Rettich – magentratzerl.de https://magentratzerl.de magentratzerl.de - der sitz der gefühle ist der magen Tue, 01 Sep 2020 04:09:57 +0000 de hourly 1 https://magentratzerl.de/wp-content/uploads/2015/02/cropped-cropped-headercrop-54e89d0ev1_site_icon-20-32x32.png Rettich – magentratzerl.de https://magentratzerl.de 32 32 147031232 Stir-fried Rettich https://magentratzerl.de/2018/10/06/stir-fried-rettich/ https://magentratzerl.de/2018/10/06/stir-fried-rettich/#comments Sat, 06 Oct 2018 05:30:45 +0000 https://magentratzerl.de/?p=19999

Ich bin kein allzu großer Fan von Rettich. Ab und zu wäre welcher in der Abokiste, und ich gestehe – meist werfe ich ihn raus. Diesmal habe ich ihn todesmutig drin gelassen, denn ich wollte den stir-fried Rettich ausprobieren, den Malin Radeniye in ihrem Buch vorstellt.

Mit dem Ergebnis: so lasse ich mir Rettich gefallen: er wird rasch pfannengerührt, dadurch ändert sich das Aroma; es wird weniger bissig. Curry gesellt sich dazu und Senfkörner für eine Anspielung an indische Aromen.

Wir haben das Gericht als Gemüsebeilage gegessen; ich kann es mir aber auch gut mit etwas Reis als leichtes Hauptgericht vorstellen.

Für 4 Portionen:

  • 1 großer Rettich
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 3 EL Rapsöl
  • 2 TL Senfsaat, original braune, ich hatte gelbe
  • 1 EL Currypulver
  • Salz

Rettich schälen, dann quer in dünne Scheiben schneiden. Größere Scheiben habe ich nochmals halbiert. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.

Öl in einem Wok auf mittlerer Stufe erhitzen. Rettich und Frühlingszwiebel zugeben und unter gelegentlichem Rühren garen, bis der Rettich an den Rändern leicht gebräunt ist.Salzen

Senfkörner und Curry zugeben und alles einige Minuten mitbraten. Nochmals mit Salz abschmecken, dann gleich servieren.

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