So. Sheet Pan Dinners sind ja grade total in. Alles auf ein Blech, ab in den Ofen und zack, steht ein wohlschmeckendes, vollwertiges Essen auf dem Tisch. Das ist klasse. Aber so neu auch wieder nicht. Alfred Biolek* nämlich hat uns das schon vor vielen Jahren nahegelegt, nur hat er halt die publikumsträchtigen Schlüsselworte nicht benutzt.
Wir essen gerne Hühnchen, und ein Brathühnchen, das ist hier hier so ein klassisches Sonntag-Abend-Essen. In diesem Fall werden Hühnerschenkel gegart; ich habe das so gemacht, aber man kann auch schlicht ein ganzes Huhn zerteilen.
Wie auch immer – das Hühnchen wird mit Salz, Zitronenabrieb und rosa Pfefferbeeren mariniert und landet dann mit Kartoffeln und Schalotten im Ofen. Fix gemacht, aromatisch und saftig. Und schon hip, bevor es hip war ;-).
Für 4 Portionen:
- 4 Hühnerschenkel
- 700 g Kartoffeln
- Schalenabrieb von 1 Bio-Zitrone
- 2 TL Rosa Pfefferbeeren
- 1/2 TL Paprika edelsüß
- Salz
- 4 Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 Zweige Estragon
- 1 Zweig Rosmarin
- Olivenöl
Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Hähnchenkeulen im Gelenk durchtrennen.
Estragon zupfen, einen Teil der Blättchen fein hacken. Im Mörser mit Zitronenabrieb, rosa Beeren, Salz und Paprika gut vermengen. Die Hähnchenkeulen von allen Seiten mit der Gewürzmischung einreiben und mindestens 15 Minuten zum Marinieren beiseite stellen.
Schalotten schälen und halbieren. Knoblauch in der Schale andrücken. Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Kartoffeln in Salzwasser ca. 3 min vorkochen.
Kartoffeln, Schalotten und Knoblauch in einen ofenfesten Bräter legen. Rosmarinzweig, etwas Estragon und die Hühnchenschenkel darauf legen, mit Olivenöl beträufeln und alles im heißen Ofen eine Stunde garen. Dabei hin und wieder mit dem Bratensaft übergießen.
Zum Servieren Fleisch mit Kartoffeln und Schalotten auf Tellern anrichten und mit restlichem Estragon bestreut servieren.