Zutaten:

• 1 kg Fischsteaks ( ich hatte catfish, die gehören zur Familie der Welse)
• 2 Zehen Knoblauch
• 5 cm frischer Ingwer
• 2 Tomaten
• etwas Essig oder Zitronensaft
• 1/2 Bund Schnittlauch
• ein Brühwürfel (oder 2 TL selbstgemachtes Brühpulver)
• etwas Chilipulver
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Bananenblätter zum Einpacken

Zum Servieren:

• gegarter Duftreis
• 2 Kochbananen
• etwas Öl zum Braten
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Arbeitsschritte:

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und jeweils sehr fein hacken. Tomaten halbieren, den Strunk herausschneiden und die Tomaten würfeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Alles gut vermengen, dann den Brühwürfel dazukrümeln oder das Brühpulver unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.

Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Bananenblätter in Rechtecke schneiden, die groß genug sind um den Fisch einpacken zu können.

Wasser mit etwas Zitronensaft oder Essig in eine Schüssel geben und die Fischstücke darin waschen – sie sind dann weniger glitschig. Fisch trockentupfen und leicht salzen.

Je ein Bananenblatt auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Etwas von der Tomatenmischung darauf geben, dann ein Stück Fisch auf die Würzmischung legen, das Bananenblatt von oben und unten und von rechts und links über dem Fisch zusammenfalten und mit der gefalteten Seite nach unten in eine passende Aufflaufform legen. Etwas Wasser in die Form gießen, dann in den Ofen schieben und den Fisch 40 bis 50 min garen.

Inzwischen die Kochbananen schälen und in Scheiben schneiden. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und den Bananenscheiben unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis sie gegart und außen knusrig sind. Das dauert seinen Zeit. Scheiben ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen.

Zum Servieren die Päckchen auf Teller verteilen (die Bananenblätter kann man einfach auseinanderzupfen) und mit Reis und gebratener Banane servieren.