Meine Vorliebe für herzhaftes Knabbergebäck habe ich ja schon oft genug erwähnt. Was hier im Haushalt auch sehr beliebt ist, ist Chili-Crisp. Wir haben da einen ziemlichen Durchsatz, denn ich bin nicht alleine mit Vorliebe. Wie auch immer, als ich bei Helen Goh* das Rezept für Käsegebäck mit Chili-Crisp sah, stand ich sofort in der Küche.

Und eigentlich sollte ich davor ja warnen, denn wenn ihr so gepolt seid wie ich, ist es schwer, die Finger von diesen Keksen zu lassen: sie sind mürbe und buttrig, haben eine schöne Schärfe und sind voller Umami vom Chili Crisp und vom Parmesan- die Halbwertszeit ist kurz. Aber man kann ja nachbacken.

Für die Kekse kann man auf gekauftes Chili Crisp zurückgreifen oder selbstgemachtes nehmen, wichtig ist aber, dass man möglichst viel vom Öl im Glas lässt, sonst werden die Kekse zu weich. Die Kekse halten in einer Dose ein paar Tage; sie profitieren sogar davon, wenn man sie etwas durchziehen lässt.

Für ca. 25 Stück:

Ich habe ja diese Vorliebe für salzigen Knabberkram und komme zum Beispiel an Kartoffelchips nur schwer vorbei, leider. Alternativen dazu sind also gerne gesehen. Was ich auch sehr mag, ist Seetang – kein Wunder also, dass dieses Knabberzeug hier mich gleich angesprungen hat. Und da war ja auch noch der Sushi-Nori im Vorrat, der endlich mal weg musste.

Die Herstellung ist denkbar einfach – man rührt eine Paste aus Cashewmus oder Mandelmus und Miso, verstreicht das auf einem Blatt Nori, schneidet Riegel daraus und röstet alles im Ofen. Das Rezept dazu habe ich im Vollwert-Grundkochbuch von Amy Chaplin gefunden. Sie ist sehr dafür, dass man mehr Meeresgemüse isst – und ich kann mich dem nur anschließen.

Diese knusprigen Riegel hier sind eine schöne Möglichkeit, mehr Seetang zu futtern – Röstaromen sind ja immer gut, und die Füllung sorgt dafür, dass das Ganze nach mehr schmeckt. Ach, und gesund sind die kleinen Dinger nebenbei auch noch.

Für ca. 36 – 48 Chips: