Kommentare zu: Kartoffel-Focaccia nach Chad Robertson https://magentratzerl.de/2019/03/02/kartoffel-focaccia-nach-chad-robertson/ magentratzerl.de - der sitz der gefühle ist der magen Mon, 06 Apr 2026 14:43:30 +0000 hourly 1 Von: magentratzerl https://magentratzerl.de/2019/03/02/kartoffel-focaccia-nach-chad-robertson/#comment-17201 Sun, 10 Mar 2019 19:11:24 +0000 https://magentratzerl.de/?p=20412#comment-17201 ]]> Als Antwort auf Ulla.

Ich habe 20 g Anstellgut verwendet und alles ca. 12 h reifen lassen. 😊

]]> Von: Ulla https://magentratzerl.de/2019/03/02/kartoffel-focaccia-nach-chad-robertson/#comment-17199 Sun, 10 Mar 2019 15:02:49 +0000 https://magentratzerl.de/?p=20412#comment-17199 Hallo Susanne,
die genaue Berechnung der Hydration bereitet mir etwas Kopfzerbrechen. 100 g Mehl, 100 g Wasser – schon klar. Aber wie hoch ist der Anteil an (aufgefrischtem) Anstellgut?
Besten Dank und liebe Grüße, Ulla

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