Heute machen wir einen Ausflug nach Jamaika; das ist nämlich in diesem Monat das Ziel der kulinarischen Weltreise, wie immer organisiert von Volker mampft. Dieser Eintopf ist dort so eine Art Nationalgericht: ein würziges Ochsenschwanzragout mit karibischen Aromen. Drei Dinge stechen da hervor:

Zum einen das all purpose seasoning, das wird auf Jamaika oft verwendet. Ein Rezept dazu findet Ihr unten. Dann wird ordentlich Piment verwendet, das gibt ein angenehm warmes Aroma. Und: der Eintopf hat eine schöne Karamellnote; das Fleisch wird nämlich in Karamell angebraten.

Das Stew kann mit Reis essen oder mit dem Nationalgericht Reis und Bohnen. Ich habe mich für ein Zwischending entschieden und eine Reismischung mit Linsen und Quinoa verwendet. Im Orignalrezept des Sainsbury’s Magazine wird das Fleisch nicht von Knochen gezupft, ich habe das anders gemacht, das ist schöner zu essen.

Es gibt noch weitere jamaikanische Rezepte auf dem Blog: einmal dieses würzige Curry mit karamellisierten Tomaten und hier eine Version der Nationalteigtasche: Patties.

Für 6 Personen:

All purpose seasoning:

Und nun wie immer zu den Gerichten der Mitreisenden:

Ich treibe mich kochtechnisch noch immer wieder mal gerne auf Hawaii herum, in dem Buch von Sheldon Simeon* gibt es einfach viele Gerichte, die mich sehr anlachen. So wie dieses: im Simeon-Haushalt heißt es „pork guisantes“ und ist ein erklärtes Lieblingsessen. Das Gericht hat seinen Ursprung auf den Philippinen.

Das ist auch das, was mich an der hawainischen Küche fasziniert – es kommen so viele Einflüsse zusammen, von den Philippinen, aus Japan, aus Korea, aus den USA, und daraus ist eine eigenständige Küche entstanden. Auch bei diesem Essen hat man in der Familie so lange etwas verbessert, bis etwas Eigenes daraus wurde. Die Simeonsche Geheimzutat sind einige Esslöffel condensed cream of mushroom soup – die habe ich durch Pilzsojasauce und Sahne ersetzt.

Im Übrigen ist das ein schönes Schmorgericht, dass sich fast von selbst kocht. Was aber wichtig ist, ist dass die Erbsen nicht zu lange mitgegart werden; sie müssen ihre Farbe behalten. Und: das Gericht lebt von dem Kontrast zwischen weichem Fleisch und knackigen Erbsen.

Für 4 bis 6 Portionen:

Ich muss Euch für die laufende Etappe der kulinarischen Weltreise, die ja diesen Monat in Griechenland Halt macht, noch mit einem griechischen Klassiker behelligen – und zwar mit Avgolemono. Das ist eine Zitronensauce auf der Basis von Brühe, die mit Ei gebunden wird. Die Sauce ist schön cremig und angenehm säuerlich.

Und ich liebe diese Sauce. Meist wird die entsprechende Garflüssigkeit als Basis verwendet, dazu kommen Zitronensaft und Ei. Der Klassiker ist Hühnersuppe mit der Sauce, Avgolemono passt aber auch wunderbar zu Fleischbällchen und auch zu Kohlrouladen, die bekommen eine schön frische Note. Man isst sie auch in Eintöpfen, und genau das stelle ich Euch heute vor.

Die Rezeptidee kommt von Vefa Alexiadou*. Ich glaube, das Buch ist so ziemlich das umfangreichste über die griechichische Küche, das man finden kann; ich stöbere sehr gerne darin. Für alle, die englischsprachige Bücher nicht so mögen – im Herbst erscheint endlich eine deutsche Ausgabe* des Buches. Im Original heißt das Rezept „Lammragout mit Artischocken ODER Zucchini“, das habe ich nicht ganz eingesehen, ich wollte beides. Ihr könnt Euch natürlich auf ein Gemüse festlegen, dann einfach die Menge des jeweiligen Gemüses verdoppeln.

Für mich ist dieses Rezept ein schönes Beispiel dafür, wie aus einfachen Zutaten ein tolles Gericht wird. Die Zubereitung ist auch sehr einfach – eines allerdings ist wichtig: wenn die Eiermischung ins Ragout kommt, darf die Sauce auf keinen Fall mehr kochen, sonst gibt es Rührei statt seidiger Sauce.

Für 4 Personen:

Und hier geht es zu den Rezepten der Mitreisenden:

Heute werfe ich mal ganz entspannt zwei Länderküchen durcheinander. Grund dafür ist die laufende Runde von „Koch mein Rezept„. Grob gesagt geht es darum, sich auf anderen Foodblogs umzusehen und sich etwas zum Nachkochen auszusuchen – etwas, das im Alltag leider oft zu kurz kommt, jedenfalls bei mir.

Volker lost ja aus, wer sich auf welchem Blog umschaut, und mir hat das Los diesmal Petra zugewiesen. Uff. Also, nicht dem Sinne, das ich das schlimm finde, im Gegenteil. Petra bloggt schon richtig lange. Ihren Blog habe ich gelesen, lange bevor ich selbst anfing zu bloggen. Und sie hat einen gewissen Anteil daran, dass ich selbst einen Blog gestartet habe.

Natürlich hat sich da im Laufe der Jahre ein riesiges Repertoire an abwechslungsreichen Rezepten angesammelt und ich greife gerne immer wieder darauf zurück. Alleine schon die Brotrezepte sind so toll! Übrigens greife ich da noch immer auch auf Rezepte aus dem Brotkasten zurück, das Haferbrot gehört zu unseren Lieblingen. Auch sonst werde ich immer wieder fündig, zuletzt habe ich die grünen Bohnen mit Lammfleisch und dieses tolles Granola ausprobiert.

Lauter schöne, gut erklärte, gelingsichere Rezepte – das nennt man dann wohl die Qual der Wahl. Ich habe mich für den Broufado entschieden, weil der mir schon beim ersten Lesen so gut gefallen hat. Und das hat sich sehr gelohnt: das Fleisch wird butterzart, durch die Marinade mit Anchovis, Kapern und Knoblauch steckt jede Menge Aroma drin – und dann kocht sich das Ganze auch noch von alleine, es wird nämlich bei niedriger Temperatur im Römertopf gegart. Und den sollte ich ohnehin viel öfter nutzen.

Die Beilage ist etwas, das ich seit Jahren immer wieder gerne auf den Tisch bringe. Die gebratene Kartoffelroulade ist ebenso einfach wie effektvoll: Kartoffelpüree, auf Strudelteig gestrichen, aufgerollt, gedämpft und später in Stücke geschnitten und gebraten. Die Roulade ist nicht nur hübsch, sie lässt sich auch gut vorbereiten und passt sehr gut zu Gerichten mit Soße.

Die Kartoffelroulade muss nach dem Dämpfen ganz auskühlen, also bitte rechtzeitig anfangen.

Für 4 Personen:

Broufado:

Kartoffelroulade:

Ich habe es ja mehrfach erwähnt, Indonesien hat mich gerade voll im Griff. Ich arbeite (wobei, Arbeit ist das falsche Wort) mich immer noch durch Fire Islands* und möchte eigentlich alles essen, was es da gibt. Und weil ich ja ein großer Kokosfan bin und Hühnchen hier gerne auf dem Tisch steht, hat mich dieses Kokoshühnchen sehr angelacht.

Zugegebenermaßen sieht das Gericht recht unspektakulär aus – geschmacklich ist es aber ein Traum: es ist ein sehr mildes, cremiges Gericht, die bumbu-Gewürzpaste kommt ganz ohne Chili aus; die Sauce hat außerdem eine schöne zitronige Note – und ich habe etwas Neues über Zitronengras gelernt: die Halme werden gequetscht und dann verknotet und so mitgegart, so geben sie ganz wunderbar ihr Aroma ab und man kann sie hinterher wieder leicht herausfischen. Und es riecht schon himmlisch, wenn man das Zitronengras vorbereitet.

Dieses Hühnchen-Gericht kommt von der Insel Java. Es wird dort das ganze Jahr über gerne gegessen; besonders beliebt ist es aber als Festessen an Eid al-Fitr.

Für 4 Portionen:

Dieses Gericht verdankt seine Entstehung dem Umstand, dass ich viel zu viel Basilikum hatte. Einen Topf hatte ich gekauft, und kurze Zeit später war ein weiterer Topf in der Abo-Kiste. Und was Basilikum angeht, habe ich nun wirklich das Gegenteil von einem grünen Daumen – ich glaube, ich habe alle Möglichkeiten durch, wie man es am angeblich besten behandelt, es hilft alles nichts. Basilikum überlebt bei mir nicht lange. Da standen also die Töpfchen und schrien nach Basilikum-Verwertung – und zwar schnell, ehe es kaputt geht.

Da kam mir dieses Rezept, das ich auf „The Kitchn“ gefunden habe, gerade recht. Und zwar nicht nur wegen des Basilikums, auch die Brühe las sich super. Und den Slowcooker benutze ich zur Zeit auch sehr gerne – das geht immer so phasenweise. Zur Zeit freue ich mich darüber, dass dann ein Essen auf dem Tisch steht, ohne dass die Küche aufgeheizt wird.

Das ist eine Variante des klassischen, in Milch gegarten Hühnchens (die ich auch mal ausprobieren muss). Die Kokosbrühe ist schön aromatisch – dafür sorgen Ingwer, Knoblauch, ein wenig Chili, Limettensaft und eben eine großzügige Menge Basilikum. Verwendet werden zwei Dosen Kokosmilch – es gibt also sehr viel Brühe, es wird etwas übrig bleiben. Das ist aber kein Schaden – die restliche Brühe eignet sich hervorragend als Grundlage für eine Sauce oder Suppe. Wir hatten auch noch etwas Fleisch übrig, das habe ich zerzupft und am nächsten Tag zusammen mit etwas Reis in der Brühe als Suppe serviert.

Eine Änderung habe ich vorgenommen: original wird ein ganzes Hühnchen verwendet. Ich habe das Hühnchen statt dessen zerteilt – ich fand, dass es sich so zusammen mit der Brühe leichter essen lässt. Wer das Hühnchen im Ganzen verwendet, muss ggf. die Garzeit etwas verlängern. Außerdem wird das Fleisch vor dem Garen angebraten. Ich habe das in der Pfanne gemacht, wer das Hühnchen im Ganzen verwendet, tut dies besser unter dem Backofengrill.

Für 4 Portionen:

Zutaten:

• 1 Hühnchen
• Salz
• 2 Dosen Kokomilch (zu je 400 ml)
• 500 ml Hühnerbrühe
• 2 Bund Basilikum
• 5 cm frischer Ingwer
• 4 Zehen Knoblauch
• 1 frische rote Chilischote
• 60 ml Limettensaft, frisch gepresst

Arbeitsschritte:

Das Hühnchen in 8 Teile teilen. Die Hühnerteile gut mit Salz einreiben und in einer großen Pfanne anbraten, bis die Haut appetitlich gebräunt ist. Dabei auf der Hautseite beginnen, wenn diese gebräunt ist wenden und auch die andere Seite anbraten.

Inzwischen den Slowcooker auf „low“ stellen. Kokomilch und Hühnerbrühe hineingeben und gut verrühren. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden, Knoblauch schälen und grob hacken, Chilischote quer halbieren. Alles ebenfalls in den Slowcooker geben. Basilikum zupfen, ein paar Blättchen zurückbehalten, den Rest mit dem Limettensaft ebenfalls zur Brühe geben und alles mit Salz abschmecken.

Die Hühnerteile aus der Pfanne heben, das Fett darin zurück lassen. Fleisch in den Slowcooker geben, Deckel auflegen und das Fleisch 4 h auf low garen.

Hühnchen in der Sauce und mit dem restlichen Basilikum bestreut servieren.

Es zieht eine neue Idee durch die Foodblogerlandschaft – Volker hatte den tollen Gedanken, dass wir sozusagen Rezepte tauschen. Wer mitmachen mag, bekommt einen Partnerblog zugelost, sucht sich von dort ein Rezept, kocht es nach und stellt dabei den zugehörigen Blog kurz vor. Die Idee finde ich klasse – es erinnert wieder an den ursprünglichen Gedanken von Blogs, sich auszutauschen und zu vernetzen. Man kommt dazu ein wenig bei den anderen zu stöbern und wird nach und nach sicher viel Neues entdecken.

Ich habe für die erste Runde sozusagen eine alte Bekannte zugelost bekommen und stelle Euch heute deswegen ein Rezept von Brittas Kochbuch vor.

Und natürlich auch ihren Blog, den gibt es nämlich immerhin schon seit 2013. Bei Britta findet Ihr Rezepte für alle Lebenslage: Familienrezepte, Ideen von KollegInnen, asiatisch Angehauchtes,  viel Vegetarisches und tolle Ideen für die Verwertung von Resten – bei Britta wird nämlich nichts weggeworfen.

Virtuell sind wir alte Bekannte, die sich gerne bei verschiedenen Blogevents über den Weg laufen. Aktuell ist es die Kulinarische Weltreise, und von da stammt auch das Rezept, das ich mir ausgesucht habe: Tschanachi oder Chanakhi aus Georgien. Das hat mich damals beim Lesen gleich angesprochen; ich liebe Lamm und die georgische Küche ist einfach toll. Tschanachi ist ein Schmorgericht mit Lamm, Tomaten und Aubergine, das traditionell im Tontopf zubereitet und mehrere Stunden bei niedriger Temperatur gegart wird. Die Zubereitung im Slowcooker bietet sich da an – es war eine schöne Gelegenheit für mich, ihn mal wieder hervorzuholen.

Das Ergebnis hat uns gut gefallen: das Fleisch wird butterzart, das Gemüse ist auf den Punkt und der Eintopf hat ein wunderbares Aroma. Ich habe Brittas Rezept verdoppelt und zwei Lammvorderhaxen verwendet; nach dem Auslösen habe ich für noch mehr Aroma die Knochen mit angeröstet und im Eintopf mitschmurgeln lassen.

Für 4 Portionen:

Zutaten:

• 2 Lammvorderhaxen mit Knochen
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 Aubergine
• 1 rote Paprika
• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• eine Handvoll Basilikum
• 1 Bund Dill
• 200 ml trockener Weißwein
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Chemli Suneli:

• 2 TL gemahlener Koriander
• 2 TL getrockneter Majoran
• 2 TL getrockneter Thymian
• 1 Lorbeerblatt, zerbröselt
• 1 TL Chiliflocken
• etwas Pfeffer aus der Mühle

Arbeitsschritte:

Zunächst das Lammfleisch von den Knochen schneiden und in mundgerechte Stücke schneiden; die Knochen aufheben.

Für das Chmeli Suneli alle Zutaten im Mörser vermengen, das Lorbeerblatt dabei zerteilen.

Aubergine putzen und würfeln. Paprika ebenfalls putzen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Tomaten würfeln, die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kräuter zupfen, den Großteil des Dills hacken, und das meiste Basilikum in Streifen schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Lammfleisch darin portionsweise von allen Seiten anbraten, dabei jeweils mit etwas von dem Chmeli Suneli bestreuen. Fleisch beseite stellen und Zwiebel und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten, ich habe an dieser Stelle zusätzlich noch die Knochen mit angeröstet.

Fleisch (mitsamt den Knochen) und Gemüse zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und Kräutern in den Einsatz des Slowcookers geben. Mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Chmeli Suneli würzen, den Weißwein angießen und die zerkleinerten Kräuter oben drauf verteilen. Deckel auflegen und das Tschanachi zunächst 2,5 Stunden auf „high“, dann weitere 3 Stunden auf „low“ garen.

Zum Servieren die Knochen entfernen und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den restlichen Dill hacken, das restliche Basilikum in Streifen schneiden und den Eintopf mit den frischen Kräutern bestreut servieren.

Der Mensch lebt nicht vom Nachtisch allein, und deshalb gibt es auch noch ein zweites Rezept für die kulinarische Weltreise, die uns ja diesen Monat nach Spanien führt. Im echten Leben bleiben wir ja alle besser zuhause, da ist es besonders schön, wenn man wenigstens auf dem Teller reisen kann.

Ich habe Euch ein Hühnchengericht mitgebracht – Hähnchen, geschmort in einer Sauce aus gegrillten Paprika, etwas Chili, Tomate und Serrano-Schinken. Das gab es bestimmt nicht zum letzten Mal, denn das saftige Hühnchen in der würzigen Sauce macht richtig Spaß.

Ich habe das Rezept in einem Kochbuchklassiker gefunden, und da wird über den Namen des Gerichts ziemlich munter fabuliert – es könnte von „Chili“ kommen, sagt man. Das stimmt wohl eher nicht, denn „al chilindron“ ist eine gängige Bezeichnung für Schmorgerichte. Fest steht aber, dass das Gericht ursprünglich aus Aragon und Navarra stammt.

Die Paprikaschoten für die Sauce werden gegrillt und dann geschält. Das ist nicht nur geschmacklich super, sondern die Paprikaschoten werden dadurch auch verträglicher; die Haut ist nämlich etwas schwer verdaulich – ich spreche da aus leidvoller Erfahrung. Eine Paprikaschote ist ok für mich, aber so eine richtige Dosis…puh.

Für 4 Portionen:

Zutaten:

• 1 Hühnchen
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 400 g rote Paprikaschoten
• Paprika edelsüß
• 1 Dose Tomaten (in der Saison 400 g frische Tomaten)
• 1 rote Chilischote
• 1 große Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 200 g Serrano-Schinken
• 2 EL Olivenöl
• 125 ml Hühnerbrühe
• eine Handvoll frisch gehackte Petersilie

Arbeitsschritte:

Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Paprikaschoten putzen, halbieren und im heißen Ofen braten, bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft. In eine hitzefeste Schüssel geben, mit einem Teller abdecken und abkühlen lassen. Dann die Haut abziehen und das Fruchtfleisch fein würfeln.

Das Huhn in 8 bis 10 Stücke teilen. Chilischote fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Den Serrano-Schinken in feine Würfel schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hühnerteile von allen Seiten goldbraun anbraten, mit Salz und Paprikapulver würzen, dann aus der Pfanne nehmen.

Schinken, Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und braten, bis die Zwiebel weich geworden ist. Paprika, Tomaten und Chili zugeben, vorsichtig salzen (der Schinken bringt schon Salz mit), die Hühnerbrühe angießen und einen Großteil der Petersilie zugeben. Alles 10 min köcheln lassen.

Die Hühnchenteile wieder zugeben und alles weitere 20 min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.

Ich reise wie üblich nicht alleine – hier geht es zu den lesenswerten Rezepten der Reisegesellschaft:

Volker mampft: Pan Cateto,  Spanischer Bohneneintopf mit Chorizo, Albondigas und Paella Valenciana

Kaffeebohne: Spanischer Mandelkuchen | Kichererbsen mit Chorizo

Fränkische Tapas: Dreierlei spanische Tapas

Chili und Ciabatta: Kalbszunge in Granatapfelsauce mit Safran, | Barraquito|Sopa Mallorquina |Hühnermägen in Paprikasauce

Brittas Kochbuch: Pollo con naranja y mento|Conejo al ajillo, Frit mallorqui|Orangen-Magdalenas | Pastel de Almendras

Küchenlatein: Reis mit getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven|Reis mit Lauch|Kichererbsensalat mit Karotten und Pistazien|Galizisches Roggenbrot

Küchenmomente:  Mona de Pascua Catalana – Spanischer Osterkuchen in der katalanischen Version | Crema Catalana – Katalanische Dessertcreme | Yemas de Ávila – „Himmlische“ Süßspeise aus Spanien

Zimtkringel: Papas Arrugadas und Moja Rojo

Pane Bistecca: Slowcooker Oxtail spanische Art|Sopa de Ajo|Paella mit Huhn | Sevilla-Huhn in Auberginen-Tomatensauce

Brotwein: Mandelkuchen spanischer Art|Tortilla española|spanisches Hähnchen mit Knoblauch und Oliven

Savory Lens: Spanischer Mandelkuchen

Turbohausfrau: Tarta de Santiago

Mein wunderbares Chaos: Empanadas mit Dulce de Leche

Salzig, Süß und Lecker: Albondigas|Ensalada Rusilla

Silver Travellers: Spanischer Mandelkuchen trifft Erdbeertorte

Kochtopf: San Sebastian Cheesecake

Es wird Zeit für einen Klassiker: das hier ist ein Essen, das bei uns regelmäßig immer wieder auf dem Tisch steht; am liebsten am Sonntag Abend zum Ausklang des Wochenendes – Ihr könnt also noch fix die Zutaten besorgen ;-).

Das Rezept habe ich vor langer Zeit bei der wunderbaren Tessa Kiros* gefunden.  Im Prinzip ist das ein Drei-Zutaten-Rezept: Rindfleisch, Karotten, Tomaten; es funktioniert wunderbar mit Dosentomaten. Im Prinzip gibt es das bei uns immer dann, wenn mal wieder Karotten weg müssen – Karotten sind immer in der Abokiste, daran habe ich nie Mangel….

Es ist also ein sehr einfaches Gericht – und durch die lange Schmorzeit mehr als „nur“ die Summe seiner Zutaten. Das Ragout schmort von alleine, und nach ca. 2 Stunden hat man butterweiches Fleisch und eine sämige Sauce. Kartoffelpüree passt sehr gut dazu.

Für 4 Portionen:

• 3 EL Olivenöl
• 750 g Rindfleisch zum Schmoren, z.B. Wade
• 1 rote Zwiebel
• 30 g Butter
• 4 Zweige Thymian
• 2 Zehen Knoblauch
• 125 ml Rotwein
• 1 Dose Tomaten (400 g)
• 4 Karotten
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

So, jetzt aber. Recherchearbeit beendet, hier kommt mein zweiter Beitrag für die kulinarische Weltreise von Volker, die uns ja diesen März nach Tschechien führt.

Ich habe ja schon erzählt, dass eine Freundin meiner Tochter von einem tschechischen Nationalgericht erzählt hat – die Angaben waren knapp: Fleisch in Sahnesoße und sie hat keine genau Bezeichnung dafür. Gar nicht so einfach, im Netz etwas zu finden, für das man keinen Namen hat. Ich habe mich dann erinnert, dass wir zu Studentenzeiten gerne in einem Gasthaus mit altböhmischer Küche aßen. Das Gasthaus gibt es noch, und auf seiner Speisekarte wurde ich fündig, hurra!

Svíčková na smetaně, also Lendenbraten auf Rahm, so heißt das Gericht. Es ist ein Rinderbraten in sahniger Soße. Traditionell wurde Rinderfilet verwendet, inzwischen wird gerne auch anderes Schmorfleisch vom Rind verwendet, das habe ich gemacht. Das Besondere ist die Sauce, nicht nur wegen der verwendeten Sahne. Die Sauce wird nicht weiter gebunden, sie bekommt ihre Sämigkeit aus dem mitgegarten Gemüse und wird schlicht aufgemixt.

Zum Braten muss es natürlich böhmische Knödel geben; da habe ich verschiedene Rezepte gefunden und mich für die schlichte Variante aus Hefeteig entschieden. Manchmal werden auch noch gewürfelte Brötchen in den Teig gegeben.

Braten und Sauce:

• 1,2 kg Schmorfleisch vom Rind, am Stück
• 1 EL Rapsöl
• 2 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 1 Stück Sellerie
• 1 Stange Lauch
• 250 ml Rotwein
• 1 EL Tomatenmark
• 250 ml Rinderbrühe
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Scheibe frischer Ingwer
• je einige Wacholderbeeren, Piment, schwarzer Pfeffer
• 250 ml Schlagsahne
• Paprika edelsüß, Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Preiselbeerkompott

Für die Knödel:

• 500 g Weizen 550
• 10 g frische Hefe
• 1 Ei
• 250 g Wasser
• 10 g Salz

Küchenmomente: Böhmische Kolatschen mit Mohnfüllung

Chili und Ciabatta: Böhmerwald-Liwanzen mit Heidelbeerschmand

Böhmische Sauerkrautplätzchen und Griebenplätzchen 

Eingelegter Hermelin

Hühnerherzen und Pfifferlinge in Rahmsauce mit böhmischen Hefeknödeln

Brotwein: Köstliches Gulasch-Rezept mit Bier

Serviettenknödel

Hermelinkäse eingelegt

Tschechisches Landbrot

Savory Lens: Medovnic – Tschechischer Honigkuchen

Brittas Kochbuch: Koteletts in Biersauce

Zimtkringel: Kulajda

Volker mampft: Tschechische Buchteln

Tschechisches Schlachtgulasch in der Brotschüssel

Tschechisches Böhmerwaldbrot

Mein wunderbares Chaos: Powidltascherln