Es gibt so Bücher, die lassen mich auch nach der Rezension nicht los – und Sonne und Meer auf dem Teller* ist so eines; die Rezepte machen einfach Spaß. Hierlang geht es zur Buchvorstellung. Und dieses Gericht hier, es kommt aus Thessaloniki, passte perfekt zu meiner Vorratslage – in der Abokiste waren nochmal Paprikaschoten und Tomaten und die Großpackung Feta wollte auch aufgebraucht werden.

Im Gegensatz zu Feta Saganaki, wo der Feta paniert und mehr oder weniger solo ausgebacken wird, ist dieses Ofengericht etwas leichter. Es wird als Vorspeise serviert; bei uns ging es mit etwas Brot als vollständige Mahlzeit durch. Mir gefällt der Gemüseanteil – und die Würze, die geräuchertes Paprika und Chilischote mitbringen.

Für 4 Personen als Hauptgericht – und für mehr als Mezze zum Teilen:

Gefüllte Paprika gehören für mich schon seit jeher zum Sommer. Ganz früher machte meine Mutter die immer aus grünen Blockpaprika, ganz klassisch mit Hackfleischfüllung und einer Sauce mit Tomatenmark – und ich müsste tatsächlich mal ausprobieren, ob ich die noch so gut finde wie damals – im Gegensatz zu vielen anderen mag ich nämlich die leicht bitteren grünen Paprika gerne.

Jetzt gibt es aber erst mal etwas anderes: ich hatte noch Aivar im Kühlschrank, der weg musste, und da kam mir dieses Rezept aus dem schönen Istrien-Kochbuch von Paola Bacchia* sehr entgegen. Die Spitzpaprika werden ganz klassisch mit Hackfleisch und etwas Reis gefüllt, aber die Füllung ist dank Kreuzkümmel und Paprikapulver sehr aromatisch. Der Clou ist aber sie Sauce – die besteht aus Aivar, und dessen Röstaromen machen wirklich Spaß. Allerdings würde ich beim nächsten Mal ganz entspannt die doppelte Menge an Sauce zubereiten.

Die Spitzpaprika machen sich da auch sehr gut – und ich finde, sie sind dank der dünneren Schale auch besser verträglich als Blockpaprika.

Für 4 Personen:

Es gibt schon eine ganz nette Sammlung von Rezepten für gefüllte Paprika auf dem Blog, schaut mal:

Hier gibt es welche mit Reisnudeln und Zaziki, hier die kleinen hellgrünen türkischen mit Linsenfüllung, hier sind Paprika mit Maisrisotto gefüllt, da gibt es ein zufällig veganes Rezept der fabelhaften Sally Butcher und hier eine Anlehnung an Lasagne.

Poulet basquaise habe ich bisher genau einmal in m,einem Leben gegessen: ich war als Studentin für eine Woche in Paris und das Huhn gab es in einem Restaurant in der berühmten Rue Mouffetard – die Strasse mag berühmt sein, das Huhn war es nicht. Es ist mir als eines der schlechtesten Restauarant-Essen, die ich jemals hatte im Gedächtnis geblieben. Der vorherrschende Geschmack war Essigsäure, es war nicht schön.

Das baskische Huhn ist ein Schmorgericht, ausser Hühnchen sind noch Paprikaschoten drin, Tomaten und Weißwein; in manchen Rezepten auch noch geräucherten Schinken – Jambon de Bayonne, wenn wir schon vom Baskenland sprechen. Was sehr wichtig ist und das baskische Huhn zu einem solchen macht ist aber ein Gewürz – nämlich der Piment d’Espelette* (baskisch: ezpeletako biperra). Das ist Chili der Sorte Gorria, der auschließlich im Baskenland angebaut wird. Der Chili ist relativ mild und hat ein schönes Raucharoma; ich kann nicht ohne sein. Ich kann auch verkünden, dass ich schon mal in Espelette war – die Stränge von Chilischoten, die an den Häusern zum Trocknen aufgehängt werden, sind ein toller Anblick.

Jetzt zum Rezept, das habe ich mir bei Anthony Bourdain* abgeschaut; und das habe ich nicht bereut – die Sauce ist ein Knaller. Und Bourdains Les Halles-Kochbuch ist übrigens eine tolle Quelle für klassische, authentische französische Küche. Ach und Überraschung: es ist gar kein Essig an dem Gericht. Was mir damals in Paris wohl vorgesetzt wurde?

Für 4 Personen:

Es ist mal wieder Zeit für eine neue Runde von „Koch mein Rezept„. Ihr erinnert Euch? Man bekommt einen Partnerblog zugelost, liest sich durch, kocht etwas nach und erzählt natürlich auch über die Bloggerkolleg:innen. Ich finde das toll, denn im Alltag geht das oft unter, sich mit der Welt anderer Blogger:innen zu befassen.

Mit wurde diesmal „Vive la Réduction“ zugelost. Au prima, dachte ich, ein Kinderspiel, denn bei Manuela lese ich sehr gerne mit und auch so manches Rezept ist schon auf meiner Nachkochliste gelandet (oder wurde sofort umgesetzt, wie dieses hier). Sooo einfach war es dann doch nicht. Manuela bloggt schon sehr lange, und da ist nicht nur der Rezeptfundus riesig. Sie berichtet auch über ihre Reisen – und zwar mit atemberaubenden Fotos. Besonders viel gibt es über Malta zu lesen, und auch die maltesische Küche hat einen großen Raum auf ihren Blog. Was auch beeindruckend ist, ist ihre Hartnäckigkeit – an vielen Rezepten tüftelt sie so lange immer wieder herum, bis ihre Ansprüche erfüllt sind. Ein Beispiel gefällig – dann schaut mal hier beim maltesischen Brot.

Aber ich wollte ja ein Rezept aussuchen. Ich habe ziemlich lange dafür gebraucht, was nicht nur an der Rezeptvielfalt liegt. Manuela berichtet in einem so lakonischen, selbstironischen Stil aus ihrem Leben, dass ich mich kichernd festgelesen habe und mich irgendwann zur Ordung rufen musste. Der Rezept-Index hat mich gerettet, sonst würde ich jetzt noch lesen….

Entschieden habe ich mich schließlich für diese Linsenbällchen – weil ich Linsen liebe und Bällchen und weil im Gemüsefach noch rote Spitzpaprika auf Verwertung warteten. Eine sehr gute Wahl! Die Bällchen sind dank Gemüseanteil schön saftig und die Sauce genau richtig scharf und cremig ausbalanciert. Ein paar Änderungen beim Gemüse und bei den Gewürzen habe ich vorgenommen; ich musste unbedingt mal wieder Curryblätter verwenden und das scharfe geröstete Currypulver aus Sri Lanka.

Für 4 Personen:

Wenn es um Seelenfutter geht, darum, sich einen Tag schön zu kochen, dann steht Pasta hier hoch im Kurs. Und wenn dann noch Bällchen dazukommen – um so besser. Kein Wunder also, dass uns dieses Rezept aus „Seelenfutter vegan„* im Sturm erobert hat.

Die Bällchen bestehen aus geraffelter Zucchini und werden mit Kicherbsenmehl gebunden. Das funktionert sehr gut und schmeckt wunderbar würzig. Und die Sauce setzt auf gebratene Paprika, die mit Pflanzensahne gemixt werden – mal was anderes als die Standard-Tomatensauce, die ich sonst an müden Tagen gerne ansetze.

Für besonders hungrige, müde Tage haben die Autorinnen übrigens einen Tipp: Statt der Zucchinibällchen einfach Falafel aus dem Kühlregal nehmen.

Für 2 Personen:

Auch wenn es ein wenig dauert – Nudeln selbst zu machen, das ist im Grunde ein Klassiker der einfachen Küche: wenige Zutaten braucht man nur und kaum Werkzeug. Und natürlich ist es ein schönes Gefühl, wenn die handgemachte Pasta dann vor einem liegt. Und natürlich erst recht, wenn man sie verzehrt.

So sieht das auch Malte Härtig – klar, dass es in „Das Glück der einfachen Küche„* auch einiges an handgemachten Nudeln gibt. Diese hier haben mir besonders gut gefallen.

Basis ist ein einfacher Hartweizenteig – Hartweizenmehl und Wasser. Den verarbeite ich übrigens auch lieber als Nudelteig mit Weichweizen und Ei; wohl deshalb, weil daraus oft einzelne Nudeln von Hand geformt werden, das mache ich lieber als Ausrollen. Hier erinnert der Ansatz ein wenig an Orecchiette, der Teig wollte dann aber in eine andere Form.

Spannend fand ich, wie der Teig gemacht wird – da ist Wissen eingeflossen, das aus der Tradition der Sobanudel-Herstellung kommt. Soba werden aus Buchweizenmehl gemacht, das kein Klebereweiß enthält, man braucht viel Erfahrung, um daraus Nudeln zu machen. Bei der Herstellung wird das Wasser wird nur sehr langsam und stufenweise zum Teig gegeben, der Teig dabei immer wieder zu kleinen Klümpchen zerzupft, so lange, bis die Konsistenz ideal ist. Diese Technik lässt sich auch auf andere Mehle und Pastasorten übertragen.

Natürlich gibt es eine Vielzahl an Saucen, die man zu so einer simpeln Pasta reichen kann. Hier ist es ein einfaches Paprikagemüse – auch das mit einem kleinen Kniff – die Paprika werden vor dem Braten in etwas Salz und Zucker mariniert, se ziehen dabei etwas Wasser und können für mehr Aroma gut im eigenen Saft gegart werden.

Für 2 Portionen:

Zutaten:

Pasta:

• 200 g Hartweizenmehl
• ca. 80 ml Wasser
• etwas Mehl zum Arbeiten

Paprikagemüse:

• Ca. 350 g Paprikaschoten, verschiedene Farben
• 1/2 Zitrone, der Saft
• Salz, Zucker
• Öl zum Marinieren und Braten
• Pfeffer aus der Mühle

Arbeitsschritte:

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, die Hälfte des Wassers zugeben und mit dem Mehl vermengen. Die Mehlklümpchen zwischen den Händen fein zerreiben, so können sich Mehl und Wasser gut verbinden. Die Hälfte des restlichen Wassers zugeben und alles zu einem Teig verkneten. Es soll ein fester, gleichzeitig geschmeidiger Teig entstehen. Wenn er noch zu trocken ist, wieder zu kleinen Stückchen zerzupfen und etwas Wasser zugeben. Die Wassermenge, die auf diese Art zugegeben wird, sollte immer weniger werden; am Ende werden nur noch die Hände angefeuchtet. Wenn der Teig die gewünschte Konsistenz hat, in Folie wickeln und 30 min ruhen lassen.

Inzwischen die Paprika putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit je einer Prise Salz und Zucker, etwas Zitronensaft und einem EL Öl marinieren.

Den Teig zu langen Schnüren rollen und mit einem Messer kleine, gleich große Stücke abschneiden. Die Teigstücke mit dem Daumen in einer rollenden Bewegung platt drücken und auf einem mit Mehl bestäubten Küchenhandtuch zwischenlagern.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Paprika ohne die Flüssigkeit, die sich gebildet hat, kräftig anbraten. Die Flüssigkeit zugießen, die Hitze zurückschalten und das Gemüse bei milder Hitze garen, bis es bissfest ist. Mit Pfeffer würzen und ruhen lassen.

Die Pasta in reichlich gut gesalzenem Wasser al dente kochen, abgießen und mit den Paprika vermengen. Nochmals abschmecken und servieren.

Ich neige ja nicht zum Übertreiben, aber das ist tatsächlich eines der besten Tofu-Gerichte, die ich bisher gegessen habe. Erschwerend kommt noch hinzu, dass ich damit nicht alleine bin; die ganze Familie hat sich mit Begeisterung über ihre Teller hergemacht.

Dabei ist es gar kein klassisches Tofu-Gericht. Das Original kommt aus Indien und heißt Chili-Paneer. Ich liebe Paneer, aber im Kühlschrank wartete noch zu anderem Zweck gekaufter und dann doch nicht benutzter Tofu auf seine Verwendung und so war ich dankbar für das Rezept von Meera Sodha.

Kurzer Exkurs: Das Buch, aus dem das Rezept stammt heißt East* und sammelt vegetarische und vegane Rezepte aus verschiedenen asiatischen Länderküchen. Das könnte auch eine beliebige, unmotivierte Sammlung sein, ist es aber nicht. Das Buch ist entstanden aus einer Kolumne mit veganen Rezepten, die Meera Sodha für den Guardian schrieb. Es ist voll mit spannenden Gerichten und wirklich empfehlenswert. Ich koche mich da gerade mit Begeisterung durch. Ich habe das englische Original, das vermeidet lästige Übersetzungsprobleme, aber bald gibt es das Buch auch in einer deutschen Version*.

Zurück zum Tofu: Zu 100% indisch ist das Gericht nicht. Es gibt in Indien tatsächlich viele chinesische Restaurants; das erste eröffnete schon vor 85 Jahren in Kalkutta. Chinesisches Essen ist also beliebt, und im Laufe der Zeit hat man auch chinesische Rezepte an indische Vorlieben angepasst und umgekehrt.

Das hier ist so eines, und mit Tofu statt Paneer ist es sozusagen eine doppelte Anpassung. Der Tofu schmeckt übrigens deshalb so gut, weil er wirklich knusprig aus der Pfanne kommt. Und das erreicht man mit ganz einfachen Mitteln – der Tofu bekommt eine kleine Hülle aus Maisstärke, die regiert in der Pfanne mit dem Fett und zack – Knusperhülle. Maisstärke firmiert in englischen Rezepten als cornflour, und da ist nicht das Mehl gemeint. Da gibt es öfter mal Übersetzungsfehler, auf die auch ich schon mal reingefallen bin – nämlich hier. Maisstärke macht Knusperhülle, Mehl eher nicht.

Schöner sieht das Essen aus, wenn man rote und grüne Paprika mischt; das gab meine Vorratslage leider nicht her.

Für 4 Portionen:

Zutaten:

• 800 g fester Tofu
• Maisstärke zum Wälzen
• Rapsöl zum Ausbacken
• 2 TL Kreuzkümmelsaat
• 1 Zwiebel
• 4 Zehen Knoblauch
• 3 cm frischer Ingwer
• 4 Chilis, optimal wären grüne, ich hatte rote
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL helle Sojasauce
• 2 TL Zucker
• 2 Paprikaschoten, am besten eine rote und eine grüne

Arbeitsschritte:

Tofu trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Würfel auf einen großen Teller legen, mit der Maisstärke bestreuen und in der Stärke wenden, so dass sie von allen Seiten damit überzogen sind.

Ihr braucht jetzt eine große Bratpfanne, für die es einen Deckel gibt. Darin so viel Öl erhitzen, dass es ca. 0,5 cm hoch steht.

Die überschüssige Stärke vom Tofu abschütteln und die Tofu-Würfel portionsweise unter wenden in ca. je min goldbraun ausbacken. Fertig gebratene Tofu-Würfel zum Abtropfen auf Küchenpapier geben.

Kreuzkümmelsaat nicht zu fein mörsern. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und reiben. 2 Chilis sehr fein hacken, zwei in Streifen schneiden. Paprikaschoten putzen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

Alles Öl bis auf 2 EL aus der Pfanne gießen. Pfanne wieder auf die Hitze stellen und Zwiebel und Kreuzkümmelsaat bei milder Hitze ca. 10 bis 12 min braten, bis die Zwiebeln weich sind. Knoblauch, Ingwer und Chilis zugeben, 5 min mitbraten, dann salzen, pfeffern, Tomatenmark, Zucker  und Sojasauce einrühren.  Gut umrühren, alles 5 min köcheln lassen, dann die Paprikastreifen und ca. 100 ml Wasser zugeben.

Deckel auflegen und alles ca. 8 min köcheln lassen. Hin und wieder umrühren und, wenn nötig, noch etwas Wasser angießen. Das Ganze soll nicht suppig werden, es soll aber genug Sauce da sein, um den Tofu zu umhüllen.

Wenn die Paprikastreifen weich sind, den Tofu wieder in die Pfanne geben. Die Hitze erhöhen und alles ohne Deckel 5 min unter Rühren fertig garen.

Mit Salz abschmecken und gleich servieren.

Gefüllte Paprika? In meiner Kindheit war das der Klassiker: die relativ bitteren, grünen Paprikaschoten, gefüllt mit Hackfleisch, serviert mit Tomatensauce. Ich mochte das damals ganz gern, und auch heute stehen hin und wieder gefüllte Paprika auf dem Tisch. Allerdings nur ganz selten in der klassischen Version – es gibt einfach zu viele Möglichkeiten, was die Füllung angeht.

Diese Variante hier kommt von der wunderbaren Sally Butcher*.  Sie erzählt, dass in Persien die Paprika klassischerweise mit Hackfleisch und Reis gefüllt werden. Sie hat das ganze variiert und füllt die Schoten mit Gerstengraupen und Gemüse. Das kam mir entgegen, denn von der Suppe neulich waren noch Graupen da. In die Füllung wandern außerdem Chilis, Cumin und einiges an Kräutern – das ist toll; bei uns hat sich niemand beschwert, dass es an Fleisch fehlen würde. Und wer Angst vor Graupen hat – sie machen sich wunderbar in der Füllung.

À propos Sally Butcher: sie ist ja Eigentümerin eines Corner Shops in London Peckham. Und wenn Ihr da mal hinkommen solltest, dann solltet Ihr wissen – sie ist Ladeninhaberin mit Leib und Seele und sie möchte gut behandelt von ihrer Kundschaft ;-).

Rein zufällig ist dieses Gericht vegan. Wer möchte, kann die Schoten aber zusätzlich mit Käse überbacken oder etwas Mascarpone dazu servieren.

Für 4 Personen:

• 5 Paprikaschoten, verschiedene Farben
• 100 g Gerstengraupen; ich hatte mittlere Körnung
• 1 Schalotte
• 1 grüne Chilischote
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 cm frischer Ingwer
• 1/2 TL Kreuzkümmelsaat
• 1 Stange Sellerie
• Olivenöl
• 300 ml Gemüsebrühe
• jeweils eine Handvoll Koriandergrün und Petersilie
• 2 große Tomaten
• 250 ml Tomatensaft
• 1/2 TL Chiliflocken
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Die Paprikaschoten der Länge nach halbieren, Trennwände und Kerne entfernen. Eine Paprikaschote fein hacken.

Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken, ebenso den Ingwer. Selleriestange in feine Würfel schneiden, Tomaten  und Chili hacken. Die Kräuter zupfen und die Blättchen ebenfalls fein hacken; beim Koriander kann man außerdem die feinen Stiele mitverwenden.

Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotte, Knoblauch, Kreuzkümmelsaat, Chili, Ingwer, Sellerie und die gehackte Paprikaschote darin etwas anbraten. Wenn alles anfängt, weich zu werden, die Graupen dazugeben. Gut rühren, damit sich alles vermischt, dann die Gemüsebrühe angießen. Deckel auflegen, alles aufkochen lassen und dann bei geringer Hitze die Graupen ausquellen lassen. Wenn die Brühe absorbiert wurde, ca. 250 bis 300 ml Wasser angießen und alles weiter köcheln lassen, bis die Graupen weich, aber bissfest sind. Von der Hitze nehmen, Tomaten und Kräuter unter die Füllung mischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Tomatensaft mit Salz und Chiliflocken würzen und in eine Auflaufform gießen. Die halbierten Paprikaschoten mit der Graupenmischung füllen und in die Auflaufform setzen. Die Form abdecken und die gefüllten Paprika im heißen Ofen ca. 40 min backen.

….und noch ein Zucchini-Rezept. Ich hatte es ja versprochen. Für dieses Gulasch müsst Ihr bitte junge, zarte Zucchini nehmen, sonst wird das nichts.

Ob man das nun Gulasch nennen darf, ohne eines auf die Mütze zu kriegen weiß ich auch nicht. Immerhin gab es erst neulich wieder ein Carbonara-Gate bei Nigella Lawson. Und ich habe den Titel faulerweise einfach aus der „Slowly Veggie“, in der ich das Rezept gefunden habe übernommen.

Aber egal, Namen sind ja nicht so wichtig. Jedenfalls schmeckt das Ganze. Es wird eine Sauce aus Paprikaschoten gekocht, darin landen dann die angebratenen Zucchinischeiben. So kommt man an eine herrliche Sauce.

Für 4 Personen:

• 2 Zwiebeln
• 2 Zehen Knoblauch
• 3 gelbe Paprikaschoten
• Olivenöl zum Braten
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 1/2 Bund Thymian
• 2 EL Tomatenmark
• 400 ml Gemüsebrühe
• 700 g Zucchini
• Paprika edelsüß
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 120 g Joghurt
• 1 TL Zitronenabrieb

Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Paprika putzen und in Würfel schneiden. Thymian zupfen.

Etwas Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Paprikastücke darin abraten. Dann Lorbeer, Kreuzkümmel und ca. die Hälfte des Thymians zugeben. Tomatenmark einrühren und kurz unter Rühren mitrösten. 300 ml Brühe angießen, Deckel auflegen und alles in ca. 15 min weichkochen. Dann die Lorbeerblätter herausfischen und die Sauce aufmixen.

Während die Sauce kocht, die Zucchini putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben von beiden Seiten goldbraun anbraten, dann in die pürierte Sauce geben. Alles nochmal 5 min köcheln lassen, dann mit Paprika edelsüß, Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Joghurt mit Zitronenabrieb und den restlichen Thymianblättchen verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Servieren das Zucchini-Gulasch in Schalen schöpfen und mit etwas Joghurt servieren. Ich finde, man braucht Brot dazu  – zum Sauce auftunken.

Zur Zeit ist der Slowcooker recht selten im Einsatz. Wenn die Zeit knapp wird, greife ich oft auf Reste zurück. Neulich aber war es mal wieder so weit. Und diese Hackbällchen – das Rezept habe ich natürlich von Gabi und  Ulrike* – haben uns so gut gefallen, dass ich sie Euch nicht vorenthalten möchte.

Der Clou ist nämlich die Sauce – süß, sauer, scharf. Auch wenn sie nicht nach Chilisauce aussieht – sie hat sich geweigert, rot zu werden – sie schmeckt so. Ich liebe ja diese süße Chilisauce…zu allem möglichen und hier verwandelt sie einfache Hackbällchen in ein sehr erfreuliches Essen. Um so besser, dass es schon auf einen wartet, wenn man abgekämpft nach Hause kommt.

Das Original-Rezept ist ohne Paprika, aber ich wollte noch etwas Gemüse dabei haben – Paprika passt. Und gibt einen kleinen Farbtupfer. (Wenn schon die Sauce nicht rot wird….).

Zu einem solchen Essen passt Reis am besten, finde ich. Ich habe den Reis einfach schon mal mit der erforderlichen Menge Wasser in den Topf gegeben, bevor wir das Haus verlassen haben. Der Reis quillt dann schon mal vor und ist tatsächlich später in ein paar Minuten fertig. Alternativ könnte man ihn wohl auch im Schnellkochtopf kochen – aber ich habe mich das bis heute nicht getraut.

Für 2-3 Personen:

• 500 g Schweinehack
• 3 Zehen Knoblauch
• 60 g frische Semmelbrösel oder Panko
• 2 TL Sesamöl
• 1/2 TL Salz
• 1 EL geröstete Sesamsaat (ich hatte schwarzen)
• 1 Ei
• 1 rote Paprikaschote
• etwas Öl zum Braten

Chilisauce:

• 3 Zehen Knoblauch
• 2 rote Thai-Chilis
• 60 ml Weißweinessig
• 50 g Zucker
• 9 g Speisestärke
• 210 ml Wasser
• außerdem:
• 120 ml Rinderfond
• Frühlingszwiebelringe zum Garnieren

Für die Fleischbällchen Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Schüssel das Fleisch mit Knoblauch, Semmelbröseln, Sesam, Sesamöl und Ei verkneten und alles mit Salz würzen. Aus der Masse ca. 20 Bällchen zu 30 g. formen.

Ein wenig Öl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin rasch von allen Seiten anbräunen. Dann in den Einsatz des Slowcookers geben.

Die Paprika halbieren, Kerne und die wattigen Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Paprika in der Pfanne anbräunen, dann zu den Fleischbällchen in den Einsatz geben. Den Rinderfond angießen.

Jetzt zur Sauce: Knoblauch schälen und grob hacken. Die Chilis halbieren und  – je nach Konstitution – die Kerne herausholen. Alles Zutaten in einen Messbecher geben und mit den Stabmixer aufmixen, dann über die Fleischbällchen gießen.

Deckel aufsetzen und das Ganze 4-5 h auf „low“ garen.

Mit Reis auf Tellern anrichten und mit Frühlingszwiebelringen bestreuen.