Garnelen-Toast ist ein klassischer, asiatisch inspirierter Snack: Garnelen werden mit Eiweiß und Gewürzen und zu einem Aufstrich püriert, der zwischen zwei Toastscheiben landet; das Ganze wird dann knusprig frittiert.

Ich wollte den Toast schon immer mal ausprobieren und habe die Gelegenheit genutzt, dass da im Buch von Max Strohe* ein Rezept ist. Das unterscheidet sich ein wenig von den Klassikern: gewürzt wird mit etwas grünem Tabasco, außerdem sind in der Masse fein geschnittene Korianderstängel und schwarzer Sesam; das sorgt für Crunch und Aroma. Außerdem werden die Toasts im Ofen fertig gegart, das minimiert die Gefahr, dass die Garnelenmasse noch roh sein könnte.

Für 4 Portionen:

Das ist ja der Klassiker, der in keinem griechischem Restaurant auf der Karte fehlen darf – und je nachdem, wie gut die verwendeteten Produkte sind, ist der Salat toll oder – eben nicht. Ich hatte schon faden, öligen, essigsauren – und auch richtig guten.

Dieser hier ist richtig gut – natürlich unter der Voraussetzung, dass man aromatisches, sonnengereiftes Gemüse verwenden kann, sonst sollte man den Salat nicht machen. Und natürlich richtig gute Oliven; ich mag am liebsten Kalamata. Die sollten auch entsteint sein – ich kaufe sie mit Stein entkerne sie dann ganz einfach mit dem Kirschentkerner.

Es gibt aber etwas, das den Salat auf ein neues Level hebt – es kommt nicht einfach Feta an den Salat, sondern der Käse wird paniert und ausgebacken – das ist wirklich toll. Ich habe den Salat beim Grillabend serviert und mein Mann meinte – der Käse ist das Beste an allem. Ich mag außerdem noch den Oregano am Dressing. Und dass keine rohen Zwiebeln mitspielen.

Für 4 Personen als Beilage und für 2 bis 3 Personen als leichtes Hauptgericht, zum Beispiel mit etwas Brot: