Kommentare zu: Dänisches Roggenbrot nach Chad Robertson https://magentratzerl.de/2016/09/14/daenisches-roggenbrot-nach-chad-robertson/ magentratzerl.de - der sitz der gefühle ist der magen Fri, 18 Sep 2020 03:01:21 +0000 hourly 1 Von: Susanne https://magentratzerl.de/2016/09/14/daenisches-roggenbrot-nach-chad-robertson/#comment-12974 Sat, 15 Oct 2016 05:07:53 +0000 http://magentratzerl.net/?p=12359#comment-12974 Als Antwort auf Christin.

Ich habe eine Sammlung von Kastenformen, eigentlich weiß ich gar nicht, warum….
Die Formen waren recht lang, 29 cm. Ich ergänze das mal, danke für den Hinweis.

]]> Von: Christin https://magentratzerl.de/2016/09/14/daenisches-roggenbrot-nach-chad-robertson/#comment-12973 Fri, 14 Oct 2016 19:45:07 +0000 http://magentratzerl.net/?p=12359#comment-12973 Als Antwort auf Christin.

Ah! Mir ist noch was eingefallen. Es wäre vielleicht hilfreich, die Größe bzw Länge der Kastenformen, die Du verwendet hast, anzugeben.
Ich besitze (lustigerweise, obwohl ich anerkannte Backniete bin) zwei Kastenformen à 25x11cm.
Beim Einweichen der Roggenkörner und der entstandenen Menge erinnerte ich mich, irgendwann mal eine deutlich längere Kastenform besessen zu haben, die verschollen ist (und wahrscheinlich mit der unauffindbaren Topfkuchenform wilde Parties feiert).
Ich habe die Zutaten dann auf 3/4 reduziert und meine beiden kleinen Formen gut gefüllt, vielleicht wäre auch mehr reingegangen, da war ich mir aber unsicher.

]]> Von: Susanne https://magentratzerl.de/2016/09/14/daenisches-roggenbrot-nach-chad-robertson/#comment-12972 Fri, 14 Oct 2016 15:54:32 +0000 http://magentratzerl.net/?p=12359#comment-12972 Als Antwort auf Christin.

Das freut mich aber 🙂 .

]]> Von: Christin https://magentratzerl.de/2016/09/14/daenisches-roggenbrot-nach-chad-robertson/#comment-12971 Fri, 14 Oct 2016 12:57:04 +0000 http://magentratzerl.net/?p=12359#comment-12971 Vielen Dank für das Rezept! Ich habe es ein bisschen variiert (keinen Sesam, keine Kürbiskerne) und jetzt zwei tolle saftige Vollkornbrote gebacken. Ein bisschen zu dunkel – mein Fehler, der Ofen war zu heiß eingestellt und ich hatte den vorletzten Schritt, die Ruhezeit im Kühlschrank, weggelassen und die gefüllten Formen stattdessen über Nacht in der (kühlen) Küche stehen. Aber dafür, dass es mein aller-aller-erster Vollkornbackversuch war … LG, Christin

]]> Von: Susanne https://magentratzerl.de/2016/09/14/daenisches-roggenbrot-nach-chad-robertson/#comment-12970 Tue, 27 Sep 2016 13:57:47 +0000 http://magentratzerl.net/?p=12359#comment-12970 .]]> Als Antwort auf Anna C..

Dann drücke ich mal die Daumen ✊.

]]> Von: Anna C. https://magentratzerl.de/2016/09/14/daenisches-roggenbrot-nach-chad-robertson/#comment-12969 Tue, 27 Sep 2016 05:50:35 +0000 http://magentratzerl.net/?p=12359#comment-12969 Hach, sehr fein, das wird sicher eins meiner nächsten Brote. Wenn ich je mal wieder dazu komme, seufz….

]]> Von: Susanne https://magentratzerl.de/2016/09/14/daenisches-roggenbrot-nach-chad-robertson/#comment-12968 Thu, 15 Sep 2016 10:27:18 +0000 http://magentratzerl.net/?p=12359#comment-12968 Als Antwort auf turbohausfrau.

Ja stimmt, das dauert. Wenn ich so ein Brot backe, siehst Du mich meist mit Zettel, Stift und gerunzelter Stirn in der Küche stehen. Dann rechne ich aus, wann ich anfangen muss, damit das Brot zum gewünschten Zeitpunkt fertig ist. Ich mach das immer so, dass ich Brot abends aus dem Ofen ziehe, nach dem Essen. Dann kann ich mit dem Anschneiden gut bis zum nächsten Morgen warten…

]]> Von: turbohausfrau https://magentratzerl.de/2016/09/14/daenisches-roggenbrot-nach-chad-robertson/#comment-12967 Thu, 15 Sep 2016 08:04:08 +0000 http://magentratzerl.net/?p=12359#comment-12967 Solche „schweren Brote“ mag ich gern, aber ich bin nicht so gut im Zeitmanagement wie du, und das muss man bei dieses langen Gehzeiten schon sein. Und dann das Brot auch noch reifen lassen, wenn es schon fertig gebacken ist, das halte ich ganz schlecht aus.

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