Vereinfacht gesagt, ist das palästinensische Pizza – kleine Hefeteigfladen, die mit karamellisierten Zwiebeln, Eier und gerösteten Zucchini belegt werden. Dazu gesellt sich ein Topping aus Feta und Za’atar.

Sami Tamimis* Rezept geht zurück auf die Bäckerei Abu Ali Sinina – Abu Ali verkauft da in der Altstadt von Jerusalem seine berühmten Eierpasteten. Diese Version hier setzt auf einen einfachen Hefeteig als Grundlage, das Tolle ist der Belag: erstmal karamellisierte Zwiebeln, das ist doch immer gut, oder? Dazu gesellen sich geröstete Zucchini und Ei, das auf dem Boden verquirlt wird, sehr einfach eigentlich – das ist der Punkt. Ich freue mich immer über Rezepte, die aus einfachen Zutaten etwas Besonderes machen.

In diesem Fall wird das Einfache noch durch etwas Feta aufgepeppt – und durch ein Gewürzöl mit Chiliflocken.

Für 4 Fladen:

Die Geschichte dieses Buches beginnt bereits im Jahr 2020; Sami Tamimi hatte sich da gleich nach der Veröffentlichung seines Buches Palästina ans Werk gemacht. Er wollte sich mit seinem Partner eine kleine Auszeit in Italien gönnen – dann kam Corona und die Auszeit dauerte erzwungenermaßen fast ein Jahr: viel Zeit zum Nachdenken und zum Kochen und letztendlich wurde es ein Projekt, das nicht nur Rezepte sammeln sollte, sondern diese auch mit den darin enthaltenen Erinnerungen und Emotionen in Zusammenhang zu bringen.

In der palästinensischen Küche werden schon immer gerne regionale Zutaten (baladi) verwendet. Es gibt außerdem eine Tradition, Kräuter, Früchte und Pilze zu sammeln. Und der Boustan, von dem sich der Titel des Buches ableitet ist ein Ort: nämlich der in der palästinenischem Esskultur so wichtige Gemüsegarten; Sami Tamimi gedenkt mit seinen Rezepten besonders dem ehemaligen boustan seiner Großeltern im südlichen Westjordanland und möchte die Aromen ihrer Küche festhalten.

Die Rezepte dazu hat er unterteilt in Basics für die Vorratskammer, Frühstück und Brunch, kleine Gerichte, Suppen und Salate. Es gibt Gerichte für unter der Woche, Gästetaugliches, Brot und natürlich auch Süßspeisen.

Die Gerichte sind größtenteils ganz klassisch, aber manchmal hat Sami Tamimi sich auch von den traditionellen Kochtraditionen inspirieren lassen und etwas Neues daraus gemacht, wie bei den Couscous-Puffern unten, für die der Couscous mit Tomaten und Zwiebeln seiner Mutter Pate stand oder bei den Brownies mit Halwa.

Die Rezepte setzen auf frische, gut erhältliche Zutaten; aber natürlich sollten Gewürzschrank und Vorratskammer gut gefüllt sein und für manche Zutat – wie zum Beispiel Freekeh oder Sumach lohnt sich auch der Gang in den orientalischen Laden. Die Rezepte sind exakt formuliert, man kann sich auf sie verlassen – für mich, was Kantenlängen der Würfel angeht, manchmal etwas zu exakt, uff. Auch die Aromen und Konsistenzen sind gut ausbalanciert – uns hat alles geschmeckt.

Aber es geht ja um mehr als um Rezepte; das Buch ist ein sehr Persönliches und möchte auch eine Verbindung zum palästinensischen Volk schaffen – Essen ist da ein gutes Vehikel und nicht so vermint wie anderes. Und so erzählt Sami Tamimi zu jedem Kapitel und zu jedem Rezept auch eine Geschichte, die uns die palästinensische Esskultur nahe bringt.

Kurz zu den äußeren Werten: das ist ein hochwertig gemachtes Buch, in dem man gerne blättert – dafür sorgen ein ruhiges Layout in Spalten, ganzseitiges Foodfotos und mattes Papier in gedeckten Farben. Die Foodfotos stellen das Essen in der Vordergrund, und auch der Autor kommt hin und wieder vor; mitsamt seinen beiden Hunden (Möpse, falls das jemand wissen muss).

Schon mal ausprobiert:

Erst mal ein paar Basics: Dukka in der palästinensischen Variante ist nicht auf der Basis von Nüssen, sondern es wird Weizen verwendet; in diesem Fall Bulgur, der geröstet und mit Sesam und Gewürzen gemahlen wird. Aromatisch super, aber ich habe den Bulgur nicht so recht klein bekommen; da war etwas viel Knusper.

Das ist eingelegter Za’atar – also, fast. Za’atar, also den wilden Thymian gibt es hier nicht, er wird durch Oregano ersetzt. Und landet im Gals mit grüner Chili, Zitrone, Olivenöl und Salz. Nach dem Durchziehen ist das Wundermittel für (fast) alles.

Die Ijeh mit Zucchini und Lauch ist eine Art palästinensische Frittata, gewürzt mit Minze, Fenchel und Chiliflocken. Wie man sieht, ist mir das Ganze etwas dunkel geraten; gut war es dennoch.

Zur Ijeh habe ich ein einfaches, in der Pfanne gebratenes Fladenbrot serviert. Die Farbe kommt von Kurkuma.

Palästinensische Eggs and Chips – also Bratkartoffeln mit Spiegelei – sind ein fixes Essen. Das Aroma kommt von Zwiebel, Sumach, Oregano und Petersilie.

Linsensuppe klingt einfach und die Suppe steht auch fix auf dem Tisch. Den Unterschied machen die Toppings: gerösteter, grob gemörserter Kreuzkümmel und das gewürfelte Fruchtfleisch einer Zitrone.

Die Couscous-Laibchen sind dank eines hohen Gemüse-Anteils (Tomaten, rote Paprika, Karotten) sehr saftig. Ich hatte etwas Bedenken, ob sie zusammenhalten, aber das war kein Problem. Dazu gibt es einen frischen Joghurt-Dip mit Salzzitrone, Kapern, Minze und Dill.

Die Brownies setzen auf Tahin statt Butter und haben ein Topping aus Halwa, Sesam und Schokolade. Im Original ist die Konsistenz eher puddingartig – ich habe ihnen fünf Minuten länger im Ofen gegönnt, so war das für uns genau richtig.

Aqras Beyd sind Hefeteigfladen, die mit karamellsierten Zwiebel, Ei; Zucchini und Feta belegt werden.

Eine weitere Buchvorstellung findet Ihr hier bei meiner Namensvetterin Susi.

Fazit:

Wer vegetarische und vegane Rezepte mit den Aromen des Nahen Ostens sucht, ist hier richtig. Die Rezepte sind mit gut erhältlichen Zutaten umsetzbar, und auch wer vegan lebt, wird fündig. Und die sehr persönlich erzählten Geschichten bringen und die palästinensische Esskultur näher.

Auch Denise hat sich dieses Buch näher angeschaut – lest rein, es lohnt sich.

• Herausgeber: Dorling Kindersley
• Sprache: Deutsch
• Gebundene Ausgabe, 320 Seiten
• ISBN: ‎ 978-3831050833
• € 34,95

Mujadara ist levantinisches Comfort Food: gegarter Reis und Linsen mit einer ordentlichen Dosis gerösteter Zwiebeln. Es ist ein bescheidenes, sättigendes Rezept – und zufällig vegan.

Mujadara-Rezepte (auch Mejadra genannt) gibt es vermutlich so viele, wie es Menschen gibt, die das kochen. Hier habe ich eine Version mit Grünkern gemacht, aber heute gibt es ein Original mit Reis nach dem Rezept von Fadi Kattan.

Für das Rezept werden Zwiebeln karamellisiert, der Reis wird mit Kreuzkümmel, Koriander und Zimt gewürzt und am Ende mit etwas von den Röstzwiebeln und den vorgegarten Linsen fertig gegart – was Fadi Kattans Rezept von anderen unterscheidet, ist das Dressing, das am Ende über alles kommt: Frühlingszwiebeln, Zitrone und Sumach bringen eine schöne Frische in das Ganze, das hat uns gut gefallen.

Für 4 Personen:

Ich mache immer gerne bei den Blogevents im Kochtopf mit, weil die Themen gerne mal etwas Schwung in die Gehirnwindungen bringen. Ole hat diesmal besonders viel bei mir in Schwung gebracht – er wünscht sich nämlich Essen voller Erinnerungen.

Ich bin ein Kind der 70er/80er Jahre und war geistig erst mal bei dem, was es zuhause gab: süße Bandnudeln mit Nüssen meiner Oma zum Beispiel, oder das, was man damals so unter internationalem Essen verstand – Pasta Schuta, oder die „serbische“ Bohnensuppe, die meine Mutter bei Partys gerne als Mitternachtssuppe reichte.

Dann habe ich es mir anders überlegt – ich blätterte durch Yasmin Khans Buch über die palästinensische Küche*, und da war er, der Hummus mit Lammhacktopping. Und die Erinnerungen. Ende der 90iger Jahre hatte ich einen palästinenischen Freund und besuchte seine Familie im Norden Israels. Den Hummus haben haben wir als Teil einer Mezzeplatte gegessen, in einem Restaurant in ʿAkkā mit Blick aufs Meer. Und er war nicht nur dehalb fantastisch. Der kalte, cremige Hummus mit seinem Topping aus heißem, würzigen und etwas fettigem Lammhack schmeckt auch hier toll – ich habe das jetzt endlich ausprobiert.

Beim Lesen des Rezeptes ist es mir wieder eingefallen – das Meer, die fantastische Landschaft, die zauberhaften sehr coolen Leute, die immense Gastfreundschaft, der dauerhafte Fluss von schwarzem Tee mit Minze, der starke, kardamomwürzige Kaffee – naja, und auch der Umstand, dass ich bei der Rückreise am Flughafen von Tel Aviv in die Terroristen-Rasterfahndung geriet.

Die Liebe hat nicht gehalten, aber die Erinnerung. Und eine Vorliebe für die Küche der Levante wurde auch in mir geweckt. Hummus ist ja gerade ganz hipp, und ich habe inzwischen oft wieder welchen gegessen – komischerweise aber nie wieder mit diesem Topping; das hatte ich echt vergessen. Shawarma ist ein Grillspieß, ähnlich dem türkischen Döner. Und das ganze heißt „Hummus Shawarma“, weil das Fleisch in den für Shawarma üblichen Gewürzen mariniert wird. Also los:

Für 4 bis 6 Personen als Teil einer Mezze-Platte

Hühnchen hat hier einen gewissen Stellenwert – jede/r mag es. Ein wenig halte ich es da mit Nigella Lawson, bei der sonntags gerne ein Brathähnchen auf den Tisch kommt. Bei uns ist das auch oft so. Ganz oft übrigens als Zitronenhähnchen nach Jamie O., das ist unser Klassiker, das koche ich im Schlaf. Aber hin und wieder braucht es auch etwas anderes.

Ich liebe ja Säure. Nicht schon immer, bewahre! In meiner Kindheit da wurde dieser furchbare, grauenerregende Industrieessig aus Branntwein verwendet. Ich habe das so gehasst, ich habe jahrelang keinen Essig benutzt. Und mich dann vorsichtig rangetastet. Inzwischen liebe ich Säure, auch Essig (wobei der Industrieessig aus Esslingen mir immer noch gestohlen bleiben kann). Und ganz besonders liebe ich Sumach.

Sumach ist die Frucht des (sic) Essigbaums – schön rot, fruchtig und säuerlich. Nicht alltäglich, aber im türkischen Lebensmittelhandel gut erhältlich. In der Türkei und der Levante wird er gerne verwendet –  oft gibt er da den letzten Kick an Gerichte.

In der palästinensischen Küche besonders beliebt ist die Kombination Zwiebel-Sumach. Das ist auch nicht schwer zu verstehen; stellt Euch einfach geschmorte, leicht karamellisierte Zwiebeln vor, die noch einen Hauch von der genau richtigen Säure abbekommen haben. Selbsterklärend, oder?

Und genau deswegen hat mich auch dieses Gericht gleich angesprungen. Und auch, weil es sich im Grunde von selbst kocht. sheet pan dinner, so heißt das doch, oder? Ich habe das Ganze nicht auf dem Blech gemacht, sondern in einer großen Tepsi aus dem türkischen Laden. Diese runden Edelstahlformen habe ich in verschiedenen Größen und finde sie wahnsinnig praktisch – sie sind hier im Dauereinsatz.

Das Rezept ist von Reem Kassis, wobei ich gewisse Anpassungen vorgenommen habe. Ich bin nicht feige, was Gewürze angeht, aber die Mengen im Rezept fand ich zu heftig. Wenn Ihr es original probieren wollt, ersetzt  im Rezept unten einfach „Teelöffel“ durch „Esslöffel“.

Für 4 Portionen:

Zutaten:

• 1 kg Hähnchenteile (4 ganze Schenkel und/oder 3 Brüste mit Haut oder einfach 1 zerteiltes Hühnchen)
• 3 große rote Zwiebeln
• 5 mittlere Kartoffeln
• 3 EL Olivenöl, plus etwas für die Form
• 3 TL Paprika edelsüß (original: 3 EL)
• 3 TL Sumach (original: 2 EL)
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (original: 1 EL)
• 1 TL Ras-el-Hanout
• Salz
• 120 ml Wasser
• 2 EL Pinienkerne

Arbeitsschritte:

Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.

Eine passende Auflaufform mit Öl auspinseln und Hühnchenteile, Zwiebeln und Kartoffeln hinein geben.

In einem Schälchen Olivenöl, Gewürze und Salz verrühren. Über die Hähnchenteile geben und dann mit den Händen gründlich einmassieren; alles soll gut von der Paste bedeckt sein.

Zutaten wieder gleichmäßig in der Form verteilen und dabei darauf achten, dass die Hühnchenteile mit der Haut nach oben liegen. Von der Seite her vorsichtig 120 ml Wasser angießen, die Form abdecken und in den Ofen schieben.

Im heißen Ofen ca. 75 min garen, dabei hin und wieder den Flüssigkeitsstand überprüfen.

Inzwischen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, dann beiseite stellen.

Die Abdeckung von der Form nehmen und die Grillfunktion zuschalten.

Hühnchenteile weitere 10 min braten, bis sie schön gebräunt sind.

Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, dann mit Pinienkernen bestreut servieren.

Ich weiß nicht, wie das bei Euch ist, aber für mich ist eine dicke Suppe der Inbegriff von Comfort Food. Wenn dann noch die Worte „Hühnersuppe“ und „Fleischklösschen“ fallen, dann ist mein Glück perfekt. Klar, dass sich dieses Suppenrezept aus Sami Tamimis Palästina-Kochbuch sehr erfreulich für mich las.

Und es hat sich nicht nur erfreulich gelesen, sondern auch genau so geschmeckt: das ist eine gemüselastige Suppe auf der Basis von Hühnerbrühe, ordentlich gewürzt mit Kreuzkümmel, Zimt und Piment, schön frisch durch Zitronensaft und leicht rauchig und nussig dank des Frikehs. Die Fleischbällchen werden aus dem Fleisch von Hühnchenschenkeln gemacht, mit Zimt, Chili und Piment gewürzt. Clou ist das Topping aus Buttermilch, Zitrone und Minze.

Ein Wort zum Frikeh: Das sind unreif geerntete Weizenkörner. Um die Spelzen zu entfernen, werden die Körner über dem offenen Feuer geröstet; und so schmeckt Frikeh wunderbar rauchig und nussig. Frikeh gibt es, meist in schon geschroteter Form, im arabischen Supermarkt. Sami Tamimi sagt das nicht, aber ich wage mal den Vorstoß: wer keinen Frikeh bekommt oder seinem Vorrat nicht eine weitere Getreidesorte hinzufügen möchte, der kann statt dessen auch auf Grünkern zurückgreifen.

Die Fleischbällchen kann man am Vortag machen und fertig gebraten aufheben. Die fertige Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tagen, allerdings kann es sein, dass man etwas Flüssigkeit zugeben muss, der Frikeh quillt nachträglich noch etwas auf.

Für 4 Portionen:

Zutaten: 

Fleischklößchen:

• 300 g Fleisch von der Hähnchenkeule, entbeint und ohne Haut
• 55 g Sauerteigbrot ohne Rinde
• 45 ml Buttermilch
• 2 Frühlingszwiebeln
• 5 g Petersilienblätter
• 10 g Minzeblätter
• 1 grüne Chilischote
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 1/2 TL gemahlener Piment
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 2 EL Sonnenblumenöl zum Braten

Suppe:

• 2 EL Olivenöl
• 1 Stange Lauch
• 3 Stangen Staudensellerie
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1/2 TL gemahlener Piment
• 4 Zehen Knoblauch
• 1 EL Tomatenmark
• 170 g geschroteter Frikeh
• 30 g Korianderblätter
• 20 g Petersilienblätter
• Salz
• 1, 5 l Hühnerbrühe
• 3 Frühlingszwiebeln
• 60 ml Zitronensaft
• 120 ml Buttermilch
• 1/4 TL getrocknete Minze

Arbeitsanleitung:

Für die Fleischbällchen das Fleisch 30 Minuten ins Gefrierfach legen, es lässt sich dann leichter zerkleinern.

Inzwischen das Brot in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel in der Buttermilch einweichen.  Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Kräuterblättchen hacken. Chilischote entkernen und fein hacken.

Das Fleisch im Mixer fein zerkleinern. Das Brot ausdrücken und fein zerkrümeln.

Alle Zutaten in einer Schüssel gründlich vermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Masse zu ca. 30 kleinen Bällchen formen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen rundherum goldbraun anbraten, sie sollen aber nicht durchgebraten sein. Bällchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und beiseite stellen.

Für die Suppe den Lauch putzen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Selleriestangen putzen und in feine Scheiben schneiden. Kreuzkümmelsaat im Mörser zerstoßen. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Kräuterblättchen ebenfalls hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.

2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Lauch und Sellerie hineingeben und bei mittlerer Temperatur in ca. 12 min weich braten; das Gemüse soll dabei nicht bräunen. Gewürze, Knoblauch und Tomatenmark zugeben und mitrösten, bis es aromatisch duftet. Frikeh, 20 g des Koriandergrüns und Petersilie zugeben, die Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Deckel halb auflegen und die Suppe ca. 40 min köcheln lassen.

Nun die Fleischbällchen in die Suppe geben und alles weitere 10 min ziehen lassen. Zwei Drittel der Frühlingszwiebeln, das restliche Koriandergrün und 50 ml Zitronensaft in die Suppe rühren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Buttermilch mit der getrockneten Minze, dem restlichen Zitronensaft und etwas Salz verrühren.

Die Suppe in Teller oder Schalen schöpfen, mit der Buttermilchmischung beträufeln, mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

Ich habe immer ein Glas eingelegte Zitronen im Kühlschrank. Aktuell sogar besonders tolle – ich habe sie nämlich aus Meyer-Lemons gemacht. Was ich außerdem mag, sind kleine Küchlein oder Fritter (aber keine Bratlinge ), die in der Pfanne gebraten und mit einem Dipp serviert werden.

Die sind so flexibel – jegliche Art von Gemüse kann hineinwandern, vielleicht noch etwas Getreide wie Couscous oder ähnliches. Vorratsküche halt. Und je nachdem, wie man die Portionen bemisst, ist das Ganze entweder ein Snack, eine kleine Vorspeise oder ein Hauptgericht. Und Reste machen sich am nächsten Tag gut in der Brotzeitbox.

Es ist also kein Wunder, dass mich diese Küchlein aus Sami Tamimis Palästina-Kochbuch* gleich angesprungen haben. Kleine Küchlein aus Erbsen und Spinat, zusammengehalten von Ei und Ricotta, würzig dank Salzzitronen, Gewürzen wie Za’atar, Chiliflocken und Kardamom und schön frisch dank einer Menge Kräuter.

Das Rezept ist im Kapitel über Snacks zu finden, und wenn genug Leute mitfuttern, dann ist es tatsächlich ein Snack. Wir haben sie zu dritt gegessen, und das war als leichtes Abendessen gut für uns. Wer es etwas üppiger mag, kann die Küchlein mit etwas geräucherten Fisch und/oder einem pochierten Ei servieren.

Zu den Küchlein gibt es einen frisch-säuerlichen Dipp auf Sauerrahm-Basis. Wer es weniger üppig mag, kann auch Joghurt nehmen.

In diesem Rezept spielt Sumach eine gewisse Rolle. Bei den Puffern ist er im Za’atar, und auch der Dipp wird damit gewürzt. Tatsächlich ist Sumach eines meiner liebsten Gewürze (ja, ja, da gibt es mehr als eines…) und ich achte sehr darauf, dass er mir nie ausgeht. Er schmeckt angenehm säuerlich und frisch, hilft bei der Fettverdauung und ist in der Türkei und im Nahen Osten ein beliebtes Tischgewürz. Wenn Ihr wirklich keinen Sumach auftreiben könnt, tut es im Notfall auch ein Spritzer Zitronensaft.

Ich habe ja in der Rezension erwähnt, dass Sami Tamimi sehr gründlich ist bei seinen Rezepten und einem die Arbeit erleichtert, wo es nur geht. Deshalb auch hier der Tipp zur Vorbereitung: Teigmasse und Sauce  kann man am Vortag vorbereiten und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Za’atar zählt zu meinen Lieblings-Gewürzmischungen: getrockneten Thymian und Sumach 1:1 mischen, Salz und Sesamkörner nach Gusto zufügen – oder die Mischung im orientalischen Lebensmittelhandel kaufen.

Für 14 Puffer:

Zutaten:

• 150 g Spinat
• 300 g TK-Erbsen, aufgetaut
• je nach Größe 1 bis 2 eingelegte Zitronen
• 1 grüne Chilischote
• 100 g Ricotta
• 3 Eier
• 45 g Speisestärke
• 3 EL Za’atar (siehe Anmerkung)
• 1/4 4 TL Chiliflocken
• 3 Kapseln Kardamom
• 1/4 TL gemahlener Anis (habe ich weggelassen, da leider allergisch…)
• 15 g Minzeblätter
• 15 g glatte Petersilienblätter
• 15 g Dill
• Sonnenblumenöl zum Braten
• Zitronenspalten zum Servieren
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Dipp:

• 300 g Sauerrahm
• 1 EL Sumach
• 1 EL Saft und 1 TL Schalenabrieb von 1 Bio-Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• Salz

Arbeitsschritte:

Alle Zutaten für die Sauce verrühren, mit Salz abschmecken und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Zu den Zitronen: Kerne und Fruchtfleisch werden weggeworfen, die Schale fein gehackt. Man benötigt ca. 20 g von der fein gehackten Zitronenschale.

Chilischote entkernen und fein hacken. Alle Kräuterblättchen in feine Streifen schneiden.

Für den Spinat einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, den Spinat hineingeben, kurz umrühren, dann in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und alle Flüssigkeit gut ausdrücken, dann fein hacken.

Erbsen im Mixer grob zerkleinern. Spinat und alle anderen Zutaten mit Ausnahme des Öl zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mixen, bis alles gut vermengt ist.

Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Sobald es heiß ist, pro Küchlein ca. 2 EL Masse in die Pfanne geben und flach drücken. Küchlein 3 bis 4 min braten, dabei einmal wenden. Fertige Küchlein auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

Wenn alle Küchlein gebraten sind, das Blech in den Ofen schieben und die Küchlein in ca. 4 min fertig garen.

Gleich mit dem Dipp servieren; die Küchlein schmecken aber auch kalt.