Steven Raichlen hat ursprünglich französische Literatur studiert. Er hat sich mit der mittelalterlichen Küche Europas befasst und wurde im Cordon Bleu und an der Varenne Kochschule zum Koch ausgebildet. Dank vieler Bücher und Fernsehsendungen und der Gründung einer Grilluniversität ist er in den USA die Autorität schlechthin, wenn es um das Grillen geht. Nun liegt […]
Suchergebnisse für "tahin"
Lazania
Israel ist diesen Monat das Ziel der kulinarischen Weltreise, die Volker mampft organisiert – vielen Dank dafür, es ist jeden Monat wieder ein Spaß. Israel ist ja ein Schmelztiegel, in dem viele Kulturen aufeinander treffen – und natürlich auch viele Esskulturen. Wenn man googlet, sind die Topergebnisse Humus, Falafel und Co – das ist die […]
Kochbuch: change your appetite | Diana Henry
Diana Henry ist ein kulinarisches Genie und ein absoluter Genussmensch. Sie lebte noch nie ungesund – verarbeitete Lebensmittel kommen ihr nicht auf den Tisch. Sie isst gern, manchmal vielleicht etwas viel und hat eine Schwäche für süßes Gebäck. Irgendwann schlug der Hausarzt Alarm und warnte vor zu hohem Blutdruck; außerdem fiel ihr auf, dass Freunde […]
Kochbuch: NENI Tel Aviv. Food. People. Stories. | Haya Molcho und Söhne
NENI, das ist eine Erfolgsstory. Erst 2009 gründete Haya Molcho mit ihren Söhnen das erste Restaurant am Wiener Naschmarkt. Dabei ist es nicht geblieben, die Küche des Neni mit ihrer Mischung aus mediterranen, levantinischen und auch osteuropäischen Einflüssen kommt gut an. Inzwischen findet man die Restaurants in vielen europäischen Städten, außerdem gibt es eine Kochschule, […]
Römische Pizza mit Baba Ghanoush und Garnelen
Ich habe ja einiges gelernt aus „Pizza de Luxe„*. Unter anderem bin ich in die Feinheiten der römischen Pizza eingestiegen. Im Gegensatz zu ihrer Kollegin aus Neapel wird die römische auf dem Blech gebacken und ist rechteckig. Der Teig wird auch dicker ausgerollt; insgesamt erinnert das Ganze etwas an eine Foccacia. Zwei Sorten römische Pizza […]
Kochbuch: Sweet | Yotam Ottolenghi, Helen Goh
So. Der 25. Mai ist vorbei und wir leben noch. Uff. Die Erde dreht sich erstaunlicherweise einfach weiter; aber ich glaube, es ist Zeit für etwas Nervennahrung. Und einen kleinen Hinweis, oder besser gesagt, einen Rant. Ja, Dorling Kindersley hat mir dieses Buch kostenfrei zur Verfügung gestellt. Vielen Dank dafür. Und nein, über dem Beitrag […]
Falafel-Cracker
Der Rezepttitel hat gereicht, und zack, stand ich in der Küche. Naja, nicht ganz. Erst musste ich noch Kichererbsenmehl kaufen. Nachdem ich die letzte Packung endlich aufgebraucht hatte, habe ich mich lange gegen eine Neuanschaffung gewehrt, aber jetzt kam ich nicht mehr drum herum. Ich liebe ja salzigen Knabberkram, und Falafel mag ich kein Stück […]
Kochbuch: Jaan – Die Seele der persischen Küche | Zohre Shahi
Stellen wir uns den Tatsachen – Weihnachten naht. Vielleicht seid Ihr ja auf der Suche nach Geschenken für kochbuchaffine Mitmenschen? Ich stelle Euch jedenfalls in den nächsten Tagen einige Bücher vor, die ich für ganz besonders geschenktauglich halte. Und fange an mit dem Buch von Zohre Shahi. Zohre Shahi gebürtige Iranerin. Seit 30 Jahren lebt […]
Kochbuch: Toast & Jam | Sarah Owens
Von Sarah Owens habe ich neulich erst hier geschwärmt. Jetzt geht es weiter :-). Ich bin so hingerissen von ihren Ideen, ich wollte nicht warten, ob ihr zweites Buch auch übersetzt wird. Ich habe also weiter gebacken und stelle Euch nun die amerikanische Originalausgabe vor. In Sarah Owens erstem Buch ging es ja um alles, […]
Kochbuch: Feel Good Kitchen | Georgina Hayden
Es ist wieder so weit – nächste Woche öffnet die Buchmesse in Frankfurt ihre Tore. Ich schaffe es dieses Jahr leider nicht, hinzufahren. Aber ich nehme die Messe zum Anlass, um Euch ab heute und in der kommenden Woche einige neue Kochbücher vorzustellen. Da hat sich ein bisschen was angesammelt….und den Anfang, den macht georgiepuddingnpie. […]