Kommentare zu: Labskaus vegetarisch

Von: magentratzerl

magentratzerl — Fri, 27 Sep 2013 07:01:02 +0000

Als Antwort auf Claudia ~ Food with a View.

Labskaus klingt schon nach typischem Seefahrer-Improvisationsfutter. Und Räuchertofu mit Sojasauce…..das funktioniert sicher gut. Du hast halt immer die besten Ideen 🙂

Von: Claudia ~ Food with a View

Claudia ~ Food with a View — Thu, 26 Sep 2013 20:27:29 +0000

Der Labskaus spaltet offenbar die Gemüter ;-). Ich war bekennender Fan, als ich noch keine Vegetarierin war, und ich finde Deine vegetarische Variante hinreißend! Wie Du in einer Antwort schon schreibst: Die Zeiten ändern sich – und Authentizität ist eher eine „Erfindung“ unserer Zeit, denn früher haben die Menschen improvisiert mit dem, was sie da hatten – und das war nicht immer Fleisch. Ich hätte Deine Variante jedenfalls gar zu gerne probiert und hätte mir vielleicht ein bisschen zerkrümelten Räuchertofu dazu gebraten und untergemengt – mit Sojasauce müsste das auch ähnlich salzig werden wie Pökelfleisch (woher ich letztere Idee habe, weiß ich jetzt irgendwie nicht mehr). Aber die hübsche Farbe hätte darunter sicherlich gelitten ;-).

Von: magentratzerl

magentratzerl — Thu, 26 Sep 2013 09:51:52 +0000

Als Antwort auf Sandra Gu.

Ich geh grad mal in den Keller….da müßte noch ein Plätzchen zu finden sein 🙂

Von: Sandra Gu

Sandra Gu — Thu, 26 Sep 2013 05:40:54 +0000

Als Antwort auf Susanne.

Ich hab jetzt ein ganzes Regal im Keller bekommen. Bis auf die Brotbackbücher (die bleiben in der Küche) und die sonst viel genutzten Kochbücher (Wohnzimmerschrank) steht der Rest unten. Da wäre sogar noch Platz für ein zweites *hohohoho*

Von: Dorrie von Spaces and Spices

Dorrie von Spaces and Spices — Thu, 26 Sep 2013 01:30:37 +0000

Als Antwort auf Susanne.

Du schaffst das, Susanne! 😉

Von: magentratzerl

magentratzerl — Wed, 25 Sep 2013 10:03:46 +0000

Als Antwort auf Sabine.

Ich vermute, bei Labskaus gibt es so eine Nord-Süd-Grenze….
Wenn das mit guten Zutaten mit Liebe selbst gemacht wird, ist es bestimmt gut…..und Corned Beef geht bei mir gar nicht. Ich kann mir gut vorstellen, dass du großen Erfolg hattest mit dem Fleischwolf. Bei uns erfüllt diesen Zweck gerne die Nudelmaschine.

Von: Sabine

Sabine — Wed, 25 Sep 2013 09:04:02 +0000

Wie schön, bei dir diese begeisterte Kritik zu dem Rezept zu lesen – ich muss nämlich zugeben, dass ich daran in dem Buch auch mit als Erstes hängen geblieben bin. Wobei ich mal zur Ehrenrettung von Labskaus sagen muss: Das kann im Original schon richtig, richtig fein schmecken. Wenn man halt nicht Corned Beef aus der Dose nimmt, wie ich es auch aus meiner Kindheit noch kenne, sondern bei einem ordentlichen Metzger ordentliche Rinderbrust pökeln lässt (das muss man auch in Hamburg vorbestellen). Mit Labskaus hatte ich übrigens mal großen Erfolg bei Besuch, insbesondere bei dem Fünfjährigen, der selbst an der Kurbel des Fleischwolfs drehen durfte. 😉
Aber demnächst probiere ich das bestimmt mal „auf Vegetarisch“ aus.

Von: Susanne

Susanne — Wed, 25 Sep 2013 07:04:36 +0000

Als Antwort auf Toettchen.

Oh, danke für die ausführliche Geschichte, da waren interessante Neuigkeiten dabei. Von der Labskaus-Variante mit Corned Beef habe ich schon mal gehört, womöglich ein Grund, weswegen ich das Original noch nie gekocht habe.
Ich bin ja keine Vegetarierin, auch wenn hier sehr wenig Fleisch und Fisch auf den Tisch kommt. „Ersatzprodukte“ brauche ich auch nicht. Ich esse gerne Tofu, aber als etwas Eigenständiges und nicht als Ersatz für irgendwas. Vegetarisches Hühnchen (eine traditionelle chineische Sache aus Seitan) kam experimentehalber mal auf den Tisch….und dabei bleibt es auch.

Von: Susanne

Susanne — Wed, 25 Sep 2013 06:59:39 +0000

Als Antwort auf marco.

Tu das und berichte 🙂 Mal sehen, ob ich mich je an das Original wage. Obwohl, exotischer als Hühnerfüße ist es ja auch nicht 🙂

Von: Susanne

Susanne — Wed, 25 Sep 2013 06:58:42 +0000

Als Antwort auf Wilde Henne.

Ich vestehe Dich schon, und kann nachvollziehen, was Du meinst. Zu den „Vegi-Menüs“ der 80er sehe ich aber dennoch einen Unterschied, denn im Gegensatz zu Trockenreis mit Fenchel ist das Kartoffel-Rote-Bete-Pü mit dem Speigelei und dem Zwiebeltopping doch eine vollwertige Mahlzeit.
Die Autoren des Rezept haben Deine Einwände wohl vorausgesehen, denn bei Ihnen steht der „Labskaus“ zwischen zwei schicken Anführungsstrichen.
Ansonsten schließ ich mich mal vollumfänglich Toettchen an – die Zeiten wandeln sich und mit ihnen unser Essen.