Schlagwort: Entenbrust

Rezepte

Ente scharf-sauer

Kommt Ihr nochmal mit nach Indonesien? Es gibt Ente, auf eine spezielle Art. Wie sagt es Eleanor Ford so schön in der Einführung zu ihrem Rezept: “Süß-sauer bekommt immer den ganzen Ruhm ab, obwohl da oft die Süße überwiegt, alle anderen Geschmäcker überdeckt und die Säure kaum spürbar ist”. Und ich stimme mit ihr überein […]

Rezepte

Kamo nanban soba (南蛮そば鴨) – Soba nach Art der Barbaren im Süden

Es wird Zeit für eine Nudelsuppe; Rezepte genug gibt es ja in “Asia Noddles“*. Diese hier kommt aus Japan: Buchweizennudeln in einer würzigen, süß-salzigen Brühe mit Entenbrust und gebratenem Lauch. Der Rezepttitel mag etwas seltsam klingen, aber tatsächlich ist das eine klassische japanische Zubereitung. Vor sehr langer Zeit galt in Japan jeder, der aus dem […]

Rezepte

Burmesisches Entencurry mit Kartoffeln

Das ist mal wieder eines jener Gerichte, die nicht unter die Kategorie “Augenweide” fallen. Es ist halt ein Curry….Dass ich das Rezept trotzdem teile, liegt daran, dass das Curry wunderbar schmeckt. Ich hatte noch Entenbrust in der Tiefkühle und irgendwie war mir kein Rezept gut genug. Ich wollte mal etwas anderes machen als die übliche […]