. Das Gemüse muss länger bei milder Hitze geschmurgelt werden, der Wein […]