magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Um es ehrlich zu sagen, ich habe nicht herausgefunden, warum dieses Gericht aus „Mon Amie Maxi“ „à la bordelaise“ heißt. „Bordelaise“ ist eigentlich eine Rotweinsauce, die mit Butter aufmontiert und mit Petersilie verfeinert wird. Rindermark kommt auch noch hinzu. Klassisch ist die Sauce zu Steak oder Nierchen. Gut, Petersilie und Schalotte ist hier auch drin….aber […]
. …aus „Mon Amie Maxie„* Eigentlich dauert es recht lange, Cassoulet herzustellen. Und weil so viele verschiedene Zutaten, insbesondere verschiedene Fleischsorten hineinkommen, kocht man es am besten für eine ganze Kompanie. Diese Version ist etwas rascher gemacht – und trotzdem ein echter Knaller. Verschiedene Sorten Fleisch und Wurst werden nicht verwendet; statt dessen kommen die […]