Die Zeit vergeht wirklich schnell – inzwischen sind wir schon bei Runde Neun von „Koch mein Rezept“ und nach einer kleinen Pause bin ich diesmal wieder mit dabei. Ihr erinnert Euch, wie das geht? Man bekommt einen Blog zugelost und sucht sich dort ein Rezept zum Nachkochen aus. Das ist immer wieder spannend.

Diesmal wurde mir Judith, aka Naschkatze zugelost. Judith ist gerne kreativ – Kochen, Backen, Schreiben, das sind einige ihrer Leidenschaften. Meine Erwartungen an ihren Blog sind ein bisschen in die Höhe geschnellt als ich gelesen habe, dass sie nebenberuflich Kochbücher übersetzt. Ich wurde nicht enttäuscht.

Ein wenig zusammengezuckt bin ich schon bei der Zulosung, denn „Naschkatze“, das klingt erst mal nach einer Menge Süßkram, und das ist ja nicht so ganz mein Schwerpunkt. Es wird auch tatsächlich viel gebacken und es gibt Süßes – aber nicht nur. Ihr findet bei Judith auch Herzhaftes und sie stellt tolle Orte und Bücher vor. Mit hat es die Suche sehr erleichtert, dass sie ihre Rezepte in verschiedene Kategorien sortiert hat, da habe ich durch die herzhaften Rezepte gescrollt. Meine erste Wahl war die Pasta mit Cashewsauce und Pilzen, und die hat wirklich super geschmeckt. Das Fotoglück war mir aber an dem Tag nicht hold, nein, wirklich nicht…

Beim Weiterschauen bin dann auf dieses Brot gestoßen, und das hat mich sehr angesprochen, Walnüsse passen so gut in die Jahreszeit. Dank Dinkelvollkorn ist das Brot herzhaft und schmeckt noch etwas nussiger – absolute Nachbackempfehlung.

Ich kann es ja nicht lassen und habe zwei Kleinigkeiten geändert: ich habe dem Brot einen Vorteig spendiert und die Nüsse geröstet – für noch mehr Aroma.

Für ein Brot:

Karotten sind jede Woche in der Abokiste. Sie sind ja auch ein vielseitig einsetzbares Gemüse und im Grunde kann man sie fast überall dazuschmuggeln, aber hin und wieder stehe ich dann doch mit leicht gerunzelter Stirn vor einer Gemüseschublade voller Karotten und bin auf der Suche nach neuen Ideen.

Das Rezept für diesen Dipp aus Sabrina Ghayours „Orientalia“* habe ich also hocherfreut aufgenommen – es ist ja auch wirklich alles drin, was ich mag. 

Gegarte Karotten werden mit Nüssen, Orangensaft und -abrieb, einer Menge Gewürzen und Koriandergrün gemixt. Das Ergebnis ist leicht nussig, ein wenig süß und insgesamt sehr ausgewogen – zum Reinlegen! Ich habe im uneigennützigen Selbstversuch festgestellt, dass das Ganze nicht nur ein schöner Dipp für Gemüsesticks ist, es ist auch eine nette Beigabe zu allem Möglichen vom Spiegelei bis zur Bulette – und auch als Brotaufstrich nicht zu verachten.

Für 6 bis 8 Portionen:

• 500 g Karotten
• 150 g Walnusskerne
• ca. 30 g Koriandergrün
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Gewürznelken, frisch gemahlen
• 10 cm Ingwer
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 EL Honig
• Schalenabrieb und Saft von 2 Bio-Orangen
• Olivenöl
• Schwarzkümmelsaat
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Die Karotten schälen und in Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser weichkochen.

Inzwischen Walnusskerne grob hacken. Koriander zupfen, feine Stängel und die Blätter grob hacken. Knoblauch schälen und hacken, ebenso den Ingwer.

Karotten, Nüsse, Gewürze, Ingwer, Honig Knoblauch und Koriandergrün mit ca. 4 EL Olivenöl grob pürieren. Saft und Schale der Orangen unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In eine Schale füllen und mit Schwarzkümmel und Koriandergrün dekoriert servieren.