magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Hier kommt er, mein zweiter Beitrag für Peters EM-Spektakel. Ich habe mich dafür entschieden, Euch ein Gericht aus der Ukraine vorzusetzen. Mir sind sofort die Wareniki eingefallen, die ich füreine Rezension schon mal gekocht, Euch aber noch nicht vorgestellt habe. Die Teigtaschen gehen glatt als Nationalgericht durch, und natürlich gibt es da verschiedene Rezepte. Allen ist […]
Wenn ich schon einen Bread Baking Day zum Thema Sandwich ausrufe, dann stelle ich Euch natürlich auch ein Sandwich-Brot vor: meine Kinder essen gerne Sandwiches, solche Brote backe ich also regelmäßig. In aller Regel benutze ich das Rezept für diese Kleeblatt-Brötchen und ersetze dabei einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl. Für den BBD darf es […]
Teigtaschen – es gibt ein Teigtaschenrezept in The Bread Exchange*! Klar, dass ich das ausprobieren musste. Ashak sind relativ große, mit Frühlingszwiebeln gefüllte Teigtaschen. Serviert werden sie auf einer Joghurt-Knoblauchsoße; dazu gibt es noch eine Soße mit Hackfleisch und Tomaten. Malin Elmlid war in Kabul. Sie hatte ihren damaligen Freund, einen Journalisten, der über Afghanistan […]
Dieses Brot ist eigentlich untypisch für die in „The bread Exchange„* vorgestellten Brote, denn Malin Elmid hat angefangen zu backen, weil sie Brote mit Weizensauerteig bevorzugt, diese aber nirgendwo bekommen konnte. Dieses Brot hier aber ist für sie mit Kindheitserinnerungen verknüpft: das Lieblingsbrot ihrer Kindheit war ein Brot, das ihr Vater von Geschäftsreisen aus Finnland […]
Malin Elmlid hat lange Zeit in der Modebranche gearbeitet. Sie verspürte einen gewissen Druck, was ihre Kleidergröße angingt und sah sich zum Verzicht auf Kohlehydrate genötigt. Kein Zucker im Kaffee, keine Kartoffeln, keine Pasta. Ok. Aber auf Brot wollte sie nicht verzichten. Dann halt wenig Brot, dafür aber richtig Gutes. Das Brot, dass sie essen […]
Beinahe wäre das nichts geworden mit einem Beitrag von mir zur laufenden Rettungsrunde. Brot ist nämlich das Thema. Wenn man keinen handwerklich arbeitenden Bäcker hat, sondern einen der Backmischungen verwendet und ordentlich in den Trog mit den Zusatzstoffen greift, dann kann man sein Brot recht einfach selbst backen. Das wollen wir Euch heute zeigen. Nanu, […]
Fußball ist mir immer noch schnurz. Das wird sich in diesem Leben auch nicht mehr ändern. Es ist mir noch immer schleierhaft, was so fesselnd daran ist, wenn 20 Menschen einem Ball hinterher rennen. Und erst recht, dass man sich darüber dann auch noch aufregen kann. Fußballspiele im Fernsehen dienen hier höchstens als Einschlafhilfe. Was […]
Es ist ganz erstaunlich – in letzter Zeit gibt es immer wieder mal Wiederholungen im Hause magentratzerl. Diese Kartoffelnudeln zum Beispiel, die stehen immer wieder mal auf dem Tisch. Ok, die Abstände sind etwas größer. Aber als neulich mal wieder Kohlrabi in der Gemüsekiste war, da habe ich mich daran erinnert, dass dieses Gericht immer […]
Vor einiger Zeit hatte ich bei Becky von einem Gericht der jüdischen Küche gelesen, das „Matzen-Spinat-Lasagne“ genannt wurde. Der Gedanke hat mich nicht mehr so richtig losgelassen, und als dann tatsächlich ein Pfund Spinat in der Gemüsekiste auftauchte, ging ich ein wenig in meinen Büchern stöbern. Fündig geworden bin ich Claudia Rodens Standardbuch zur jüdischen […]
Das ist klassisches mexikanisches Streetfood. Laut Thomasina Miers* bekommt man es in Mexiko an jeder Ecke, und auch in ihren Lokalen ist das Gericht ein Renner. Und das zurecht: wir sprechen von butterzartem Hühnchenfleisch in einer Tomatensauce, die rauchige Schärfe von den Chipotles und Süße von den langsam gegarten Zwiebeln bekommt. Serviert wird das ganze […]
